“無(wú)葉無(wú)芽無(wú)花自身結(jié)果，可食可補(bǔ)可藥周身是寶”描述的正是食用菌。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家（“十一五”和“十二五”期間）王賀祥接受采訪時(shí)表示，我國(guó)食用菌產(chǎn)值在種植業(yè)中僅次于糧、油、果、菜，居第五位，已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中最具活力的新興產(chǎn)業(yè)。

　　發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，一方面利用工農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品和廢棄生物質(zhì)作原料，一方面生產(chǎn)后的菌糠添加適量化肥作有機(jī)肥料，資源再利用，促進(jìn)循環(huán)農(nóng)業(yè)和可持續(xù)經(jīng)濟(jì)。

　　老資源新開(kāi)發(fā)

　　時(shí)間回到十年前，王賀祥在北京市延慶縣推廣雙孢蘑菇項(xiàng)目，主要為解決玉米秸稈和牛糞的污染問(wèn)題。在這一過(guò)程中，他敏銳地發(fā)現(xiàn)了另一個(gè)問(wèn)題。“近來(lái)年北京郊區(qū)種植了大量的板栗樹(shù)，2008年就有70多萬(wàn)畝，而樹(shù)上修剪下來(lái)的枝杈沒(méi)有用處，堆在地里占空間還容易生病蟲(chóng)害。怎么把它們用起來(lái)？”王賀祥思考著。

　　他想到了用這些枝杈栽培栗蘑。栗蘑是一種長(zhǎng)在板栗樹(shù)下的野生食用菌，學(xué)名灰樹(shù)花。野生栗蘑味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，但只有多雨的夏季在老樹(shù)附近才能采得到，產(chǎn)量上不去。如果栽培成功，豈不是能獲得經(jīng)濟(jì)、資源雙重效益？

　　于是，2009年，作為北京食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、北京市科協(xié)“科技套餐配送工程”專家組組長(zhǎng)的王賀祥，針對(duì)昌平區(qū)板栗種植和市場(chǎng)現(xiàn)狀，開(kāi)始在昌平、懷柔和密云大面積推廣“山區(qū)板栗蘑菇林下仿生態(tài)種植技術(shù)”。

　　王賀祥介紹，要栽培栗蘑的話，必須在培養(yǎng)料里面加一些栗樹(shù)的材料，比如把板栗樹(shù)的枝杈修剪下來(lái)，粉碎成顆粒狀加入其中。一般加百分之四五十，栽培的栗蘑接近野生栗蘑的香味。如果不加板栗樹(shù)的材料也能種出栗蘑來(lái)，但是味道就差了。

　　除了板栗樹(shù)能提供營(yíng)養(yǎng)源，林間的空閑地也是栗蘑最佳的種植環(huán)境。板栗樹(shù)進(jìn)行光合作用，吸收二氧化碳，呼出氧氣，而栗蘑吸收氧氣，呼出二氧化碳。樹(shù)木和蘑菇生活在一起，互相提供著天然的氣肥。

　　樹(shù)下的小矮棚是仿生態(tài)栽培栗蘑的重要道具。農(nóng)民搭好拱棚，棚內(nèi)種蘑菇、放菌棒，進(jìn)行噴水、通風(fēng)，控制溫度。為了模仿栗蘑的野生環(huán)境，菌棒不是一個(gè)個(gè)獨(dú)立地豎在地面上，而是在地下緊緊地挨在一起。菌絲發(fā)育后能彼此相連，形成一體。

　　“用完了的廢菌棒不需取出來(lái)，它含蛋白質(zhì)高，栗樹(shù)的根系通過(guò)吸收它的蛋白質(zhì)，栗子個(gè)頭也大了，產(chǎn)量還提高了。”王賀祥說(shuō)。

　　在專家的指導(dǎo)下，每年4月份，農(nóng)戶就開(kāi)始這樣種蘑菇。栗蘑屬于中高溫的食用菌，在氣溫不斷上升的時(shí)候進(jìn)入生長(zhǎng)期，一直能采3~4次。到9月份，樹(shù)下的蘑菇基本上采收已經(jīng)結(jié)束了。到10月份，栗子下樹(shù)時(shí)，拆下小棚，也不影響收栗子。

　　經(jīng)濟(jì)與環(huán)保雙效益

　　栗蘑一開(kāi)始選在昌平區(qū)延壽鎮(zhèn)進(jìn)行試點(diǎn)。目前已經(jīng)有100多戶農(nóng)民種植栗蘑，每年種植300多萬(wàn)袋。這些栗蘑一部分鮮銷，一部分烘干銷售，干品常常在春節(jié)前就銷售完畢。此外，栗蘑形象別致，層層疊疊，就像一大朵開(kāi)放的花。每株35斤、80多厘米的栗蘑，吸引了不少北京市民郊游采摘，還成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂(lè)的招牌菜。

　　目前，昌平區(qū)種植栗蘑的農(nóng)戶每年都有10萬(wàn)~30萬(wàn)元收入。王賀祥表示，“從事這方面的研究，服務(wù)‘三農(nóng)’，把技術(shù)變成生產(chǎn)力，這是我們的價(jià)值體現(xiàn)。每年能讓農(nóng)民多掙點(diǎn)錢(qián)，就覺(jué)得很高興。”

　　王賀祥還積極推動(dòng)農(nóng)村發(fā)展兼顧經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益。他在京郊推廣防蟲(chóng)網(wǎng)、黃板、殺蟲(chóng)燈等技術(shù)，促進(jìn)了綠色健康食用菌的發(fā)展；在平谷區(qū)京東大溶洞，食用菌的采摘與逛桃園、游溶洞成為當(dāng)?shù)氐囊淮舐糜翁厣?/div>