趙永昌作報(bào)告
會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)
趙永昌研究指出，羊肚菌適宜種植的基本條件主要包括：土壤，需以中性偏堿性沙質(zhì)土壤最好，但目前pH5.0-8.5之間的多種土壤均有種植成功的；氣候，正常的原基形成和子實(shí)體分化的地溫在8-18℃之間，高于20 ℃幾乎不會(huì)再有新的子實(shí)體形成，子實(shí)體快速生長(zhǎng)的空氣溫度在15-20 ℃之間，適宜種植的區(qū)域至少要有40天左右，地溫在8-18℃的之間，且空氣溫度不能回升太快，過(guò)高的空氣溫度會(huì)導(dǎo)致子實(shí)體死亡或畸形。
目前，可栽培特性的羊肚菌按子實(shí)體形態(tài)羊肚菌分為：黑色類群(Black morel group)，本類群種較多，有多個(gè)種實(shí)現(xiàn)了人工栽培，包括梯棱羊肚菌M. importuna、六妹羊肚菌M．sextelata 、七妹羊肚菌M．Septimelata；黃色類群(Yellow morel group)，種較多，有多個(gè)種實(shí)現(xiàn)人工栽培；紅褐類群(Red-Brown morel group，僅M. rufobrunnea，可栽培半開(kāi)類群(half-free morel Group) ，僅M. Semilibera。已實(shí)現(xiàn)規(guī)模化種植的羊肚菌種類有梯棱羊肚菌(Mochella importuna)、六妹羊肚菌(M. sextelata)、紫褐羊肚菌(M. rufobrunnea)。
工廠化栽培尚存未知因子
報(bào)告中，趙永昌研究員特別介紹了羊肚菌工廠化的種植情況，他認(rèn)為，周年化生產(chǎn)、不受溫度影響是工廠化種植的要點(diǎn)。但是，工廠化種植需要解決的技術(shù)問(wèn)題仍有很多，如室內(nèi)可控條件出菇的成熟技術(shù)和菌株、純培養(yǎng)和無(wú)土出菇可行性、富營(yíng)養(yǎng)栽培提高單位面積產(chǎn)量。
據(jù)了解，目前已有一定的工廠化栽培技術(shù)積累，如相對(duì)成熟穩(wěn)定的品種和制種技術(shù)、相對(duì)成熟的大田栽培管理技術(shù)借鑒、離地床式栽培出菇、離地箱式栽培出菇、良好的設(shè)施大棚栽培出菇。但在工廠化進(jìn)程中存在的困境卻不容忽視，在產(chǎn)量穩(wěn)定性方面，大田栽培的出菇穩(wěn)定性尚可但沒(méi)有良好的產(chǎn)量穩(wěn)定性，原因不清楚；在設(shè)施上，雖然國(guó)外有工廠化栽培成功的事例，國(guó)內(nèi)有工廠化栽培的探索（申報(bào)的相關(guān)專利4項(xiàng)），但無(wú)工廠化栽培的商品；在溫度控制上，國(guó)內(nèi)只有保溫升溫出菇的良好記錄，但沒(méi)有降溫出菇的先例；在栽培模式上，目前羊肚菌栽培與雙孢菇、雞腿菇、大球蓋菇、小奧德蘑等覆土栽培不同，即不是覆土栽培，包括菌種、氣候條件、管理技術(shù)外土壤也是限制產(chǎn)量的因素，但尚不清楚限制因子是什么。
羊肚菌人工栽培“菌核”是關(guān)鍵
據(jù)介紹，羊肚菌在人工控制條件下較難出菇，所有的問(wèn)題都落腳于羊肚菌的生活史上，這一點(diǎn)美國(guó)博士ower曾初步提出羊肚菌人工栽培中菌核是個(gè)關(guān)鍵，這是與其他栽培食用菌所不同的，即菌核是羊肚菌躲避不良環(huán)境的重要階段，春天要么萌發(fā)成菌絲要么發(fā)育成子實(shí)體。多數(shù)情況下菇農(nóng)要得到菌核并萌發(fā)成菌絲是比較容易做到，而將菌核培育成子實(shí)體較難做到。只有特殊的營(yíng)養(yǎng)、二氧化碳、濕度、溫度才能促進(jìn)菌核形成原基，且若條件不適宜原基有一種傾向就是很容易舍棄繼續(xù)發(fā)育成子實(shí)體而長(zhǎng)成菌絲體，即所謂的原基不分化。美國(guó)專利（4,594,809 和 4,757,640）最早宣布羊肚菌人工控制下的栽培。
現(xiàn)場(chǎng)，趙永昌研究員總結(jié)梳理了一百年來(lái)羊肚菌的人工栽培歷程。據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)室內(nèi)出菇的案例有2014 年10 月～2015 年4 月遼寧省利用日光溫室栽培羊肚菌獲得成功；福建古田縣雷春梅采用堆肥發(fā)酵技術(shù)栽培成功羊肚菌,每平米產(chǎn)羊肚菌0.2 公斤, 生產(chǎn)周期45 天,在黃田鎮(zhèn)和省內(nèi)外推廣5000平方米；姚秋生，慶元縣新村區(qū)青林村尖頂羊肚菌1991 年3 月10 日進(jìn)行播種5月出菇?！ ?br /> 羊肚菌人工栽培風(fēng)險(xiǎn) “溫度”最致命
報(bào)告中，趙永昌研究員談及羊肚菌人工栽培標(biāo)準(zhǔn)時(shí)提出，菌種生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、出菇穩(wěn)定性、農(nóng)藝性狀穩(wěn)定性、種植規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)、采收規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等需要制定和完善。
“基礎(chǔ)和技術(shù)問(wèn)題、生活史（菌核、分生孢子、原基形成、子實(shí)體發(fā)育）、生態(tài)適應(yīng)性（土壤、氣候）、病蟲害流行及防治、優(yōu)異品種選育、菌種繁育技術(shù)、不同模式的規(guī)范種植流程、種植方向是目前羊肚菌仿生栽培急需應(yīng)對(duì)的問(wèn)題。”他指出。
談到未來(lái)的種植方向，他認(rèn)為雖然目前影響羊肚菌種植的因素還比較多，但溫度是最致命的，主要是高溫幼菇死亡和童菇頂灼傷畸形，解決的最好辦法是早播早出，高寒地區(qū)種植，工廠化栽培，選育耐溫的優(yōu)異資源進(jìn)行馴化。
他解釋到，早播早出的優(yōu)點(diǎn)是鮮品能趕在新年或圣誕節(jié)前后出菇，市場(chǎng)較好，冬季的氣候影響可以降低到最??；而早播早出的缺點(diǎn)則是上季農(nóng)作物收成可能會(huì)受到影響，十月份受秋老虎的影響菌絲生長(zhǎng)可能正常，突然的冬季寒流降溫會(huì)影響出菇。高寒且低溫回升較慢地區(qū)的優(yōu)點(diǎn)在于中國(guó)黑色羊肚菌類群主要分布在高寒地區(qū)，在這些區(qū)域種植本身就有較好的適應(yīng)性，由于低海拔地區(qū)出菇期溫度回升較快，即使幼菇出的比較好，也常出現(xiàn)幼菇死菇和成菇畸形菇，而高寒地區(qū)將不存在此問(wèn)題，但生態(tài)脆弱、土層較薄、雪災(zāi)較多也是高寒且低溫回升較慢地區(qū)的缺點(diǎn)。
2017第二屆全國(guó)羊肚菌大會(huì)安排了特邀報(bào)告、主旨報(bào)告、羊肚菌栽培技術(shù)研討會(huì)、羊肚菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟成立會(huì)議、圓桌論壇、基地參觀等內(nèi)容及活動(dòng)，同期還舉行了湖北省食用菌協(xié)會(huì)第八次會(huì)員代表大會(huì)，來(lái)自全國(guó)二十六個(gè)省市地區(qū)的400余名參會(huì)代表參加了此次會(huì)議。此次大會(huì)由中國(guó)菌物學(xué)會(huì)、湖北省食用菌協(xié)會(huì)主辦，由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用真菌研究所、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)菌物產(chǎn)業(yè)分會(huì)、易菇網(wǎng)承辦。業(yè)內(nèi)主流專家云集，報(bào)告水平高，參會(huì)代表充滿熱情，會(huì)議組織服務(wù)周到，是一次專業(yè)性強(qiáng)、參與度高、影響面廣的行業(yè)盛會(huì)，本次會(huì)議奏響2017年食用菌行業(yè)活動(dòng)華美序曲。
