從1986年成立許昌縣食用菌研究所，到1996年在研究所的基礎上成立食用菌公司，再到如今做成集科研、工廠化生產(chǎn)、加工、進出口于一體的食用菌企業(yè)，河南世紀香食用菌開發(fā)有限公司的發(fā)展歷程幾乎就是中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一部編年史。董事長李彥增既是企業(yè)家，也是一名高級農(nóng)藝師。從事食用菌技術(shù)研究30多年的他，談及做企業(yè)的心路歷程時說：“我們一直把科研創(chuàng)新作為企業(yè)發(fā)展的主旋律和生命線。因為一旦技術(shù)和產(chǎn)品落伍了，適應不了市場消費需求，企業(yè)就失去了向前發(fā)展的動力。”

　　菌生產(chǎn)：技術(shù)革新讓老百姓吃得起

　　在國內(nèi)，食用菌工廠化生產(chǎn)已有20多年的歷史。相比于野生采摘，工廠化栽培在生產(chǎn)周期上更加短平快。特別是一些附加值較高的珍稀菌類，更成為了許多企業(yè)競相追捧的目標產(chǎn)品。世紀香的珍稀菌生產(chǎn)以白靈菇為主，這種過去只在新疆部分地區(qū)生長的野生菌因其長久以來難以馴化，被稱作中國最具知識產(chǎn)權(quán)價值的食用菌品種。

　　“原先種植白靈菇，從接上菌種到催蕾出菇再到菌絲長滿，一般需要30~40天。采用新技術(shù)后，液體菌種接到袋子里，15天就可以長滿，時間減少了20天左右，縮短了一倍。”李彥增介紹。與此同時，種植的成功率也由原來的85%提高到98%以上，生物轉(zhuǎn)化率按照國內(nèi)的標準，一般在50%~60%，應用新技術(shù)可以提高到70%以上。（轉(zhuǎn)化率：出菇重量/干物質(zhì)）

　　產(chǎn)量的提升降低了白靈菇的生產(chǎn)成本，進而也降低了市場價格。“以前白靈菇市價在60元/公斤以上，通過技術(shù)推廣，降低到20元/公斤左右。以后這些珍稀菇類也能進入普通家庭的餐桌，讓老百姓都能吃得起。”李彥增說。

　　菌加工：罐頭產(chǎn)品錯季滿足全國需求

　　除了鮮食的食用菌外，罐頭也是公司一大產(chǎn)品主線，包括清水罐頭和白靈菇菇醬。特別是白靈菇罐頭，推出以來深受市場歡迎。李彥增介紹：由于市場容量有限，通過對鮮食食用菌加工成罐頭，實現(xiàn)錯季上市，一方面可以避免夏天基地集中出菇上市的局面，另一方面，可以實現(xiàn)全年供應，便于運輸。“白靈菇很特殊，是個低溫品種，需要0-5度的低溫刺激才能出菇，因而我國南方很多地區(qū)一年只能種植一季。通過工廠化種植和罐頭加工，就能滿足全國各地的市場需求。”

　　據(jù)華中農(nóng)業(yè)大學教授邊銀丙介紹：就目前的技術(shù)條件來看，罐頭產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)價值與鮮食菌菇已經(jīng)幾乎沒有差別。但很多國人有個老觀念，認為罐頭防腐劑多，實際上在國外，罐頭被認為是最安全的食品之一。“由于工藝的限制，過去的罐頭生產(chǎn)只是簡單的籠蒸水煮，現(xiàn)在都是通過大型的高壓滅菌。我們一般采用了127度的高溫殺菌，在這種條件下，細菌芽孢都能被殺死，根本不需要添加任何防腐劑。”李彥增說。

　　菌產(chǎn)業(yè)：國外建廠了解當?shù)卣?/div>