中國(guó)農(nóng)歷立冬日是國(guó)產(chǎn)塊菌松露開(kāi)始成熟的日期，國(guó)產(chǎn)塊菌松露的成熟是一個(gè)延續(xù)的過(guò)程，從立冬日始持續(xù)到第二年驚蟄后。
　　塊菌松露是“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的國(guó)寶級(jí)生物資源，色不艷，形不美，深藏地下，鮮為人知。在歐洲則被譽(yù)為“廚房里的黑鉆石” 和“上帝的食物”，是全球頂級(jí)食材。她們是與特定活體樹(shù)木具有共生關(guān)系，屬于稀缺生物資源。在我國(guó)，人們錯(cuò)把松露當(dāng)作常見(jiàn)的蘑菇類在雨季采集上市。而雨季（7-10月份）正是松露生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，此時(shí)采集的松露，幼嫩具泥土味，無(wú)食用價(jià)值，市售價(jià)僅是國(guó)際售價(jià)的十分之一。過(guò)去30多年多數(shù)的出口都是此類幼嫩松露。因此，中國(guó)松露在國(guó)際市場(chǎng)上背負(fù)著一個(gè)“一文不值，如同垃圾”的“惡名”。過(guò)早采集既浪費(fèi)了資源，又阻斷了正常的生長(zhǎng)和傳宗接代，還破壞了生態(tài)環(huán)境，造成水土流失。因此，把農(nóng)歷立冬日作為中國(guó)塊菌（松露）節(jié)，約定從立冬日開(kāi)始采集成熟的松露，強(qiáng)烈呼吁改變采集過(guò)早的行為，拒絕幼嫩松露子實(shí)體上市消費(fèi)，切實(shí)體現(xiàn)中國(guó)松露的優(yōu)秀品質(zhì)具有特別重要意義！
　　松露品質(zhì)的秘密不但與種類和產(chǎn)地有密切相關(guān)，更與子實(shí)體成熟度有著直接的關(guān)系。未成熟的松露子實(shí)體含水量高、缺乏營(yíng)養(yǎng)、無(wú)食用價(jià)值。只有成熟時(shí)才會(huì)形成特殊氣味。這些特殊氣味是松露關(guān)鍵香氣成分—類似于麝香氣味的雄甾烯醇、雄烷醇等。這些氣味會(huì)吸引大量昆蟲(chóng)、野生動(dòng)物（松鼠、野兔）獵食松露，借助嗅覺(jué)靈敏性動(dòng)物—狗或母豬來(lái)幫助采集才能確保采集到高品質(zhì)成熟松露。松露犬訓(xùn)練方法通過(guò)簡(jiǎn)便的反復(fù)強(qiáng)化訓(xùn)練，使其獲得對(duì)這種氣味的特殊嗅覺(jué)敏感技能。成熟母豬則對(duì)松露雄性荷爾蒙激素氣味非常敏感。因此，母豬是天生尋覓與采集松露高手。利用母豬或訓(xùn)練有素的狗作為塊菌采集的幫手，可以確保采集到高品質(zhì)的松露。同時(shí)，可以避免采集盲目性和破壞性，既高效準(zhǔn)確，又環(huán)保文明，還可以持續(xù)利用。
　　中國(guó)塊菌松露節(jié)的提出與確立始于2017年11月7日（立冬日）第五屆中國(guó)（云南怒江）國(guó)際塊菌（松露）節(jié)大會(huì)上。隨著國(guó)產(chǎn)塊菌松露科學(xué)知識(shí)的普及，中國(guó)塊菌松露節(jié)必將得到民眾的普遍接受，并在保護(hù)和持續(xù)利用珍貴生物資源起到積極作用！