羊肚菌是一種在市場上極為“搶手”的珍稀食用菌品種，它表面呈黑綠色網(wǎng)狀，為橢圓形，略似羊肚，故得名。羊肚菌菌肉細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值較高，干品價(jià)格曾高達(dá)每千克2000元。
受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，野生羊肚菌被過度采集，同時(shí)由于羊肚菌生性喜好低溫，迄今只能在冬季播種春季采收。在中科院昆明植物研究所有這樣一個(gè)團(tuán)隊(duì)，他們近二十年潛心研究羊肚菌栽培技術(shù)。近來，通過系列攻關(guān)，團(tuán)隊(duì)研制出了四季種植羊肚菌的新方法。
為山區(qū)百姓謀生路
1998年大學(xué)期間，中科院昆明植物所高級工程師趙琪第一次在科研中接觸到了羊肚菌，自此，他與羊肚菌結(jié)下了“不解之緣”。趙琪對《中國科學(xué)報(bào)》記者說：“20年來，很多人問我是怎么堅(jiān)持下來的，除了對羊肚菌的興趣，我還有一個(gè)想法就是為像我家鄉(xiāng)那樣的山區(qū)百姓提供一條謀生路和一條致富路。”
他的這個(gè)樸實(shí)想法，也正是所有團(tuán)隊(duì)成員的愿望。2003年左右，共有5名成員的羊肚菌研究團(tuán)隊(duì)開始成型。趙琪說：“我們在昆明植物所研究員楊祝良的帶領(lǐng)和協(xié)調(diào)下，團(tuán)隊(duì)研究逐漸步入正軌。我們團(tuán)隊(duì)的每個(gè)人都從小干過農(nóng)活，對農(nóng)業(yè)種植有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。”
一開始，團(tuán)隊(duì)也遇到了經(jīng)費(fèi)支持不足的窘境，但在趙琪看來，共同的興趣愛好是把大家團(tuán)結(jié)在一起的力量。他說：“團(tuán)隊(duì)中負(fù)責(zé)交配型研究的杜習(xí)慧博士和云南農(nóng)科院的趙永昌研究員都對羊肚菌非常感興趣，尤其是趙永昌研究員，從1996年開始就利用業(yè)余時(shí)間研究栽培技術(shù)。”
憑著做科研的毅力和干勁兒，從新疆、甘肅、云南到浙江、河北、黑龍江，團(tuán)隊(duì)跑遍了全國20余個(gè)省（區(qū)）、158個(gè)縣。“只要有羊肚菌生長的地方，我們就會去收集質(zhì)種資源，進(jìn)行優(yōu)良菌株分離、育種，尤其現(xiàn)在資源越來越少，我們一定得為羊肚菌的資源保護(hù)做點(diǎn)實(shí)實(shí)在在的事情。”趙琪說。經(jīng)過團(tuán)隊(duì)的努力，現(xiàn)在昆明植物所擁有羊肚菌屬、50余個(gè)物種的1260多份菌株。
趙琪告訴記者，自己過去兩年的時(shí)間幾乎都在外面出差，實(shí)地考察羊肚菌的生長市場，與老百姓坐下聊聊天，了解他們實(shí)際種植中出現(xiàn)的問題。
他說：“走了這么多地方，我最深的感觸就是‘給錢給物不如給好項(xiàng)目’。當(dāng)?shù)卣霂椭习傩彰撠?，需要有些能賦予他們‘造血’功能的好項(xiàng)目。”
新技術(shù)突破種植瓶頸
在羊肚菌種植中，一個(gè)非常大的問題就是菌種不穩(wěn)定。趙琪說：“同一個(gè)菌株，在云南種植得非常好，但四川、重慶卻沒有產(chǎn)出，甚至同一畝地，相鄰不到10米，也有產(chǎn)出不一致的情況出現(xiàn)。”除此之外，菌種退化現(xiàn)象明顯、菌種制作龍頭企業(yè)數(shù)量少，標(biāo)準(zhǔn)化田間栽培、管理方法缺少，都是制約羊肚菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的瓶頸。
趙琪意識到管理的重要性是因?yàn)樽约涸谏厦?ldquo;栽了跟頭”。他說：“大概15年前，我認(rèn)為種植羊肚菌非常簡單，只要雨水充足、濕度夠就行。頭一年羊肚菌長勢喜人，但到了第二年產(chǎn)量就下滑了。”經(jīng)過這次他意識到，羊肚菌種植絕不是“懶莊稼”，而是需要因地、因時(shí)制宜，給出不同的解決方案。
通過多年在外摸底，趙琪坦言，目前羊肚菌種植最多只有30%會盈利，剩下的基本是虧本或者持平。他說：“很多人說種羊肚菌靠運(yùn)氣，其實(shí)運(yùn)氣是有規(guī)律可循的，只要達(dá)到適宜的濕度、溫度、土壤pH值，有一套標(biāo)準(zhǔn)化的管理種植技術(shù)，就基本可以實(shí)現(xiàn)盈利。”
圍繞著“不出菇”和出菇后“成菇難”的問題，團(tuán)隊(duì)成員選育獲得優(yōu)異栽培菌株20余個(gè)，借助基因手段，突破了羊肚菌大田種植中因?yàn)榉N質(zhì)差異而引起的產(chǎn)量不穩(wěn)定的技術(shù)瓶頸，將成菇率提高20%~30%。
同時(shí)，團(tuán)隊(duì)還創(chuàng)新了羊肚菌標(biāo)準(zhǔn)化大田生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，研發(fā)出了一系列“標(biāo)準(zhǔn)化栽培模式”和“幼菇標(biāo)準(zhǔn)化管護(hù)技術(shù)”，打破了傳統(tǒng)的“冬播春收”模式，結(jié)合云南“十里不同天”的地理氣候特點(diǎn)，提出了“春播夏收”“夏播秋收”和“秋播冬收”新模式，將種植周期由120~180天縮短至60~100天，實(shí)現(xiàn)了羊肚菌大田四季高效栽培。
在采訪中，趙琪還為記者算了一筆“經(jīng)濟(jì)賬”。按照傳統(tǒng)一季的方法，當(dāng)前的羊肚菌平均畝產(chǎn)為80～150公斤，每公斤收購價(jià)在120～130元，每畝成本是6500～10000元，這樣算下來，種一季每畝只有3000元利潤。但如果再采用新技術(shù)，8月種植、11月至次年1月收菌，雖然畝產(chǎn)只有60～80公斤，但錯(cuò)開了出菌旺季，收購價(jià)可達(dá)300元/公斤，算下來每畝有8000余元利潤。
他說：“尤其是云南和我國西部地區(qū)，30%～40%的地方可以一年種兩季。截至目前，我們團(tuán)隊(duì)在云南、新疆等7省、區(qū)累計(jì)示范推廣達(dá)1萬余畝，單季每畝純收入達(dá)8000余元，效益非常明顯。”
不斷推動(dòng)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程
趙琪和他的團(tuán)隊(duì)對羊肚菌栽培技術(shù)投入了極大熱情，雖然得到了大多數(shù)種植戶的信任，但依然免不了受到白眼和懷疑。
他說：“2017年我們專門解決死菇問題，在推廣標(biāo)準(zhǔn)化栽培管理技術(shù)的時(shí)候不少種植戶不理解。他們總說你怎么有這么多條框，太煩瑣了。遇到這種情況，我們只能通過耐心講解勸說。”
反復(fù)實(shí)驗(yàn)、不斷選擇種植地，是團(tuán)隊(duì)做科研必經(jīng)的過程。趙琪說：“2017年，我們在香格里拉進(jìn)行的‘夏播秋收’模式種植數(shù)十畝羊肚菌，遇到了數(shù)十年不遇的雨季，下了半個(gè)多月，同時(shí)地溫超過18攝氏度，再加上種植戶缺少責(zé)任意識、管理跟不上，造成了已經(jīng)分化了的原基、小菇一批批缺氧死亡，最后該種植基地沒有達(dá)到預(yù)期效果。”
雖然遇到了這樣、那樣的困難，趙琪對推動(dòng)羊肚菌產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的決心卻一直沒有改變。他告訴記者，目前國內(nèi)市場上有不下100個(gè)大大小小的公司售賣羊肚菌菌種，但是質(zhì)量良莠不齊，行業(yè)也從來沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，“我下一步就打算繼續(xù)與國內(nèi)、外同行合作，致力于推動(dòng)、建立羊肚菌產(chǎn)業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，為老百姓提供行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”
趙琪說：“我們團(tuán)隊(duì)也將進(jìn)一步與地方企業(yè)、高校等進(jìn)行合作，把當(dāng)前提出的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)繼續(xù)進(jìn)行推廣、優(yōu)化；同時(shí)在‘一帶一路’沿線國家繼續(xù)開展相關(guān)合作研究，結(jié)合當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)規(guī)劃和資源推廣新技術(shù)。例如，在怒江大峽谷地區(qū)，提倡羊肚菌的‘林下栽培模式’技術(shù)，在沈陽、河北、山西等北方地區(qū)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化推廣種植。”
