近期，素有“金針菇上市第一股”的星河生物公司擬以現(xiàn)金交易的方式轉讓旗下韶關市星河生物科技有限公司、東莞星河高新科技產(chǎn)業(yè)園有限公司、西充星河生物科技有限公司這三家公司股權，交易完成后，公司將退出食用菌產(chǎn)業(yè)。
星河生物曾經(jīng)作為食用菌行業(yè)的龍頭企業(yè)，頂著“明星”光環(huán)，在資本市場風光幾年后不得不仍痛割愛，剝離食用菌業(yè)務，實現(xiàn)戰(zhàn)略轉型，令人唏噓。星河生物戰(zhàn)略轉型可作為食用菌行業(yè)這幾年發(fā)展的一個縮影。
雖年產(chǎn)量每年還以百萬噸的速度增長，但明顯可以看出這幾年的增速出現(xiàn)了放緩，產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了幾輪洗牌后，企業(yè)數(shù)量也有所減少，據(jù)統(tǒng)計，截止2016年9月，全國食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量共有590家，企業(yè)數(shù)量比2015年減少了36家，另有36家企業(yè)停產(chǎn)倒閉或選擇轉產(chǎn)其他項目，這就是當下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的真實寫照。
市場是殘酷的，整個2016年，很多食用菌品種的價格都出現(xiàn)了明顯的下跌?，F(xiàn)在作為食用菌消費旺季，但這段時間以來，不少菇類的價格卻沒有出現(xiàn)往年大幅上漲的趨勢。12月15日，河南盧氏808品種4.0公分以上通貨4.4-4.5元/斤，著實讓一些種植戶發(fā)愁，這馬上要來的春節(jié)，該咋過了。
市場不景氣，倒霉的不單單是個體種植戶，對于部分生產(chǎn)企業(yè)來說，這幾年的日子也是王小二過年，一年不如一年。隨著生產(chǎn)比較效益的下降，以及原料、人工成本的上漲，讓這部分企業(yè)由攻轉守，前幾年使用過的“價格戰(zhàn)”、以產(chǎn)量博效益的競爭手段帶來的后遺癥開始顯現(xiàn)，市場似乎越來越難做，許多食用菌企業(yè)陷入迷茫而焦慮的情緒之中，外界環(huán)境的變化太快，短短幾年時間，食用菌行業(yè)的好日子就這樣反轉了。
現(xiàn)階段，食用菌行業(yè)增速放緩已是一個不爭的事實。食用菌行業(yè)個別品種出現(xiàn)的產(chǎn)能過剩，導致競爭趨于“白熱化”，很多企業(yè)不得不祭出最后的大殺器，通過價格戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)來擠垮競爭對手，殊不知殺敵一千,自損八百，你5元、我4.5元……
這種近乎自殘的價格戰(zhàn)，往往會讓企業(yè)前幾年賺的錢都往里面填進去，雖有一百個不愿意，但總比出局要好一點，畢竟陣地還在，就有翻盤的機會，學過市場經(jīng)濟學的人都明白，價格受供求關系影響圍繞價值上下波動，因此，食用菌的價格總會有觸底回暖的時候。
此外，在這兩年食用菌企業(yè)的業(yè)務員發(fā)現(xiàn)開發(fā)客戶的難度越來越大，經(jīng)銷商的策略似乎也越來越保守，誰出的價越低就拿誰家的貨，以前建立起的廠商關系在利潤面前不堪一擊。
當我們在感嘆產(chǎn)業(yè)這幾年不景氣時，是否有些人還在懷念食用菌行業(yè)黃金發(fā)展期，從2000年開始，食用菌作為一種營養(yǎng)、美味、健康的綠色食品逐漸被人所熟知，當時的食用菌企業(yè)不是很多，市場上品種也就是香菇、平菇、黑木耳等幾個常規(guī)品種，價格跟蔬菜相比比較貴，吃食用菌在那個年代可以說比較奢侈的一件事。
在當時，食用菌作為稀缺的蔬菜產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)主要能夠生產(chǎn)出蘑菇，并有一定的銷售渠道就意味著有銷量，無需過多關注營銷，就能享受到中國食用菌產(chǎn)業(yè)快速崛起的紅利。
進入2008年之后，隨著我國食用菌工廠化生產(chǎn)在國內(nèi)的迅速推廣，食用菌憑借“周期短、回報率高”逐漸被民間資本所聚焦，于是，在一輪又一輪的新建工廠化生產(chǎn)項目中，工廠化生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量、年產(chǎn)量均得到大幅增長，那幾年很多生產(chǎn)企業(yè)投資食用菌都賺到了錢，而隨著市場上食用菌產(chǎn)量的增多。
于是，在國內(nèi)食用菌市場消費還未打開的情況下，敲開市場的第一課從“坐等魚兒上鉤”逐漸轉變成主動出擊，“價格戰(zhàn)”開始大行其道。這種簡單粗暴的策略屢試不爽。
從2012年后，隨著行業(yè)同質化競爭加劇，一些激進的市場策略正在失去“奇效”。很多內(nèi)功修煉不到位的企業(yè)病癥逐漸顯露。不注重質量把控、不注重新技術研發(fā)、沒有品牌意識、不注重用戶體驗、不做科學的管理，只是一味的粗放擴張，然而通過低價競爭贏得市場的時代已經(jīng)一去不復返了。
一方面，隨著食用菌種植技術的日臻成熟，食用菌行業(yè)的透明度得到提高，企業(yè)之間的競爭已經(jīng)沒有秘密可言，在目前市場低迷的情況下，要想通過價格戰(zhàn)贏得市場已無可能，利潤在降低，勢必會進入短兵相接的時代。
另一方面，消費者的選擇更加多元化，目前可人工種植的食用菌幾十種，在市場上形成了“百花齊放”的市場格局，某個企業(yè)如果單憑某個菇類產(chǎn)品獨占市場的已無可能，而消費者目前對于菇類產(chǎn)品的選擇則更趨于理性，在市場上有品牌度、品質有保證的菇類產(chǎn)品更容易被消費者接受。
面對行業(yè)出現(xiàn)的這些轉變，沉迷于傳統(tǒng)打法的食用菌從業(yè)者，也許真的需要一場自我革命。
市場不相信眼淚，勝者為王，敗者為寇。上世紀九十年代在我國雙孢菇行業(yè)風靡一時的山東九發(fā)、聊城奧登等企業(yè)由于自身原因，已經(jīng)消失匿跡，而目前雙孢菇行業(yè)內(nèi)后起之秀江蘇裕灌目前是我國最大、最先進的雙孢菇馴化栽培的現(xiàn)代農(nóng)場。
所謂長江后浪推前浪，一個時代有一個時代杰出代表。那么，若干年以后，一些叱咤江湖的大型食用菌企業(yè)會被后起之秀甩在身后？
商業(yè)世界變化如此之快，這種顛覆者終將出現(xiàn)，不過是時間問題。而且，不一定誕生于行業(yè)內(nèi)，完全有可能來自毫不相干的其他領域的優(yōu)勢企業(yè)，比如光伏食用菌，至少在5年前的食用菌行業(yè)，是不可想象的一件事，作為工業(yè)的光伏產(chǎn)業(yè)怎么就跟農(nóng)業(yè)的食用菌“聯(lián)姻”，暫且不管光伏食用菌這兩年在行業(yè)內(nèi)推廣如何，效益又怎樣？但它最終成功進來了，改變了食用菌作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的范疇。
目前，隨著互聯(lián)網(wǎng)+、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等新技術廣泛應用于食用菌領域，正在給原有的產(chǎn)業(yè)結構帶來巨大沖擊，食用菌一二三產(chǎn)相互融合、跨界競爭成為現(xiàn)實。這就意味著潛在的競爭對手無處不在、防不勝防。
如果說過去還有一些食用菌企業(yè)老板對此持有一些懷疑，那么這兩年一些光伏企業(yè)與食用菌主產(chǎn)區(qū)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，足以說明改變已變，未來已來。
對于食用菌企業(yè)而言，所謂跨界整合，并不復雜，核心就兩個：一是重塑商業(yè)模式：簡單、高效、平臺，二是科研創(chuàng)新，高科技、高質量、高性價比。
其一，重塑商業(yè)模式。
過去在食用菌行業(yè)干實體的企業(yè)需要意識到，互聯(lián)網(wǎng)+食用菌的時代已經(jīng)來臨，線上線下融合成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢。
運用互聯(lián)網(wǎng)技術，可以幫助食用菌企業(yè)實現(xiàn)標準化生產(chǎn)、創(chuàng)建廉價且高效的營銷入口、樹立優(yōu)質安全的品牌形象、拓寬銷售渠道，實現(xiàn)深度融合產(chǎn)業(yè)鏈等。未來食用菌行業(yè)的生態(tài)鏈也許是：產(chǎn)品可能是微利的，但可以憑借專業(yè)技術的個性化增值服務，成熟的物流配送，來達到更高的盈利目的。
其二，科研創(chuàng)新。
近年來，隨著食用菌所需原材料越來越緊張，作為木腐菌的香菇、木耳等品種正面臨著原材料不足的發(fā)展瓶頸，為了解決基料短缺，在一些主產(chǎn)區(qū)種植戶開始利用秸稈、稻草作為基料來進行種植，降低對木材的依賴，目前也取得了一定成果，隨著食用菌科研技術的不斷成熟，也許未來，會有更多的農(nóng)業(yè)廢棄料可做食用菌生產(chǎn)的原料，哪么，在綜合利用循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展的同時也提高了生產(chǎn)效益。
眼下，對于許多食用菌企業(yè)來講，一致面臨的最緊迫的挑戰(zhàn)就是產(chǎn)品結構性調整，這是一個傷筋動骨的事情。因為，如果太過激的話，就會趨于形式化。如果動作太遲緩，市場又不會給予太多的時間。
這是最好的時代，也是最壞的時代。對于食用菌中小企業(yè)老板來說，這個時代會讓他們深感創(chuàng)業(yè)的艱難。他們錯過了產(chǎn)業(yè)的黃金期，從事食用菌不再是那么隨隨便便就就能夠賺到錢，因此，也讓他們在企業(yè)管理上要更加的勤奮，在生產(chǎn)上要更加的專注和用心，唯有這樣，才能夠在競爭激烈的市場中站穩(wěn)。
而對于行業(yè)龍頭企業(yè)來說，他們可借食用菌產(chǎn)業(yè)加速整合、集中度提高之機，憑借多年的深耕細作爭奪市場份額，同時，特別是對于一些上市企業(yè)來說，資本已經(jīng)成為他們加速布局重點市場，鞏固市場領先地位的良方。雪榕生物作為我國最大的食用菌生產(chǎn)企業(yè)，這些年來，公司已有上海、四川都江堰、吉林長春、山東德州、廣東惠州、貴州畢節(jié)六大生產(chǎn)基地，在900公里的運輸半徑內(nèi)覆蓋了中國近90%的人口。2016年公司在A股上市，讓他們更有底氣去謀劃生產(chǎn)布局。
隨著食用菌行業(yè)的轉型愈加深入，相對粗放經(jīng)營的中小企業(yè)在邁向專業(yè)化發(fā)展的道路上會出現(xiàn)裁員、減薪、縮小經(jīng)營規(guī)模等情況發(fā)生。未來食用菌企業(yè)需要的員工應該是復合型的高素質人才，這部分員不光會種蘑菇，還會賣蘑菇，既懂專業(yè)知識，有會市場學、管理學、營銷學等多學科知識。因此，作為食用菌人員來說若不能進行自我增值，等待他們的，必然是一個相當殘酷的現(xiàn)實。
對于食用菌企業(yè)而言，商業(yè)就是一場持久戰(zhàn)，一開始比的是靈感、勇猛和運氣，接下來拼的是堅忍、格局和理性。置身于一個食用菌轉型升級的洪流中，若無法順勢而為，那么下一個倒下的也許就是你。主動迎接產(chǎn)業(yè)變革，提升效率、創(chuàng)造價值是永恒的主題。
