在古代的田園生活中，人們對(duì)于修剪樹(shù)木產(chǎn)生的樹(shù)枝有很強(qiáng)的依賴(lài)。生火做飯、冬季取暖，樹(shù)枝在古人的眼里是必不可少的“生活用品”。但隨著時(shí)代的變遷，它們已經(jīng)成為了“沉重的負(fù)擔(dān)”。比如國(guó)家生態(tài)園林城市杭州，每年都會(huì)為合理處置這些“生態(tài)垃圾”下一番苦功。
據(jù)杭州市風(fēng)景園林學(xué)會(huì)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)杭州市風(fēng)景名勝區(qū)每年樹(shù)木修剪后的雜木樹(shù)枝總量超過(guò)400噸。此外，杭州還有“絲綢之府”美稱(chēng)，盛名的背后是大規(guī)模的桑蠶養(yǎng)殖基地，每年閑置的廢棄桑樹(shù)枝高達(dá)數(shù)十萬(wàn)噸。以往，這些枝條不是當(dāng)做柴火使用，就是送往垃圾場(chǎng)進(jìn)行填埋，甚至被丟棄不管，任其被雨水沖入河道，給城市環(huán)境帶來(lái)了巨大壓力。
焚燒桑枝條（杭州市食用菌協(xié)會(huì)提供）
如何環(huán)保、高效且低成本地處理這些枝條，成了杭州市迫在眉睫的問(wèn)題。近年來(lái)，杭州市食用菌協(xié)會(huì)、老科技工作者協(xié)會(huì)、風(fēng)景園林學(xué)會(huì)聯(lián)合本地農(nóng)產(chǎn)品基地，為這個(gè)問(wèn)題提供了一個(gè)全新的解答方案：生產(chǎn)食用菌。
廢棄的樹(shù)枝真的能栽培出食用菌嗎？口感和安全性又如何呢？
老樹(shù)發(fā)新芽，處理品秒變搶手貨
“利用廢棄枝條栽培食用菌的想法，來(lái)源于之前的幾次學(xué)會(huì)工作會(huì)議。”杭州市食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)周祖法回憶說(shuō)，“當(dāng)時(shí)杭州各學(xué)會(huì)因?yàn)楣ぷ骶鄣揭黄?，風(fēng)景園林學(xué)會(huì)提到了風(fēng)景區(qū)廢棄枝條難處理的問(wèn)題，而我們對(duì)于食用菌的基質(zhì)也有較大需求。在這個(gè)契機(jī)下，大家共同提出了這個(gè)想法。”周祖法介紹，理論上植物的枝條可以給食用菌的生長(zhǎng)提供足夠的養(yǎng)分，如果配備其他合適食用菌生長(zhǎng)的環(huán)境，如溫度、濕度、酸堿度等等，食用菌是完全能夠生長(zhǎng)的，但是實(shí)際
操作還需解決一系列問(wèn)題。
在園林枝條上栽培出的食用菌（陳振宇攝）
首當(dāng)其沖的是食用菌的安全問(wèn)題。眾所周知，食品安全是老百姓最關(guān)注的問(wèn)題之一，杭州市食用菌協(xié)會(huì)曾經(jīng)把栽培標(biāo)本送至杭州市農(nóng)科院進(jìn)行詳細(xì)檢測(cè)。各項(xiàng)檢測(cè)數(shù)據(jù)表明，以樹(shù)木枝條為基質(zhì)栽培出的食用菌，各項(xiàng)有害物質(zhì)的數(shù)值都符合標(biāo)準(zhǔn)，而且和傳統(tǒng)木屑基質(zhì)相比，無(wú)明顯區(qū)別。
這給了周祖法極大的信心。安全方面可以放心，栽培的效率又如何呢？周祖法說(shuō)：“一開(kāi)始，受到枝條大小的局限，我們只能選擇較粗的樹(shù)枝節(jié)段用作基質(zhì)，這樣對(duì)枝條的利用率較低。為此，我們也曾遭受過(guò)同行的質(zhì)疑，認(rèn)為這種做法效率有限。于是，我們想到把枝條粉碎成木屑。因?yàn)樯?shù)枝的韌性很強(qiáng)，我們?yōu)榇碎_(kāi)發(fā)了專(zhuān)門(mén)的碎枝機(jī)械，將枝條碾磨成屑，制成專(zhuān)用的菌棒。因?yàn)榉鬯楹蟮哪拘紶I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更易被吸收，菌棒的產(chǎn)量甚至要高于一般枝條。”
粉碎桑枝條（杭州市食用菌協(xié)會(huì)提供）
枝條粉碎后制成菌棒（陳振宇攝）
隨著技術(shù)的逐漸成熟，食用菌協(xié)會(huì)開(kāi)始聯(lián)合農(nóng)產(chǎn)品基地推廣這種栽培方式。從2015 年到2017 年，園林枝條年用量從40 噸增加到了250噸，總共為菇農(nóng)節(jié)約了30 萬(wàn)元的原料成本。于是，便宜又好吃的“生態(tài)”香菇、木耳源源不斷地流入杭州百姓的餐桌，而栽培食用菌的枝條也變廢為寶，為保護(hù)環(huán)境、農(nóng)民增收、保護(hù)森林資源提供了借鑒的意義。
冰紅茶茶渣成了食用菌的“產(chǎn)房”
杭州市云集了眾多知名飲料企業(yè)，是中國(guó)最大的茶飲品生產(chǎn)城市之一。據(jù)杭州市茶葉學(xué)會(huì)統(tǒng)計(jì)，杭州市早在2013 年時(shí)，茶園面積就超過(guò)了54 萬(wàn)畝。茶葉在被提取有效物質(zhì)之后，有超過(guò)6 萬(wàn)噸的茶葉渣剩余。和廢棄枝條一樣，茶葉渣也需要通過(guò)填埋或焚燒的方式進(jìn)行處置，會(huì)給周?chē)h(huán)境帶來(lái)壓力。
“這些年，許多茶飲企業(yè)增加了產(chǎn)量，從而導(dǎo)致茶葉渣也逐年增加，速度超過(guò)了杭州市垃圾處置能力的增長(zhǎng)，這給城市和企業(yè)都帶來(lái)了不小的困擾。”杭州市農(nóng)科院國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、浙江省食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)高級(jí)農(nóng)藝師袁衛(wèi)東表示。
困難的同時(shí)也隱藏著機(jī)遇。周祖法介紹，雖然對(duì)茶飲企業(yè)來(lái)說(shuō)茶葉渣沒(méi)有利用價(jià)值，但是對(duì)于食用菌來(lái)說(shuō)，茶葉渣是優(yōu)良的基質(zhì)。有研究表明，一些茶葉深加工廠的茶葉廢棄物干物質(zhì)里，有17%-19% 的粗蛋白、16%-18% 的粗纖維和1%-2% 的茶多酚等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠?yàn)槭秤镁某砷L(zhǎng)提供優(yōu)良環(huán)境。因?yàn)椴枞~氮量豐富，食用菌生長(zhǎng)的速度非?？?，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
茶葉渣種草菇實(shí)驗(yàn)（杭州市食用菌協(xié)會(huì)提供）
“通過(guò)茶葉學(xué)會(huì)了解到目前茶飲企業(yè)的狀況后，食用菌協(xié)會(huì)開(kāi)始探索利用茶葉渣栽培雙孢蘑菇、草菇。這個(gè)全國(guó)首創(chuàng)的探索，目前已獲得了良好成效。2017 年，除了杭州市農(nóng)科院的試驗(yàn)栽培外，已經(jīng)有兩家農(nóng)業(yè)基地引進(jìn)了200 噸茶渣進(jìn)行食用菌栽培。我們共同試驗(yàn)、討論、調(diào)整，努力開(kāi)發(fā)出了一套新的菌菇栽培辦法。”
袁衛(wèi)東說(shuō)，盡管目前茶葉渣栽培食用菌的方法還有待完善，如茶葉渣水分過(guò)高，難以長(zhǎng)期保存，需要開(kāi)發(fā)專(zhuān)門(mén)的烘干技術(shù)等等，但已經(jīng)引起了許多茶飲企業(yè)的興趣，因?yàn)椴枞~渣從原先的“一文不值”變成了企業(yè)的“另一項(xiàng)收入”，形成了效益、環(huán)保的雙突破。這項(xiàng)技術(shù)在完善并且形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模后，還將為周邊甚至全國(guó)的市場(chǎng)提供示范。
綠色經(jīng)濟(jì)需要全社會(huì)的共同建設(shè)
杭州市食用菌協(xié)會(huì)致力于推動(dòng)食用菌行業(yè)的科技創(chuàng)新以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已有30 余年的歷史。通過(guò)林木枝條和茶葉渣栽培菌菇，協(xié)會(huì)為杭州市的綠色經(jīng)濟(jì)開(kāi)辟出了一條新路。但這個(gè)創(chuàng)新，帶給我們的思考還不僅是這些。周祖法說(shuō)，許多好的點(diǎn)子、想法就在我們身邊，但需要全社會(huì)的共同努力，才能激活它。
“省內(nèi)甚至全國(guó)的菇農(nóng)了解到能用樹(shù)木枝條和茶葉渣栽培菌菇，都非常有興趣。但是原料供給涉及園林、農(nóng)業(yè)、交通運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)，供應(yīng)渠道不暢，導(dǎo)致成本太高，這就需要各部門(mén)共同打通渠道，將原料收集、供應(yīng)方法標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化，才能鼓勵(lì)菇農(nóng)加入到這項(xiàng)意義非凡的工作中來(lái)，從而讓企業(yè)、農(nóng)民、消費(fèi)者享受到科技創(chuàng)新所帶來(lái)的便利。”
據(jù)悉，該項(xiàng)目屬于杭州市科協(xié)“創(chuàng)新助力驅(qū)動(dòng)工程”的重要組成部分，該工程由杭州市科協(xié)發(fā)起，旨在引導(dǎo)學(xué)會(huì)在企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)中主動(dòng)作為，在地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)主戰(zhàn)場(chǎng)發(fā)揮生力軍作用。
