你見過重達0.66公斤，長約24厘米的松茸嗎？網(wǎng)友“云南大理《阿雙》”爆料稱：20日，他在南澗無量山櫻花谷采摘野生菌時，采到了這樣的一枚“巨無霸”松茸。消息傳出，網(wǎng)友跟評者眾：前有騰沖發(fā)現(xiàn)巨大口蘑、普洱發(fā)現(xiàn)巨型蘑菇，現(xiàn)在又有“巨無霸”松茸……為什么今年菌中豪杰那么多？記者就此采訪了植物學(xué)專家。
掃描
“巨無霸”松茸被泡酒了
“云南大理《阿雙》”家住南澗縣寶華鎮(zhèn)無量村委會滿所村，真名叫做左利國，大家都喜叫他的小名：阿雙，專做農(nóng)產(chǎn)品生意及收購野生菌。經(jīng)阿雙測量，他發(fā)現(xiàn)的這枚松茸重0.66公斤，長24厘米。
“采到這枚松茸的地方，我以前也采到過松茸。一般的松茸，高度5~10厘米，這枚松茸的高度已經(jīng)是平常松茸的好幾倍。”“云南大理《阿雙》”說，他采了14年的野生菌，還是第一次看到體型如此不一般的松茸。
不過，這枚松茸已經(jīng)被阿雙用來泡酒收藏了。
騰沖發(fā)現(xiàn)的巨型菌子經(jīng)國家職業(yè)中毒所對圖片進行形態(tài)學(xué)比對，初步鑒定為巨大口蘑，但最終還需分子生物學(xué)鑒定，目前實物樣品正在送檢中。工作人員提醒，此野生菌還未完成最終鑒定，請廣大民眾勿采食。
釋疑
有的菌子天生就是“巨型”
“菌子長這么大，可能是兩方面原因吧。”中國科學(xué)院昆明植物研究所研究員楊祝良說，一方面是這個物種天生就可以長得很巨大；另一方面是今年雨水多，有利于生長，蘑菇?jīng)]有水就沒法生長。
不久前騰沖發(fā)現(xiàn)的巨大口蘑，一般單從重約20公斤到30公斤，之前發(fā)現(xiàn)最重的有150公斤，是2015年在普洱市江城哈尼族彝族自治縣康平鄉(xiāng)發(fā)現(xiàn)的。
巨大口蘑目前已經(jīng)能夠人工栽培了，名叫“金福菇”，營養(yǎng)豐富，據(jù)分析，每100克干品中含有蛋白質(zhì)27.56%、粗脂肪9.58%、總糖38.44%、粗纖維8.20%，子實體肥厚脆嫩，味微甜而鮮美，耐貯性好，適于鮮銷與干制加工。
每年大量野生菌上市的時節(jié)，都是要等下了雨后。很多市民都會有這樣的感覺，一場雨水迎來一波野生菌上市，雨水一多，野生菌就多；雨水少，野生菌就少。
“這種蘑菇還是值得研究的。”云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)與種質(zhì)資源研究所研究員趙永昌說，巨大口蘑生長在肥力不算非常好的土壤里，卻能在野外快速長得那么大。如果菌子新鮮時重達100多公斤，干重可以達10多公斤，這么多的干物質(zhì)是怎么長出來的。在人工栽培條件下，卻長不了那么大。
口感
大菌子沒小菌子好吃
巨大口蘑天生就是“巨型的”，雞樅菌、松茸怎么也能長那么大呢？市民經(jīng)常見的雞樅、松茸都不太大，很多雞樅甚至菌傘還未撐開，還沒完成開枝散葉的生命歷程就已被人采了拿到市場上來賣，所以常見的菌子都不會太大。
趙永昌說，雞樅有好幾個種，有的生得大些，有的生得小些；還跟氣候條件有關(guān)，熱點的地方菌子也要長得快長得大一些。如黃皮雞公式，長得大的菌傘撐開后有傘那么大。
雞樅、松茸這些菌子都是一年生的，而像靈芝、樹舌是多年生的，能夠多年生長，所以個體長得更大。據(jù)媒體報道，2003年8月，江西省武功山原始森林中發(fā)現(xiàn)了一個巨型靈芝，剛采下來時重達110公斤，高86厘米，被譽為“靈芝王”。
楊祝良介紹，從營養(yǎng)上來說，長大后的蘑菇食用價值往往會變低；一般說來，沒有“開傘”的菌子口感和味道更好。有些人重金收購所謂的菌子王，雖然可以作為展示用，但只能在保存液中長久保存。
