平菇（學(xué)名：Pleurotus ostreatus；又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇）是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類，是種相當(dāng)常見的灰色食用菇，中醫(yī)認(rèn)為平菇性溫、味甘。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。
平菇中的蛋白多糖體對癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。子實體肉肥質(zhì)嫩、味道鮮美，具有高蛋白低脂肪的特點，富含多種礦質(zhì)元素和維生素，是人類理想的健康食品。
平菇是典型的木腐菌，常成簇成叢生長于闊葉樹的枯枝、朽樹樁或活樹的枯死部分。平菇適應(yīng)性強(qiáng)、分布廣泛，是我國栽培量和消費量最大的食用菌。
平菇生產(chǎn)主要以分散性個體栽培為主，具有栽培規(guī)模適中、栽培原料就地取材（如：棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、米糠、畜禽糞等）、生產(chǎn)周期短、便于管理、投資風(fēng)險小、產(chǎn)品直接進(jìn)入市場、資金回收塊等特點，并能獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。平菇能利用多種農(nóng)副產(chǎn)品下腳料進(jìn)行栽培，每年可生產(chǎn)1~2個周期。每個周期80~100天，生物學(xué)效率可達(dá)100%。
此次哀牢山本地平菇的成功分離，對哀牢山野生菌進(jìn)行室內(nèi)馴化，人工栽培技術(shù)研究，掌握其生物學(xué)特性奠定了基礎(chǔ)。
