“吃菌克！”是每年7-10月云南人最愛(ài)掛在嘴邊的一句話。夏季是品嘗野生菌的好時(shí)節(jié)，野生菌富含多種維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，深受喜愛(ài)與推崇。近日，由云南農(nóng)業(yè)大學(xué)領(lǐng)銜的科研團(tuán)隊(duì)一舉破解了百種野生菌基因“密碼”，不僅可以挖掘出野生菌美味的科學(xué)來(lái)源，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了有毒野生菌的作用。
野生菌有了基因組數(shù)據(jù)庫(kù)
菌子是云南大山里的美味，是滇菜大半精髓的所在，有利于人體健康，卻堪比動(dòng)物的肥美與鮮香。云南雞樅、干巴菌、松茸、牛肝菌、青頭菌……無(wú)論種類還是品質(zhì)都堪稱翹楚。但是，每年都會(huì)發(fā)生誤食有毒野生菌的事件，讓很多人對(duì)此山珍美味望而卻步。
以云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)盛軍和云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院研究員桂明英為團(tuán)隊(duì)帶頭人，聯(lián)合中華全國(guó)供銷合作總社昆明食用菌研究所、四川省農(nóng)科院，于2015年啟動(dòng)了“云菌基因組研究計(jì)劃”，目前已完成近百種野生菌的基因測(cè)序，并建立野生菌基因組共享數(shù)據(jù)庫(kù)。
研究人員通過(guò)大范圍收集野生菌資源，建立野生菌資源庫(kù)和DNA樣品庫(kù)；使用第二代、第三代測(cè)序技術(shù)對(duì)野生菌基因組進(jìn)行測(cè)序和分析；建立主要野生菌基因組數(shù)據(jù)庫(kù)和在線數(shù)據(jù)工具；并同步開(kāi)展野生菌基因組數(shù)據(jù)挖掘和利用，開(kāi)發(fā)分子標(biāo)記、探討毒性產(chǎn)生的機(jī)制、探討營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的機(jī)制。
日前，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)布90種野生菌的基因組數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)約占全世界已發(fā)布食用菌基因組數(shù)據(jù)的80%、真菌類基因組數(shù)據(jù)的20%，使這支科研隊(duì)伍成為世界上解析野生菌基因信息貢獻(xiàn)率最大的團(tuán)隊(duì)之一。
有望將有毒野生菌變成“寶”
建立野生菌基因組共享數(shù)據(jù)庫(kù)僅只是開(kāi)始，從云南農(nóng)業(yè)大學(xué)獲悉，各項(xiàng)更進(jìn)一步的研究工作都在進(jìn)行之中。尤其是發(fā)現(xiàn)食用有毒野生菌后會(huì)看到“小人人”的原因，是因?yàn)榫w中含有致幻效果的毒素。國(guó)外已有研究發(fā)現(xiàn)，這些毒素可以用來(lái)治療抑郁癥。
“是藥三分毒，毒藥，既有毒又是藥，用得不科學(xué)就是‘毒’，用得科學(xué)就是‘藥’，因此探討野生菌其毒性產(chǎn)生機(jī)制及藥用研究，將會(huì)是一個(gè)重要的研究方向，我們期待，將有毒野生菌變毒為寶。”云南農(nóng)業(yè)大學(xué)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
云南是野生菌的天堂，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。我?guó)記載的930余種野生菌，云南就有670余種，占全國(guó)總量的74%以上。云南具有野生菌品種資源豐富、共生森林富足、生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的3大優(yōu)勢(shì)，云南野生菌已成為國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的搶手貨，遠(yuǎn)銷40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。近年來(lái)，云南野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達(dá)年產(chǎn)10萬(wàn)噸、產(chǎn)值百億元，是繼煙草、咖啡、蔬菜之后，云南第四大重要的出口創(chuàng)匯林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。
野生菌基因序列共享信息數(shù)據(jù)庫(kù)的建立，有助于促進(jìn)重要食用野生菌人工栽培和促繁技術(shù)提升，為食用菌產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展提供科技支撐；同時(shí)，依托基因組信息，解析食用菌營(yíng)養(yǎng)成分的合成通路，可以為食用菌健康食品開(kāi)發(fā)提供最佳的原料?？蒲腥藛T將從新資源食品、新醫(yī)藥資源、新能源、新材料等方向，來(lái)進(jìn)一步深入研究并挖掘野生菌相關(guān)資源。
