好多人愛吃鮮甜可口又有營養(yǎng)的菌菇，但很多人不知道，就在崇明郁郁蔥蔥的生態(tài)林下，也能種出色鮮味美的優(yōu)質菌菇。近年來，上海合理開發(fā)和有效利用現(xiàn)有林地資源，發(fā)展林下經濟，林地的功能和效益得到了提升，崇明林下食用菌栽培就是優(yōu)秀的案例。

　　菌菇紛紛破土探頭

　　圓圓的腦袋，粗粗的腿，酒紅色的大菌蓋，又肥又厚，在土地里我擠你、你擠我……這種菌菇就是大球蓋菇，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一；上窄下寬，形似圓錐，表面凹凸不平，狀如羊肚，一株株傲然自立，春風十里不如你……這種菌菇就是羊肚菌，一種珍貴的食用和藥用菌。

　　驅車行駛在崇明，一片片茂密的生態(tài)林下，一朵朵、一簇簇、一壟壟大球蓋菇和羊肚菌經過嚴冬的洗禮，紛紛破土探頭，打著銀鈴般小傘，裊娜地開放著。

　　專家介紹，大球蓋菇富含相當高的蛋白質和對人體有益的多種礦物質元素及維生素，能改善人體多種疾病體質之功效，堪稱色鮮味美，具有“素中之葷”的全價營養(yǎng)食品。而另一種羊肚菌，則是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸。據(jù)測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76%。因此，有人認為是“十分好的蛋白質來源”。

　　林地資源豐富氣候適宜

　　在崇明區(qū)，現(xiàn)有林地面積約46.54萬畝，其中生態(tài)公益林面積約34.15萬畝，林地資源豐富。因此，合理開發(fā)和有效利用現(xiàn)有林地資源，發(fā)展林下經濟，提升林地功能和效益，無疑具有重要的現(xiàn)實意義。

　　林下仿野生食用菌是如何栽培的？專家介紹，這是一種充分利用林地環(huán)境通風好、遮蔭、散射光充足、溫濕度適宜等有利條件生產食用菌的栽培模式。在上海農業(yè)科學院食用菌研究所專家的指導下，上海市林業(yè)部門牽頭崇明菇林源種植專業(yè)合作社、瑞華果園和長興島前衛(wèi)農工商園藝公司等，開展了林下仿野生食用菌栽培。

　　從田地到餐桌只需幾小時

　　近年來，上海林下種植仿野生大球蓋菇和羊肚菌栽培已初見成效。從田地到餐桌只需要幾個小時，大大滿足了上海市民對新鮮食材的需求，可謂是“吃當?shù)?，吃當?rdquo;。值得一提的是，林下仿野生種植能更好保存菌種的營養(yǎng)成分。

　　隨著上海林業(yè)的不斷發(fā)展，上海的森林面積不斷增加，林業(yè)在服務市民和百姓的能力和水平上也有待進一步提升。上海有著龐大的人口和市場，本地市民對森林休閑游憩有著熱切期盼，市民對優(yōu)質的森林林下食品更有著殷切期待。無論是從提升上海土地利用率的客觀實際出發(fā)，還是從上海林業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實需要出發(fā)，以林下經濟為主要內容的林地空間綜合利用，都展現(xiàn)著良好的發(fā)展前景。