喜歡菇菌類(lèi)鮮香味道的人，對(duì)它們的好處自然了如指掌，除了平常經(jīng)常吃到的冬菇、金針菇、木耳外，其實(shí)還有很多形狀特別，功效獨(dú)特的菇菌類(lèi)產(chǎn)品，認(rèn)真發(fā)掘一下，有些更是價(jià)值連城的呢！文/圖關(guān)嘉瑩
云南素有“食用菌王國(guó)”之稱(chēng)，名特菌類(lèi)很多，像冬蟲(chóng)夏草、松茸、羊肚菌、金耳、虎掌菌等，但對(duì)于舉世聞名的法國(guó)“黑色鉆石”黑松露，原來(lái)在云南也有出產(chǎn)，并且現(xiàn)在不少高級(jí)西餐廳也從云南找這種黑松露進(jìn)行烹制，味道功效不比法國(guó)黑松露弱。
農(nóng)林下路的鑫桂園云南菜館，有著比普通酒樓更豐富的物產(chǎn)資源，這里的食材均來(lái)自云南，?
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鑫桂園的松茸菌做法有多種，如雞片燴松茸（68元/例）、松茸菌汽鍋雞（88元/例）等。
黑虎掌菌
黑虎掌菌體型大，肉肥厚，呈自然黑色，含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖類(lèi)物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，味道鮮美，用之煲湯，則菌香溢四座。切片后可以做汽鍋雞（128元/例），也可作清炒，如銀芽黑虎掌菌（48元/例）。
雞油菌
雞油菌個(gè)體不大，呈杏黃色，菌蓋表面光滑，富含粗蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卡素、維生素A、C和鈣、鐵、磷等。中醫(yī)認(rèn)為，該菌性微味甘，有清目利肺、益腸胃之功效，經(jīng)常食用可治療維生素A缺乏所引起的皮膚粗糙或干燥癥、夜盲癥、視力失常、眼炎等疾病。因?yàn)橛须u肉的香味，因而得名。一般用作清炒，如雞油菌清炒西芹百合（48元/例）。
黃牛肝菌
黃牛肝菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、助消化等藥效。據(jù)有的資料所載，食用之后有的人也會(huì)發(fā)生中毒現(xiàn)象，因此黃牛肝菌不能隨便與菌類(lèi)搭配食用。以旺火油爆炒黃牛肝菌，口感脆嫩，鮮香可口，如美味山珍牛肝菌（48元/例）。
