分類系統(tǒng)

　　人類對菌物的認(rèn)識是一個漸進(jìn)的過程。瑞典生物學(xué)家林奈(1707-1778）于1753年，提出兩界分類系統(tǒng)，即把生物分為植物界和動物界兩類，其中菌物屬于植物界藻菌植物門。該分類系統(tǒng)一直沿用至20世紀(jì)50年代，期間曾有三界系統(tǒng)的提出，均把菌物放在原生生物界內(nèi)。

　　1959年魏泰克(R·H·Whittaker）提出了另立1個真菌界的四界（原生生物界、真菌界、植物界和動物界）分類系統(tǒng)。而后，隨著電子顯微鏡的應(yīng)用和細(xì)胞生物學(xué)的發(fā)展，1969年，Whittaker（1924-1980）根據(jù)真菌與植物在營養(yǎng)方式和結(jié)構(gòu)上的差異，提出生物五界分類系統(tǒng)，即把生物界分成了原核生物界、原生生物界、菌物界、植物界和動物界五界，正式將菌物獨(dú)立成界?！毒镌~典》第6版（1971）采用Whittaker的五界系統(tǒng)，并將菌物界分為真菌門和黏菌門，其中真菌門分為5個亞門，即鞭毛菌亞門、接合菌亞門、子囊菌亞門、擔(dān)子菌亞門和半知菌亞門。自20世紀(jì)70年代以來，該系統(tǒng)為世界各國菌物學(xué)家廣泛接受并采用，也是我國至今使用最廣的生物分類系統(tǒng)。Whittaker的生物五界系統(tǒng)，貫穿了生物進(jìn)化的觀點(diǎn)。這一分類系統(tǒng)為菌物獨(dú)立成界提供了充分的理論依據(jù)。

　　菌物與動物、植物的區(qū)別 

　　在藥物的研究過程中，菌物因固著生活和有細(xì)胞壁而歸入植物界，但菌物和植物有著根本性的差別。（1）菌物不含葉綠素，植物有葉綠素；（2）菌物為異養(yǎng)方式，不能進(jìn)行光合作用，只能攝取體外的有機(jī)物質(zhì)供給能量；植物通過光合作用合成碳水化合物滿足生長需要，屬于自養(yǎng)方式；（3）菌物的細(xì)胞壁組成為甲殼質(zhì)，而植物細(xì)胞壁中主要為纖維素；（4）菌物儲存的為糖原，而植物儲存的是淀粉。

　　同樣，菌物與動物亦有很大區(qū)別。（1）菌物雖為異養(yǎng)型，但主要為腐生或寄生，有別于動物的異養(yǎng)攝生或異養(yǎng)攝食；（2）菌物為細(xì)胞外消化，即把其消化酶分泌到食物上，在胞外把食物分解后再吸收到胞內(nèi)供利用，而動物為細(xì)胞內(nèi)消化。

　　因此，基于菌物與動物、植物的上述明顯差異，菌物既不宜歸類于植物，也不能歸類于動物，它們是一種獨(dú)立的類別，與動物界和植物界共同組成地球上的生物群體。

　　【菌物藥研究的歷史進(jìn)展】

　　菌物藥有文字記載以來常歸入“本草”一類，后逐漸演變?yōu)?ldquo;芝草”，廣泛傳承相當(dāng)長的歷史階段。而今可以肯定古時被稱為“芝”的食藥用物品中，部分就屬于大型真菌。成書于公元前200年時的《爾雅》中出現(xiàn)了“菌芝”、“中馗”等菌類名稱。東漢末的《神農(nóng)本草經(jīng)》中有了“青芝、赤芝、黃芝、白芝、黑芝、紫芝”等“六芝”記載。出現(xiàn)茯苓、豬苓、雷丸、桑耳、五木耳等菌類中藥名稱。南北朝的陶弘景在《本草經(jīng)集注》以及《名醫(yī)別錄》中記載了“馬勃、蟬花”等菌類中藥。葛洪的《抱樸子》著錄了“五芝”，即“石芝、木芝、草芝、肉芝、菌芝”，其中將“菌芝”單獨(dú)列出，同時還記載了數(shù)百種菌芝名稱。明代李時珍在《本草綱目》(1578年)中記述了約200種的菌類中藥，如香蕈、馬勃、茯苓、雷丸、雞樅、木耳、槐耳、松蕈、杉菌、天花蕈、菰蕈、土菌、雪蠶、羊肚菜及“六芝”等32種，并從形、色、味、性能等方面明確了“六芝”屬于靈芝等大型真菌藥物。

　　古籍中如唐代《菌性論》、梁代《名醫(yī)別錄》及元代《飲膳正要》等還記載了用小型真菌或絲狀真菌加工的醬、曲、酒等記載。地方性藥物專著《滇南本草》(1436年)中記載了云南所產(chǎn)羊脂菌、帚菌、皂莢菌、七星菌、烏靈參等近30種其他“本草”未記載的云南出產(chǎn)菌類中藥。

　　常見于古籍記載及應(yīng)用菌類中藥如像靈芝(赤芝)、紫芝(紫靈芝)、皂莢菌(樹舌靈芝)、馬勃(大禿馬勃、紫色馬勃、頭狀馬勃)、蟲草(蟬化、蛹蟲草)、雪蠶、雷丸、木耳、銀耳、槐耳(槐栓菌)、茯苓、豬苓、雞樅菌、香蕈(香菇)、烏靈參(黑柄炭角菌)、羊肚菜(羊肚菌)、桑黃(縫裂木層孔菌、火木層孔菌、哈爾蒂木層孔菌、橡膠木層孔菌等)、天花蕈等，其中有的名稱及藥用沿續(xù)至今。

　　目前，我國傳統(tǒng)藥用及研究報道具有藥效的菌物有500種左右，具有很大的開發(fā)潛力。

　　中國常用菌物藥種類

　　擔(dān)子菌

　　傘菌（蘑菇）類：182種，主要有香菇、松口蘑、蒙古口蘑（白蘑）、安絡(luò)小皮傘、蜜環(huán)菌、假蜜環(huán)菌（亮菌）、金針菇、雷丸、裂褶菌、金頂側(cè)耳、菌核側(cè)耳、正紅菇、美味牛肝菌。

　　多孔菌（非褶菌）類：108種，主要有茯苓、云芝、槐栓菌（槐耳）、榆耳、豬苓、灰樹花、猴頭菌、樟芝(樟薄孔芝)、靈芝(東芝)、紫靈芝、密紋靈芝、樹舌靈芝、假芝、樺褐孔菌、藥用擬層孔菌、哈爾蒂木層孔菌、縫裂木層孔菌、橡膠木層孔菌。

　　膠質(zhì)菌類：9種，常見有銀耳、金耳、茶耳、木耳、毛木耳。

　　腹菌類：60種，主要有大禿馬勃、紫色禿馬勃、頭狀禿馬勃、綱紋馬勃、尖頂?shù)匦?、栓皮馬勃、豆包菌、長裙竹、短裙竹、白鬼筆。

　　子囊菌

　　子囊菌類：25種，主要有冬蟲夏草、古尼蟲草、蟬花、蛹蟲草、麥角菌、竹黃、黑柄炭角菌(烏靈參)、膠陀螺菌、羊肚菌。

　　菌物藥在藥物研究中的作用

　　藥用菌物資源是天然的有機(jī)小分子化合物庫，和其他有機(jī)體（植物等）一樣，在生命代謝過程中會產(chǎn)生或合成各種類型的能代表自身特性的天然產(chǎn)物以及次生代謝產(chǎn)物。早在100多年前，國外學(xué)者便開啟了對藥用真菌的化學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)抗生素、真菌多糖等多種成分對抗腫瘤抗菌等有良好的生理活性，自此掀起了對藥用真菌研究的熱潮。我國自上世紀(jì)50年代開始逐步對麥角、靈芝、蜜環(huán)菌、亮菌、冬蟲夏草等開展了深入研究，先后開發(fā)出云芝、猴頭菇、冬蟲夏草等多種制劑產(chǎn)品，并應(yīng)用于醫(yī)療臨床。從天然產(chǎn)物及其衍生物中尋找有顯著活性的先導(dǎo)化合物已經(jīng)成為創(chuàng)制新藥的重要途徑，利用這些分子資源開發(fā)有自主知識產(chǎn)權(quán)的新藥是藥學(xué)領(lǐng)域的重大課題。

　　近40年來，隨著發(fā)酵工業(yè)的興起和發(fā)展，利用液體發(fā)酵、固體培養(yǎng)方式、生產(chǎn)藥用真菌菌絲體制藥事業(yè)有了很大發(fā)展。菌絲體的培養(yǎng)周期短，適合于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。目前猴頭菌、蜜環(huán)菌、亮菌、云芝、樹舌、安絡(luò)小皮傘、槐耳、麥角菌、冬蟲夏草等藥用真菌已有較完整的發(fā)酵生產(chǎn)工藝，制劑大量投入醫(yī)藥市場，應(yīng)用于臨床，如蜜環(huán)菌片、云芝肝泰、槐耳的液體和固體發(fā)酵菌質(zhì)等藥品。

　　冬蟲夏草為我國傳統(tǒng)的名貴中藥，但因其生長環(huán)境特殊，產(chǎn)量十分稀少，價格也十分昂貴。正因如此，從上世紀(jì)50年代初，中國、美國、日本、意大利等國的專家就開始探討、研究，以現(xiàn)代科學(xué)方法培育冬蟲夏草。20世紀(jì)70年代初，我國以中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥物研究所楊云鵬教授為主，先后有20多名專家參與，歷經(jīng)18年潛心研究，終于用現(xiàn)代科學(xué)方法突破了培育冬蟲夏草的重大課題，從青海產(chǎn)的新鮮冬蟲夏草中分離出Cs-4菌株，再經(jīng)人工發(fā)酵培養(yǎng)制成“冬蟲夏草菌粉”——金水寶膠囊。1987年由衛(wèi)生部國家新藥評審委員會，金水寶膠囊作為全國第一個中藥一類新藥批準(zhǔn)生產(chǎn)，在十多年的臨床應(yīng)用當(dāng)中，其良好的臨床效果以及可靠的安全性深獲國內(nèi)外醫(yī)藥專家學(xué)者的認(rèn)可。金水寶研制的成功，是中醫(yī)藥與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合的典范。

　　與此同時，冬蟲夏草相關(guān)產(chǎn)品的市場增長亦愈發(fā)迅速。根據(jù)齊魯證券研究報告，我國冬蟲夏草產(chǎn)量基本維持在100至120噸/年左右的水平。冬蟲夏草行業(yè)在2013年達(dá)到了360億元市場規(guī)模，冬蟲夏草深加工產(chǎn)品較原草獲得更快增長。2009年到2013年，冬蟲夏草深加工規(guī)模從4億元上升至77億元，4年復(fù)合增速達(dá)到109%。冬蟲夏草深加工產(chǎn)品作為保健品或藥品的產(chǎn)品規(guī)模日益擴(kuò)大，預(yù)示著冬蟲夏草行業(yè)的巨大開發(fā)潛力，并將推動菌物藥的國際化發(fā)展。

　　菌物藥在保健食品中的作用

　　菌物同樣有很高的營養(yǎng)價值，特別是一些具有肉質(zhì)子實(shí)體的大型真菌，具有藥食兩用的性質(zhì)，如黑木耳、香菇、銀耳、猴頭菇、羊肚菌、松口蘑、蜜環(huán)菌、豬苓（子實(shí)體）、靈芝以及茯苓的巨大菌核等，已成為目前保健品開發(fā)的首選原料。藥食兼用真菌是一種高蛋白、低脂肪的保健食品。一些藥用真菌（猴頭菇 26.3%、金針菇16.2%等）中蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉（9.5%）、面粉（9.9%）等。按鮮重計算，一般菌類蛋白質(zhì)含量約為4%左右，是白菜、番茄、白蘿卜等蔬菜的3-6倍。值得一提的是，菌類中氨基酸組成種類齊全，特別是一些人體必需氨基酸，含量豐富，如黑木耳中賴氨酸含量高達(dá)4.6%，是面包含量（2.0%）的2.3倍，同時菌類中所含氨基酸主要為L型氨基酸，70%可被人體吸收利用。菌類中所含脂肪以不飽和脂肪酸為主，多為人體必需脂肪酸。相比于動物脂質(zhì)中的高膽固醇，菌類中幾乎不含膽固醇，含有豐富的類甾醇，可以降低血液中膽固醇的含量。多數(shù)菌類維生素含量為蔬菜的2~8倍，特備是香菇、木耳、竹蓀中含有較多維生素及人體所需微量元素。

　　目前，中國的食用菌產(chǎn)量已有大幅度增長，且占世界產(chǎn)量的百分比也逐年遞增，為世界食用菌產(chǎn)量作出了巨大的貢獻(xiàn)。食用菌產(chǎn)業(yè)一個最新進(jìn)展是對具有較高價值的野生菌的逐步重視，野生菌的食用價值也吸引了很多消費(fèi)者。食用菌產(chǎn)量及需求的逐年遞增，預(yù)示著菌類作為一個整體，正在逐步引發(fā)市場關(guān)注，并伴隨著巨大的潛力和發(fā)展空間。

　　菌物類保健食品為“扶本固正”的根源性養(yǎng)生產(chǎn)品，據(jù)統(tǒng)計，以真菌申報保健食品占批準(zhǔn)總數(shù)的10%以上，其中靈芝出現(xiàn)的頻率最高，為330次。以靈芝在健康產(chǎn)品中的應(yīng)用為例，我國是世界上最早開發(fā)利用靈芝藥材的國家，全世界120 種靈芝中約有80 多種分布在我國境內(nèi)，且最好的藥用靈芝均為我國產(chǎn)。目前，我國靈芝年產(chǎn)量已超過1萬噸，日本每年消耗約1500噸左右的靈芝，韓國年消耗則高達(dá)4500噸。因?yàn)殪`芝孢子的營養(yǎng)成分優(yōu)于木蓋菌部分，靈芝孢子現(xiàn)已成為靈芝類保健品的開發(fā)熱點(diǎn)，加之破壁技術(shù)的日趨成熟，我國已經(jīng)成為全球最大的靈芝孢子粉原料基地。另外，靈芝多糖可與其他抗癌物質(zhì)一起加工成新穎復(fù)方抗癌保健產(chǎn)品，在日本和美國市場上已有這類保健產(chǎn)品銷售。最近國外又有報道稱，靈芝多糖還有出色的降血糖作用，即使長期服用對人體亦安全。截止至2013年底，擁有保健食品批準(zhǔn)文號的靈芝產(chǎn)品有465個，其中靈芝孢子粉121個，靈芝孢子油30個。在滋補(bǔ)保健品鋪天蓋地的消費(fèi)市場，靈芝孢子粉以其較高的性價比占據(jù)了康復(fù)保健的半壁江山。

　　菌物藥的特有功效是亞健康人群和疾病治療最需要的，因此，在蓬勃發(fā)展的天然健康產(chǎn)業(yè)和保健食品行業(yè)，菌物藥作為特殊的生物界中間態(tài)成員，具有可持續(xù)發(fā)展的巨大潛力。