玉木耳含粗蛋白7.3%，粗脂肪2.7%，多糖含量6.56%，不飽和脂肪酸6.22%，可食性膳食纖維35.1%，具有抗癌性，同時(shí)纖維含量比較高，對(duì)消化有著促進(jìn)作用，清肺養(yǎng)顏，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
據(jù)了解，玉木耳是中國(guó)工程院院士李玉團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)并選育出來的。它是黑木耳的一個(gè)變種，經(jīng)過馴化、栽培，現(xiàn)在基因穩(wěn)定了，成為木耳家族中的一個(gè)新品種，并經(jīng)過國(guó)家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定。現(xiàn)在只有在東北有少量種植，市場(chǎng)上很難買得到，干貨賣到150元一斤。
