近年來我國食藥用菌開發(fā)雖然取得了很大成績，但是總體上看，產(chǎn)業(yè)仍然大而不強。突出表現(xiàn)是：科技創(chuàng)新水平落后，缺少自主知識產(chǎn)權(quán)的品種，精深加工能力不足。我們要乘勢而上，大力推進(jìn)食藥用菌產(chǎn)業(yè)做大做強。
搶抓發(fā)展機(jī)遇。一要抓住健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇。國家實施健康中國戰(zhàn)略，發(fā)展健康農(nóng)業(yè)恰逢其時，“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品、食藥用菌、藥食同源產(chǎn)品開發(fā)面臨難得機(jī)遇。二要抓住產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧機(jī)遇。很多地方選擇食藥用菌作為精準(zhǔn)扶貧產(chǎn)業(yè)，這是菌業(yè)發(fā)展的契機(jī)。三要抓住綠色發(fā)展機(jī)遇。食藥用菌實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用，發(fā)展食藥用菌產(chǎn)業(yè)是綠色發(fā)展的重要實現(xiàn)路徑。四是要抓住“一帶一路”機(jī)遇。我國食藥用菌“走出去”有產(chǎn)業(yè)、技術(shù)、人才、資金、文化優(yōu)勢，通過參與“一帶一路”，既適應(yīng)沿線國家經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展之需，又有利于我國食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，實現(xiàn)互利共贏。
合理制定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。要堅持市場導(dǎo)向和綠色發(fā)展，以區(qū)域資源稟賦和產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢為基礎(chǔ)，以經(jīng)濟(jì)效益為中心，以農(nóng)民增收為目的，制定并實施食藥用菌優(yōu)勢區(qū)域規(guī)劃。要突出國家級特優(yōu)區(qū)和省級特優(yōu)區(qū)兩級架構(gòu)，做好特色食藥用菌優(yōu)勢區(qū)的創(chuàng)建、認(rèn)定與管理工作。要在完善標(biāo)準(zhǔn)體系、強化技術(shù)支撐、改善基礎(chǔ)設(shè)施、加強品牌建設(shè)、培育經(jīng)營主體、強化利益聯(lián)結(jié)等方面統(tǒng)籌推進(jìn)，重點建設(shè)和完善“三個基地”（標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地、加工基地、倉儲物流基地）、“三個體系”（科技支撐體系、品牌建設(shè)與市場營銷體系、質(zhì)量控制體系）和“一個機(jī)制”（建設(shè)和運行機(jī)制），構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈條相對完整、市場主體利益共享、抗市場風(fēng)險能力強的特色食藥用菌優(yōu)勢區(qū)。要按照“區(qū)域化發(fā)展、良種化布局、精深化加工、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)、一體化服務(wù)”的思路，堅持因地制宜和分類指導(dǎo)，推進(jìn)食藥用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，逐步形成區(qū)域特色突出，示范園、標(biāo)準(zhǔn)化基地相互支撐的區(qū)域產(chǎn)業(yè)格局。
加強科技創(chuàng)新。食藥用菌科技創(chuàng)新內(nèi)容很多，當(dāng)前最緊迫的是菌種業(yè)和加工技術(shù)兩個方面。要加大投入，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、農(nóng)科教結(jié)合，實施食藥用菌良種工程和產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新工程，加快食藥用菌開發(fā)人才的培養(yǎng)、培訓(xùn)。要從食藥用菌栽培源頭上進(jìn)行創(chuàng)新，建立一整套栽培科研技術(shù)系統(tǒng)，推進(jìn)菌種育繁推一體化，培育中國菌種業(yè)龍頭企業(yè)。在菌種培育過程中，進(jìn)行引種實驗，做好科學(xué)育種相關(guān)研究。要加強食藥用菌精深加工、設(shè)計包裝和保質(zhì)技術(shù)研究，加強食藥用菌生物技術(shù)基礎(chǔ)研究，鼓勵支持食藥用菌及中藥配伍配方研究，生產(chǎn)出更多中國特色的保健品、藥品、化妝品等。增加對于食用菌在藥用功能方面的科技投入，提高對于野外毒菇的甄別能力，把握好食藥用菌開發(fā)利用的質(zhì)量安全關(guān)。要研究制定更加完善、嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加快標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的推廣和實施，提高產(chǎn)品的技術(shù)指標(biāo)和質(zhì)量安全系數(shù)。要建立健全食藥用菌技術(shù)人才培養(yǎng)體系，制定并落實吸引、穩(wěn)定專業(yè)人才投身食藥用菌開發(fā)的政策，培養(yǎng)造就一支“一懂兩愛”的食藥用菌人才隊伍。
強化品牌培育。一是分區(qū)域分品類培育食藥用菌公共品牌，鼓勵菌業(yè)企業(yè)、合作社創(chuàng)立特色品牌。開展區(qū)域公共品牌價值評估并定期公布，加快形成“區(qū)域品牌＋行業(yè)品牌＋企業(yè)品牌”的品牌體系。二是加強食藥用菌品牌的宣傳推介。各地應(yīng)成立農(nóng)業(yè)、宣傳、工商、食藥監(jiān)等部門和行業(yè)協(xié)會組成的聯(lián)席會議，加強包括食藥用菌在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品品牌宣傳推介。通過舉辦展會、論壇、影視、廣告、直播、媒體聯(lián)動、食藥用菌品牌創(chuàng)意大賽、鼓勵有公信力的名人名流擔(dān)任公益性代言人等形式，多形式推介宣傳食藥用菌品牌。三是加強食藥用菌檢驗檢測體系建設(shè)。建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系和監(jiān)測發(fā)布制度，定期公布包括食藥用菌在內(nèi)的特色農(nóng)產(chǎn)品檢測監(jiān)測結(jié)果。
加強新主體培育。一要加快實施食藥用菌產(chǎn)業(yè)化示范工程，重點培育、支持對農(nóng)民就業(yè)增收帶動力強的菌業(yè)龍頭企業(yè)，加大菌業(yè)招商引資引智力度。二要大力培育菌業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。大力扶持菌業(yè)農(nóng)民合作社聯(lián)合社，探索推廣“龍頭企業(yè)＋合作社＋基地＋農(nóng)戶”的組織模式，發(fā)展多種形式的菌業(yè)混合所有制經(jīng)濟(jì)，打造菌業(yè)生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群。鼓勵發(fā)展跨區(qū)域的菌業(yè)服務(wù)型聯(lián)合體。支持菌業(yè)龍頭企業(yè)和農(nóng)民合作社開展產(chǎn)品加工流通和社會化服務(wù)，鼓勵菌業(yè)聯(lián)合體走出國門開拓市場，參與“一帶一路”建設(shè)。在深化“企村對接”精準(zhǔn)扶貧行動中，引導(dǎo)和支持勞動密集型、加工型企業(yè)到貧困地區(qū)開設(shè)“食藥用菌扶貧車間”。三要培養(yǎng)新型食藥用菌職業(yè)農(nóng)民，將此納入新型主體帶頭人輪訓(xùn)計劃，促進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新和脫貧攻堅。
大力培育新業(yè)態(tài)。一是大力發(fā)展食藥用菌初加工。支持農(nóng)民專業(yè)合作社建設(shè)田頭鮮活菌品倉儲，對企業(yè)根據(jù)委托合同受托對符合規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行初加工服務(wù)，其所收取的加工費應(yīng)享受企業(yè)所得稅優(yōu)惠。省級和市縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化資金，應(yīng)將食藥用菌初加工納入支持范疇。二是大力發(fā)展食藥用菌產(chǎn)品和食品深加工。要建設(shè)全鏈條、全循環(huán)、高質(zhì)量、高效益食藥用菌產(chǎn)業(yè)化集群，注重開發(fā)以食藥用菌產(chǎn)品為原料的快消品、直接入口食品，前瞻性地引導(dǎo)發(fā)展以食藥用菌為原料的保健品、醫(yī)藥品和化妝品。各省設(shè)立的省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化專項資金和發(fā)展基金，要明確扶持菌類產(chǎn)品深加工。三是大力推進(jìn)農(nóng)旅融合。將食藥用菌發(fā)展納入農(nóng)業(yè)“三園一體”、特色農(nóng)業(yè)小鎮(zhèn)、國家農(nóng)業(yè)公園建設(shè)和當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游規(guī)劃，培育菌業(yè)、旅游、養(yǎng)生綜合體，鼓勵發(fā)展以食藥用菌為載體的創(chuàng)意農(nóng)業(yè)。四是推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)＋現(xiàn)代菌業(yè)。建立食藥用菌產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)庫，建立菌業(yè)預(yù)警監(jiān)測體系，對于食藥用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和價格指標(biāo)實行嚴(yán)格的監(jiān)管預(yù)測。大力發(fā)展各類菌業(yè)電子商務(wù)，發(fā)布食藥用菌電商指數(shù)，以大數(shù)據(jù)分析為基礎(chǔ)，提高食藥用菌市場的流通效率，引導(dǎo)各類菌業(yè)主體“種好、產(chǎn)對、賺多”。
（作者系安徽省農(nóng)經(jīng)學(xué)會會長，安徽省農(nóng)委原副巡視員）
