從曾經(jīng)的野生采集到仿生態(tài)人工栽培，天麻產(chǎn)業(yè)茁壯成長成為今年的健康扶貧產(chǎn)業(yè)。但是發(fā)展之路卻并不平坦，菌種栽培、品種混亂、標(biāo)準(zhǔn)缺失等諸多問題阻礙著天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
如何跨過荊棘，在新時代中做大做強，是擺在天麻產(chǎn)業(yè)和每一個天麻人面前的考驗。
天麻與蜜環(huán)菌：朋友還是對手?
天麻是一種奇特的植物，沒有吸收養(yǎng)料的根須，沒有光合作用的綠葉，只有長圓形的塊莖。天麻土生土長，不用施肥打農(nóng)藥，不要吸收土壤養(yǎng)分，依賴蜜環(huán)菌輸送養(yǎng)分。
蜜環(huán)菌(Armillariamellea)是隸屬于真菌門、傘菌目、口蘑科、蜜環(huán)菌屬的一種大型真菌。其子實體、菌絲和菌索均可入藥，具有清目、利肺、鎮(zhèn)靜、益腸胃、抗驚厥、擴(kuò)張血管、降血壓等藥理作用。
但天麻與蜜環(huán)菌之間的關(guān)系極為特殊、復(fù)雜，它們之間存在著消化與被消化的營養(yǎng)關(guān)系。當(dāng)正在生長的蜜環(huán)菌菌索觸及天麻后，菌索分枝尖端的生長點侵入天麻原球莖或塊莖，天麻與蜜環(huán)菌的共生結(jié)合從此開始。
天麻細(xì)胞里的酶把蜜環(huán)菌消化作為養(yǎng)料。隨著天麻的生長發(fā)育，在箭麻抽莖開花或種麻生出子麻后，原麻體失去溶解蜜環(huán)菌的能力，這時原麻體就變成了蜜環(huán)菌的營養(yǎng)源，直至塊莖中空腐爛。
昆明理工大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院教授李昆志表示，蜜環(huán)菌是天麻的直接營養(yǎng)源，它對天麻幼苗的形成、營養(yǎng)器官的生長以及營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)化都起決定性的作用，因此蜜環(huán)菌的品質(zhì)直接決定了天麻的產(chǎn)量和品質(zhì)。“但是天麻和蜜環(huán)菌之間的共生關(guān)系既是朋友又是對手，天麻的生長就像走鋼絲的游戲，風(fēng)險很大。只有創(chuàng)造或利用適宜的環(huán)境條件和合理栽培技術(shù)，才能達(dá)到預(yù)期的栽培目標(biāo)。”中國科學(xué)院昆明植物研究所研究員楊祝良一針見血地說。
湖北宜昌市天麻研究所研究員王紹柏表示，天麻種植中出現(xiàn)不穩(wěn)產(chǎn)和低產(chǎn)的情況，一是與蜜環(huán)菌種源或品種關(guān)系密切，二是與蜜環(huán)菌栽培種配方是否科學(xué)關(guān)系較大?，F(xiàn)在生產(chǎn)上大面積應(yīng)用的蜜環(huán)菌種很多或是長期用無性繁殖的方式而生產(chǎn)和保藏。
王紹柏坦言，出現(xiàn)這一問題主要不僅是人工栽培蜜環(huán)菌子實體較困難，且從蜜環(huán)菌子實體、特別是從蜜環(huán)菌索或基質(zhì)菌絲體中分離、純化菌種時技術(shù)較難，易感雜。
因此，如何篩選、培養(yǎng)優(yōu)良蜜環(huán)菌菌株是每一個天麻人都亟需攻克的難題。
作為優(yōu)秀雜交天麻的第一人，王紹柏經(jīng)過多年的研究實驗發(fā)現(xiàn)：用栽培天麻獲得高產(chǎn)的菌材，在自然環(huán)境中再培養(yǎng)出蜜環(huán)菌子實體而獲取的種源，是選育優(yōu)質(zhì)蜜環(huán)菌種的方法之一。并且雖然分離蜜環(huán)菌種源的材料很多(菌材、菌索、母麻、白麻、蜜環(huán)菌子實體)，但以從蜜環(huán)菌子實體中用孢子分離法，不僅分離的成功率高，尤其是分離出的菌絲體和菌索生長勢強，生活力旺盛。
朋友是暫時的，對手是永久的，只有生存是硬道理。
市場亂象叢生行業(yè)亟需自救
時下正是秋冬進(jìn)補季節(jié)，記者在昆明纂新農(nóng)貿(mào)市場上發(fā)現(xiàn)，自稱是昭通產(chǎn)地的新鮮天麻隨處可見。但看上去差不多的天麻，價格卻相差數(shù)倍乃至上十倍不等。問及原因，攤主們或以產(chǎn)地各異、個頭不一、渠道不同為理由進(jìn)行辯解。
張偉業(yè)在昭通老家做了十多年天麻生意，他最明顯的感受是，自“昭通天麻”在2004年獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證以后，各地客商紛至沓來，有要求共同開發(fā)深加工項目，有要求供應(yīng)原材料，市場一片火熱，一些原本沒有從事天麻種植加工的企業(yè)和個體戶都紛紛打出生產(chǎn)經(jīng)銷昭通天麻招牌，用其他產(chǎn)地低價的天麻冒充昭通天麻。
他曾拿著自己家里種的天麻去昆明賣，結(jié)果發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)貎r格超低，別說賺錢，連本都收不回。“最關(guān)鍵是欺騙消費者。大家都知道我們昭通天麻因為天麻素含量高、品質(zhì)好，所以價格才高一些，這下好了，很多消費者不知道情況，花了錢卻買不到好天麻。”張偉業(yè)義憤填膺地說。
更有甚者，一些不法商家還用土豆塊莖、大麗菊根干燥塊莖、商陸根、紫茉莉的加工品偽造成天麻。他們將土豆壓扁，鸚哥嘴及點狀環(huán)痕均為人工捏造，但干后會產(chǎn)生細(xì)裂紋，表面無橫紋，斷面纖維明顯，質(zhì)較輕，容易斷裂。
專家提醒，認(rèn)準(zhǔn)真天麻兩大“防偽標(biāo)志”——“鸚哥嘴”和“肚臍疤”。真的天麻，聞上去有馬尿味，頂端有紅棕色至深棕色的芽或殘留莖基，俗稱“鸚哥嘴”;另—端有自母麻脫落的圓臍形疤痕，俗稱“肚臍疤”，表面可見數(shù)圈橫紋。如果掰開，發(fā)現(xiàn)橫斷面有纖維的，就可能是假的。
事實上，地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品被山寨、被冒充已經(jīng)屢見不鮮。浙江省華丹農(nóng)業(yè)微生物資源應(yīng)用研究院院長韓省華直言，目前天麻市場魚龍混雜，誰都敢說自己是昭通天麻，留給消費者的印象最后可能就是，市場上再無昭通天麻。進(jìn)而影響昭通農(nóng)民種植天麻的積極性。
韓省華認(rèn)為，加大力度支持企業(yè)迅速拓展天麻市場和品牌建設(shè)，比盲目支持發(fā)展規(guī)模種植更具有實質(zhì)性和長遠(yuǎn)性，任何產(chǎn)品都必須以市場為導(dǎo)向，沒有目標(biāo)市場和品牌標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，幾乎沒有任何市場競爭優(yōu)勢和價格競爭優(yōu)勢。
這一切，單單依靠政府的監(jiān)管沒有可持續(xù)性，面對混亂的市場，能自救的只有天麻產(chǎn)業(yè)自己。
推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程保護(hù)地標(biāo)天麻
樹起一個農(nóng)產(chǎn)品品牌并非易事，而品牌的打造離不開標(biāo)準(zhǔn)化。在大健康時代背景下，標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、國際化是天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。
國家食品藥品監(jiān)督管理局原副局長、中藥材基地共建共享聯(lián)盟主席任德權(quán)認(rèn)為，目前天麻在產(chǎn)量上已經(jīng)能夠滿足市場需求，接下來應(yīng)該發(fā)展產(chǎn)業(yè)層次，從標(biāo)準(zhǔn)化的栽培、生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建立著手，通過樹立標(biāo)準(zhǔn)讓產(chǎn)品差異化、等級化發(fā)展。同時也讓普通老百姓從健康、保健、醫(yī)療等方面更全面的了解天麻食品。
浙江省華丹農(nóng)業(yè)微生物資源應(yīng)用研究院院長韓省華舉例說，甘肅以道地中藥材當(dāng)歸、黃芪等十多種非藥食同源中藥材為特色原料，擬定了首批藥膳建議標(biāo)準(zhǔn)食譜，發(fā)布了《岷當(dāng)歸道地藥材標(biāo)準(zhǔn)》等系列中醫(yī)藥團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并開展全省藥膳食療普及推廣工作，推動藥膳食療走入百姓日常生活。
昭通作為全國重要的天麻主產(chǎn)區(qū)，保護(hù)昭通天麻品牌、進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)昭通天麻生產(chǎn)、銷售，促進(jìn)農(nóng)民增收，企業(yè)增效，極具現(xiàn)實意義。
韓省華建議，當(dāng)?shù)卣延袟l件的主產(chǎn)區(qū)能夠以高起點、高標(biāo)準(zhǔn)、精心謀劃建設(shè)標(biāo)桿式的天麻及其他菌類融合的一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園區(qū)，把園區(qū)建設(shè)成為全國高校相關(guān)專業(yè)教學(xué)實訓(xùn)基地、院士工作站、博物館、膳食康養(yǎng)示范基地，并突出天麻和地標(biāo)性種源基地建設(shè)在全國行業(yè)的引領(lǐng)性和標(biāo)桿性。
對于天麻產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展，天麻產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟專家委員會主任朱國勝提議，從天麻的種源、栽培技術(shù)、產(chǎn)品加工以及重金屬、農(nóng)藥殘留等方面，建立全過程的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，并形成《全國天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書》向聯(lián)盟成員進(jìn)行發(fā)布，并為達(dá)到要求的成員辦法認(rèn)證證書。他建議，聯(lián)盟內(nèi)部可建立規(guī)范化管理體系，科學(xué)化管理，頒布考評機制，建立誠信體系，讓聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)在行業(yè)內(nèi)形成權(quán)威性。
