近年來(lái)，云南加快“云菌”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展步伐，隨著市場(chǎng)的打開(kāi)，“云菌”品牌效應(yīng)逐步形成。野生菌種在人工培植方面發(fā)展迅速，羊肚菌成為菌農(nóng)增產(chǎn)增收的新支撐。

　　規(guī)模化發(fā)展方面，涉農(nóng)企業(yè)、種植大戶、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)看好羊肚菌發(fā)展前景，農(nóng)業(yè)合作社等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體成為羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主力軍。

　　羊肚菌作為目前可人工培植的極少數(shù)高收益菌種之一，備受追捧。資料顯示，目前全球羊肚菌需求量近10萬(wàn)噸，2016年云南全省人工栽培羊肚菌面積僅4000余畝。

　　“云南地理區(qū)位特殊，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，是菌類(lèi)植物生長(zhǎng)的天堂，同時(shí)也是優(yōu)質(zhì)野生羊肚菌的主要產(chǎn)區(qū)。但云南在羊肚菌種植和推廣方面還很滯后，目前按畝產(chǎn)150公斤鮮菇計(jì)算，在技術(shù)成熟穩(wěn)定的情況下年產(chǎn)量也僅600噸，與巨大的市場(chǎng)需求量比較實(shí)在相差甚遠(yuǎn)。”

　　在經(jīng)濟(jì)學(xué)者王彬看來(lái)，巨大的市場(chǎng)需求和云南得天獨(dú)厚的生態(tài)資源，是羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出優(yōu)勢(shì)。

　　發(fā)展初級(jí)階段

　　羊肚菌是一種珍稀的藥食兩用真菌，分布地域廣泛，共有30余個(gè)品種，生長(zhǎng)于海拔1500-3000米的高海拔地區(qū),每年8月開(kāi)始育種，11月栽種，次年3月底采摘。

　　因?yàn)槠渚N制作難度大，出菇能力很難控制和甄別；生長(zhǎng)環(huán)境要求嚴(yán)苛，土壤、濕度、溫度難以把控。出菇時(shí)的土壤溫度不能超過(guò)13攝氏度，空氣溫度不能超過(guò)25攝氏度等技術(shù)性原因，導(dǎo)致大面積培植風(fēng)險(xiǎn)極高，給羊肚菌的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展帶了阻礙。

　　“2015年我們合作社開(kāi)始嘗試種植羊肚菌，首次5畝實(shí)驗(yàn)種植，最后僅收獲4株成品”

　　嵩明縣創(chuàng)拓種植專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人馬衛(wèi)表示，羊肚菌種植不僅需要育種技術(shù)成熟，對(duì)土地的酸堿程度、溫度及周邊生態(tài)環(huán)境的要求都極高。他們合作社第一年初種基本以失敗告終，但論證了嵩明地區(qū)對(duì)于羊肚菌種植的可能性，為第二年的豐收奠定了基礎(chǔ)。

　　“目前，云南的羊肚菌種植還存在諸多問(wèn)題。在高收益驅(qū)動(dòng)下，人工栽培面積快速增加，規(guī)模發(fā)展快，但大多數(shù)從業(yè)者所使用育種及種植方法落后，科技含量低，單位面積產(chǎn)量低。”

　　對(duì)于云南羊肚菌的產(chǎn)業(yè)發(fā)展王彬認(rèn)為，當(dāng)下正值發(fā)展起步的初級(jí)階段，也正是規(guī)劃發(fā)展和標(biāo)準(zhǔn)化制訂的最佳時(shí)機(jī)。

　　融合發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈

　　云南野生食用菌培植發(fā)展，目前仍處于大資源、小產(chǎn)業(yè)的狀態(tài)，“云菌”雖然具有相對(duì)其他農(nóng)產(chǎn)品較高的附加值，但發(fā)展中還存在基礎(chǔ)研究薄弱、研究和推廣力度不足、產(chǎn)品加工工藝落后、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不健全、市場(chǎng)認(rèn)可度低、目標(biāo)市場(chǎng)集中度高、風(fēng)險(xiǎn)大，消費(fèi)增長(zhǎng)速度慢等問(wèn)題。

　　為促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2014年云南省政府下發(fā)了《關(guān)于加快林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展的意見(jiàn)》，明確提出一系列促進(jìn)云菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策措施。

　　“推進(jìn)野生食用菌培植產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展壯大，關(guān)鍵是高附加值菌種要起到產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)和帶頭作用，以科學(xué)開(kāi)發(fā)利用為基礎(chǔ)，加速產(chǎn)業(yè)鏈的培育形成。”王彬稱(chēng)，云南羊肚菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，重點(diǎn)要推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，加大技術(shù)創(chuàng)新力度，提升精深菌種的培植技術(shù)和加工水平，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈上游企業(yè)和下游合作社、農(nóng)戶的相互協(xié)作，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)相互融合，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　脫貧致富新突破

　　2016年嵩明縣創(chuàng)拓種植專(zhuān)業(yè)合作社在上年實(shí)驗(yàn)失敗的基礎(chǔ)上，改進(jìn)培植技術(shù)，加強(qiáng)田間管理，播種的25畝羊肚菌取得大豐收，平均每畝培植鮮菇150公斤，實(shí)現(xiàn)每畝近3萬(wàn)元的產(chǎn)值。

　　“目前我們合作社種植戶已經(jīng)發(fā)展到5戶，眼下是育種的時(shí)節(jié)，今年已經(jīng)定下60畝以上的種植計(jì)劃。”

　　在談及羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景時(shí)馬衛(wèi)表示，今年將在去年種植25畝的基礎(chǔ)上至少再增加一倍種植量，因?yàn)檠蚨蔷N植不能使用農(nóng)藥和化肥，而且種植季節(jié)與其他作物錯(cuò)開(kāi)，正好形成農(nóng)閑時(shí)節(jié)對(duì)土地和人力資源的優(yōu)化利用，是脫貧致富的新突破。

　　據(jù)馬衛(wèi)透露，因?yàn)樯嫌紊罴庸て髽I(yè)的缺失，他們的羊肚菌主要依靠網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售途徑，最大消費(fèi)量是北上廣深地區(qū)，根據(jù)品質(zhì)不同價(jià)格有些微區(qū)別，平均260元人民幣每公斤。因?yàn)檠蚨蔷浅蓺?，今?月采摘時(shí)，他們菌場(chǎng)里參觀的人太多導(dǎo)致了后期部分減產(chǎn)，否則種植產(chǎn)量還可以提升10%以上。

　　因?yàn)獒悦魇鞘状卧嚪N成功，馬衛(wèi)希望接下來(lái)政府能出臺(tái)相關(guān)產(chǎn)業(yè)扶持政策，能加大推廣力度，真正實(shí)現(xiàn)羊肚菌在嵩明的規(guī)模化種植、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展；希望在種植技術(shù)方面能得到相關(guān)部門(mén)的指導(dǎo)支持。