漳州，中國蘑菇之鄉(xiāng)。
“雙孢蘑菇”是這個中國蘑菇之鄉(xiāng)的重要品種，也是當?shù)剞r民端了50多年的“飯碗”。該品種在漳州的種植面積、總產量居全國前列。
近年來，“雙孢蘑菇”也和其他的傳統(tǒng)農業(yè)一樣，在發(fā)展中遇到重大瓶頸：生產用地多、栽培技術落后、污染大、產量低、效益差……
這個端了50多年的“老飯碗”還能在現(xiàn)代農業(yè)崛起的時代繼續(xù)端下去嗎？
漳州市同發(fā)食品工業(yè)有限公司（下稱：同發(fā)食品）把“雙孢蘑菇”的生產搬進了現(xiàn)代農業(yè)的工廠——“飯”還是那碗飯，“碗”卻已不是那個碗了。
蘑菇進“廠房” 產量增10倍
漳州臺商投資區(qū)角美鎮(zhèn)，是漳州蘑菇重點生產基地。這里的蘑菇年栽培面積占全漳州50%以上，區(qū)內擁有農業(yè)企業(yè)100多家，形成一條完整的食用菌產業(yè)鏈，總產值達120億元。同發(fā)食品就位于這個“蘑菇重鎮(zhèn)”。
近年來，隨著環(huán)境問題日益受到重視，當?shù)卣_始深入思索如何轉變傳統(tǒng)種植模式，既能改善環(huán)境提升環(huán)境承載力，又為當?shù)毓睫r增產增收。
通過廣泛的走訪調研，漳州臺商投資區(qū)黨工委和管委會將目光投向現(xiàn)代農業(yè)，向科技尋求轉型升級之路。同發(fā)食品在此背景下，作為當?shù)佚堫^企業(yè)，被賦予了示范企業(yè)的重任。
現(xiàn)代農業(yè)的“工廠化”生產該怎么實現(xiàn)？技術是一道必須跨過去的“門檻”。
2013年，在當?shù)匕l(fā)改委的推薦下，同發(fā)食品來到了中國·海峽項目成果交易會（以下簡稱“6•18”）平臺，尋找現(xiàn)代農業(yè)“產學研”合作伙伴，并成功與福建農林大學菌物研究中心等高校和科研機構聯(lián)手。
不久后，在相關科研單位的幫助下，同發(fā)食品率先在福建省建設“雙孢菇工廠化”示范基地和培訓中心，推廣雙孢菇工廠化、標準化栽培和示范推廣。
示范基地采用先進的生產工藝，建立一次、二次發(fā)酵隧道，生產優(yōu)質、標準培養(yǎng)料供應社會需求；配合政府指導雙孢菇標準化菇房改造建設；還與福建省農科院開展產學研合作，建設“菌種中心”和有機肥工廠。
在同發(fā)食品位于角美鎮(zhèn)的工業(yè)基地，標準化的廠房里陳列著兩排鋼結構培養(yǎng)架，每個培養(yǎng)架上有6層菇床，菇床上均勻鋪滿了黑色的培養(yǎng)土，一個個白嘟嘟圓溜溜的小蘑菇爭先恐后破出土來，快速地生長著。工人們全部身著統(tǒng)一工作服，戴著橡膠手套，在手搖式的升降臺上采摘成熟的蘑菇。
據了解，企業(yè)的標準化菇房自2016年6月投產，7月中旬開始出菇，第一天就生產了鮮菇1.5噸。
“工廠化的生產模式大大提升了種植的效益。”同發(fā)食品總經理王翠娟給記者算了一筆賬，“若按照傳統(tǒng)種植模式，其單產一年最多只能達到15-20公斤/平方米；工廠化種植一年6-8茬菇，年收雙孢菇150公斤以上，是傳統(tǒng)種植方法的10倍。”
“傳統(tǒng)種植模式下，大家都是在同等氣候條件下進行作業(yè)，產品上市基本在同一時間段，造成了市場供給的過度集中，價格一般不高。”王翠娟說，工廠化生產，其最大優(yōu)勢就是能做到全年均衡發(fā)展，沒有市場空檔期。無論氣候多變，還是季節(jié)替換，全年出貨無憂，效益更有保障。
據王翠娟介紹，標準化菇房采用智能化物聯(lián)網管理系統(tǒng)，自動調節(jié)并收集相關數(shù)據，生產過程達到綠色、環(huán)保；同時，加入福建省農產品質量安全追溯信息平臺，制定“雙孢菇工廠化（標準化）栽培技術規(guī)范”和產品質量可追溯體系，保障從菇房到餐桌的食品安全。
“示范”進村落 成果共分享
在當?shù)卣耐苿酉拢@一“龍頭示范、標準輸出、輻射周邊、帶動轉型”的模式在當?shù)匮杆黉侀_，由政府出資，在原雙孢菇種植面積較大的村落周邊建設集約標準化溫控菇房；菇農采用回購或租賃等模式，經培訓熟悉新工藝和新技術后，采用龍頭企業(yè)做好的培養(yǎng)料，在標準化菇房進行有責任的雙孢菇種植。由此實現(xiàn)了蘑菇產業(yè)向工廠化、設施化、集約化、信息化、標準化發(fā)展，解決了原有生產模式的占地、污染、低產、低效等問題。
同發(fā)食品也在積極向當?shù)氐墓睫r宣傳推廣這種新的種植方式。“我們做的是示范基地和培訓中心，初衷就是希望通過自己的示范，帶動大家一起參與，破解環(huán)境污染和產業(yè)持續(xù)發(fā)展的瓶頸問題。畢竟只有大家共同發(fā)展，提供符合市場需求的原材料，包括我們在內的所有罐頭廠才有永續(xù)發(fā)展的基礎。”王翠娟說，2017年年初，同發(fā)食品已向漳州檢驗檢疫局提交備案材料，并順利通過出口備案，成為漳州地區(qū)首家取得出口備案資質的工廠化、標準化種植雙孢蘑菇企業(yè)。
與此同時，在福建省農科院、福建農林大學菌物研究中心等科研單位的幫助下，同發(fā)食品應用新技術、新工藝，通過收集，將要廢棄的蘑菇預煮液，經過“過濾技術研究”-“濃縮工藝優(yōu)化”-“濃縮液的分離研究”，生產出食用菌濃縮液；經再加工、再處理和調配研究，生產出營養(yǎng)豐富的蘑菇調味醬油、蘑菇味精等；生產出具有良好醫(yī)用價值的甘露醇。
值得一提的是，數(shù)據顯示，同發(fā)食品通過食用菌新產品新技術的研究與開發(fā)，研制出多種混合食用菌罐頭，累計新增產值2.6億元，帶動農民增收7000多萬元。
