為促進(jìn)茯苓產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，發(fā)掘茯苓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，普及茯苓用作食材的烹飪方法，豐富“2017第二屆全國(guó)茯苓會(huì)議”活動(dòng)內(nèi)容，創(chuàng)建靖州茯苓美食品牌，特制定本方案。
一、活動(dòng)宗旨
推廣以茯苓為原料的美食烹飪技術(shù)，發(fā)動(dòng)餐飲企業(yè)對(duì)制作茯苓美食菜譜的積極性，助推飲食文化帶動(dòng)茯苓產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
二、活動(dòng)時(shí)間節(jié)點(diǎn)
報(bào)名時(shí)間：2017年9月7日-10月25日
微信投票：2017年11月3-10日
操作時(shí)間：2017年11月24日14:00-17:00
品鑒時(shí)間：2017年11月24日17:00-18：00
頒獎(jiǎng)時(shí)間：2017年11月25日
三、參賽范圍及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置
參賽范圍及要求：從事賓館飯店、餐飲企業(yè)、機(jī)關(guān)食堂、農(nóng)家樂(lè)及相關(guān)單位企業(yè)組隊(duì)參賽。參賽作品必需以茯苓為食材原料，報(bào)名參賽代表最多可由2-3人組成，其中主廚1人，參與復(fù)雜工藝制作的其他人員不計(jì)算在參賽隊(duì)中。
獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：本次大賽設(shè)置金獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)牌一塊，獎(jiǎng)金3800元；銀獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)牌一塊，獎(jiǎng)金2800元；銅獎(jiǎng)3名，獎(jiǎng)牌一塊，獎(jiǎng)金1800元；優(yōu)秀獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)牌一塊，獎(jiǎng)金800元，組織獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)牌一塊。
四、參賽須知
（一）參賽菜品食材要求
1、參賽單位所參與大賽的菜品，必須突出靖州縣主產(chǎn)的茯苓等特色物產(chǎn)為主。
2、制作菜肴的茯苓自備，如有需要可聯(lián)系組委會(huì)推薦購(gòu)買(mǎi)點(diǎn)。
?。ǘ﹨①惒似肥巢臏?zhǔn)備
參賽單位所準(zhǔn)備參賽菜品以冷盤(pán)、熱菜、蒸菜、湯菜、面點(diǎn)為主。參賽單位參賽菜品準(zhǔn)備一份精品展示、一份品嘗隔開(kāi)擺放，品嘗裝盤(pán)量可稍大一點(diǎn)滿足專(zhuān)家組、代表組品鑒評(píng)分。
?。ㄈ﹨①惒似吩u(píng)分辦法
參賽單位以品嘗菜品及展示為主，大賽方根據(jù)食材搭配、烹飪技巧、味道調(diào)制等方面綜合評(píng)分。組織專(zhuān)家組、代表組現(xiàn)場(chǎng)參觀、品嘗以及網(wǎng)絡(luò)微信公眾投票綜合評(píng)比打分。評(píng)定分?jǐn)?shù)以100分為滿分，專(zhuān)家組現(xiàn)場(chǎng)品嘗評(píng)分占50%、現(xiàn)場(chǎng)代表評(píng)分占30%、微信投票評(píng)分占20%。
1、展示品鑒評(píng)比
時(shí)間：11月24日17：00 - 18：00
地點(diǎn)：靖州縣和儂民族大酒店
內(nèi)容：參賽單位將參賽菜品按規(guī)定好的位置整齊擺放，禮儀人員邀請(qǐng)嘉賓及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)出席活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，講解員介紹茯苓烹飪大賽情況，可現(xiàn)場(chǎng)穿插技藝表演。引導(dǎo)美食專(zhuān)家及代表依次品嘗，給出意見(jiàn)，并現(xiàn)場(chǎng)打分。
2、“茯苓烹飪”菜品公眾微信展示投票
投票時(shí)間： 2017年11月3 - 10日
展示地址：易菇網(wǎng)微信公眾號(hào)（emushroom）
內(nèi)容：11月3日將參賽單位的參賽菜品名稱(chēng)、圖片、介紹、制作者姓名等信息征集整理匯總后，在易菇網(wǎng)微信公眾號(hào)公示，并進(jìn)行投票宣傳。
五、參賽方式
各參賽餐飲單位，須于10月10日至20日期間將報(bào)名表填發(fā)送到易菇網(wǎng)工作人員劉超：liuchao@emushroom.net郵箱；10月20日至25日期間將參賽單位的參賽菜品名稱(chēng)、圖片、介紹、制作者姓名等信息發(fā)送至易菇網(wǎng)工作人員劉超：liuchao@emushroom.net郵箱。
聯(lián)系人：劉超
電 話：027-59905295 13545887610
郵 箱：liuchao@emushroom.net
二〇一七年九月七日
2017第二屆全國(guó)茯苓會(huì)議組委會(huì)
