“今年羊肚菌統(tǒng)貨價(jià)格在每斤已跌破500元，個(gè)別散戶或急需資金回籠的企業(yè)統(tǒng)貨價(jià)有下探至400元底線，較去年500元的統(tǒng)貨價(jià)格下降了10%-20%。2016年成為羊肚菌價(jià)格的分水嶺，相比2015年750元卻是達(dá)50%滑鐵盧式的下降，2017年羊肚菌市場(chǎng)已然逐漸回歸理性，但熱度依舊不減。”四川德立隆農(nóng)業(yè)科技有限公司技術(shù)總監(jiān)張亞在接受易菇網(wǎng)采訪時(shí)介紹。近幾年，羊肚菌種植熱不斷發(fā)酵，2012年羊肚菌栽培面積僅約3000畝，2016年，栽培面積已突破2萬(wàn)畝。羊肚菌儼然已成為食用菌行業(yè)最受關(guān)注的菌品之一。

　　羊肚菌栽培面積激增  種植熱情高

　　據(jù)了解，自2012年起已有一批羊肚菌從業(yè)人員從羊肚菌栽培中獲利，這一年，我國(guó)羊肚菌栽培面積僅約3000畝。隨后，大量企業(yè)及菇農(nóng)涌入羊肚菌產(chǎn)業(yè)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，羊肚菌主栽區(qū)主要分布在四川、重慶、湖北、云南、貴州、河南等地，零星小面積的種植在河北、山西、甘肅、新疆、廣東、湖南、福建、江蘇、安徽、山東、北京、遼寧、吉林和黑龍江等地，2016年我國(guó)栽培面積已突破2萬(wàn)畝。

　　價(jià)格突降 擴(kuò)種減速

　　羊肚菌熱勢(shì)頭正盛，但是2016年的羊肚菌價(jià)格卻遭遇斷崖式下滑，給所有人一記當(dāng)頭棒喝。2015-2016年度川渝地區(qū)是我國(guó)人工栽培羊肚菌的主要產(chǎn)區(qū)，占全國(guó)總面積的3/5，雖然2016年初的極端天氣給川渝地區(qū)的羊肚菌造成重大損失，但其他地區(qū)面積增速迅猛，相比2014-2015年度，全國(guó)人工栽培面積由8000增至24000畝。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016年3～5月份的羊肚菌均價(jià)接近500元/斤，雖然在10～12月份價(jià)格有所上揚(yáng)，但相比上年度超過(guò)750元/斤的均價(jià)（以上均為一手統(tǒng)貨價(jià)），以然明顯下降，如此下跌幅度給行業(yè)帶來(lái)了不小的沖擊，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年種植面積約24250畝，而2016年度約23400畝，國(guó)內(nèi)羊肚菌人工栽培面積首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。

　　2017年羊肚菌價(jià)格趨于穩(wěn)定 鮮品需求量大 市場(chǎng)回歸理性

　　“今年羊肚菌統(tǒng)貨價(jià)格在每斤500元左右，較去年價(jià)格有所下降，相比2015-2016年間羊肚菌價(jià)格滑鐵盧式的下降，2017羊肚菌市場(chǎng)逐漸回歸理性，但熱度依舊不減。”四川德立隆農(nóng)業(yè)科技有限公司技術(shù)總監(jiān)張亞在接受易菇網(wǎng)采訪時(shí)介紹到。

　　據(jù)羊肚菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書處了解，在行業(yè)熱捧和媒體持續(xù)關(guān)注下，羊肚菌鮮品需求量在不斷增加，整體需求量有所增長(zhǎng)，企業(yè)干品囤貨較去年同期有所減少。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，羊肚菌的消費(fèi)旺季主要集中在每年10月份以后，預(yù)計(jì)價(jià)格在下半年將有所回升，羊肚菌售價(jià)出現(xiàn)2015-2016年斷崖式下滑的可能性不大，羊肚菌市場(chǎng)已逐漸回歸理性。

　　羊肚菌專題會(huì)議增多、專業(yè)培訓(xùn)需求大

　　在2017年上半年，在湖北武漢、湖北松滋、遼寧北鎮(zhèn)、貴州畢節(jié)召分別召開(kāi)多個(gè)羊肚菌專題會(huì)議，隨后，在四川成都、山西忻州、吉林長(zhǎng)春、湖北宜昌、云南昆明等地也都舉辦了多個(gè)區(qū)域性乃至全國(guó)性的專業(yè)化羊肚菌培訓(xùn)班。

　　“由于本期研修班計(jì)劃招生規(guī)模限制，有10多個(gè)學(xué)員未能進(jìn)入我們今年的研修班學(xué)習(xí)。”2017第二屆全國(guó)羊肚菌栽培技術(shù)高級(jí)研修班負(fù)責(zé)人王經(jīng)理表示。據(jù)主辦方透露，本期研修班還有21%從未涉足過(guò)食用菌的學(xué)員，較首期未接觸過(guò)食用菌比例有明顯上升，可見(jiàn)羊肚菌的對(duì)人們的影響熱度不減。

　　食用菌行業(yè)會(huì)議的“常客” 珍稀菌種的“明星”

　　羊肚菌也是食用菌行業(yè)各大會(huì)議的“?？?rdquo;，近兩年食用菌行業(yè)會(huì)議中經(jīng)常出現(xiàn)羊肚菌研究報(bào)告。即將于6月22-25日山西太原召開(kāi)的第十一屆全國(guó)食用菌學(xué)術(shù)研討會(huì)、2017中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)年會(huì)暨第四屆中國(guó)食用菌博覽會(huì)中， 來(lái)自重慶師范大學(xué)的杜習(xí)慧、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的劉偉、宜昌市農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所的劉世玲、西南科技大學(xué)的賀新生等老師也將圍繞羊肚菌的有性生殖、遺傳與栽培、發(fā)酵技術(shù)、栽培技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)分析與控制等方面做相關(guān)報(bào)告。據(jù)了解，將于6月26-28日山西太原舉行的“2017全國(guó)珍稀食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)班”，羊肚菌也將作為一個(gè)重要品種進(jìn)行講解。

　　隨著羊肚菌產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，多個(gè)專家也在不同場(chǎng)合呼吁，應(yīng)正確認(rèn)識(shí)羊肚菌投資的潛在風(fēng)險(xiǎn)，雖然羊肚菌熱依然持續(xù)，但已逐步理性化，也希望廣大羊肚菌愛(ài)好者選擇專業(yè)、實(shí)用的技術(shù)培訓(xùn)，降低投資風(fēng)險(xiǎn)。