根據(jù)國(guó)家十一?五規(guī)劃精神，為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)情況的了解，為有關(guān)部門提供決策依據(jù)，國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心中國(guó)經(jīng)濟(jì)報(bào)告課題組在中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)的支持參與下，在食用菌市場(chǎng)編輯部的積極協(xié)調(diào)下，從2006年12月開(kāi)始，會(huì)同國(guó)家有關(guān)部委相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)和專家，并吸收有關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人組成中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究課題組，先后到河北、山東、遼寧、黑龍江、廣東、江蘇、北京等省市的食用菌主產(chǎn)基地和生產(chǎn)加工經(jīng)銷企業(yè)，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行基礎(chǔ)調(diào)研。 2007年7月開(kāi)始，先后組織課題組專家分赴山東魯東大學(xué)、鄒平縣、鄒城市和黑龍江伊春市等地進(jìn)行重點(diǎn)調(diào)研。同時(shí)，還組織有關(guān)專家對(duì)近年來(lái)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的相關(guān)資料、數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析整理。通過(guò)深入調(diào)研和大量的資料數(shù)據(jù)分析，課題組認(rèn)為，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年來(lái)的發(fā)展，特別是2000年以后的快速發(fā)展，現(xiàn)已成為惠及三農(nóng)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)中發(fā)揮了重要作用，已成為我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)工作的新亮點(diǎn)。

據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2006年全國(guó)食用菌的總產(chǎn)量已達(dá)1400多萬(wàn)噸，產(chǎn)值620億元人民幣，出口創(chuàng)匯11.2億美元?，F(xiàn)全國(guó)從業(yè)人員已達(dá)2500萬(wàn)，主產(chǎn)基地縣 500多個(gè)，生產(chǎn)加工經(jīng)銷企業(yè)2000多家，在安置農(nóng)村富余勞動(dòng)力，林業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)工人，礦區(qū)失地農(nóng)民等方面發(fā)揮重要作用。特別是在實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收，穩(wěn)定社會(huì)，構(gòu)建和諧社會(huì)中作用凸顯。 

發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)與資源環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的新路徑。

發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有投資少、見(jiàn)效快、風(fēng)險(xiǎn)小、效益高的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)在資源利用上實(shí)現(xiàn)不與人爭(zhēng)糧，不與糧爭(zhēng)地，不與地爭(zhēng)肥，不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)，不與其它行業(yè)爭(zhēng)資源的獨(dú)特產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，是現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)，特色農(nóng)業(yè)和典型的高效農(nóng)業(yè)生物產(chǎn)業(yè)。山東省鄒城市平陽(yáng)寺鎮(zhèn)很多村是礦區(qū)塌陷地，回填土地后按傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與食用菌栽培的效益比看，一年一畝地一麥一棒的種植模式，一畝地一年小麥和玉米的毛收入為1470元，扣除成本（種子、農(nóng)藥、肥料、澆灌、收播等）600元，純收入為每畝 870元。栽培食用菌每畝年產(chǎn)45000kg（雙孢菇大棚七層架計(jì)算），毛收入27萬(wàn)元，扣除成本15萬(wàn)元，純收入為12萬(wàn)元。相比較栽培食用菌的收入為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的137倍。如按普通簡(jiǎn)易菇棚（每畝地可搭建二個(gè)）與傳統(tǒng)種植農(nóng)業(yè)相比，一個(gè)棚最低年純收入2萬(wàn)元，二個(gè)棚共計(jì)4萬(wàn)元，也是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)純收入的46 倍。

食用菌生產(chǎn)是利用大量農(nóng)作物秸稈、廢棄物及牲畜糞便實(shí)現(xiàn)以循環(huán)利用再推資源節(jié)約，是低耗能，環(huán)境污染是零排放的產(chǎn)業(yè)。

食用菌生產(chǎn)過(guò)程表明，大型真菌生成過(guò)程是降解纖維類的天然生物，能將各種大分子纖維素、半纖維素和木質(zhì)素轉(zhuǎn)化為小分子的糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將植物通過(guò)生物轉(zhuǎn)化納入能量循環(huán)。食用菌是大型真菌的杰出代表，利用農(nóng)作物秸稈生產(chǎn)食用菌，廢料可生產(chǎn)有機(jī)肥還田，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的大循環(huán)。通過(guò)資源-產(chǎn)品-廢棄物-再生資源的閉合式循環(huán)過(guò)程，可以用盡可能小的資源消耗和環(huán)境成本，獲得盡可能大的經(jīng)濟(jì)效益，從而使經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)與自然系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)過(guò)程相互和諧，促進(jìn)資源永續(xù)利用。食用菌獨(dú)特的生長(zhǎng)方式形成農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中的最佳循環(huán)體系。

食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，順應(yīng)社會(huì)消費(fèi)群體消費(fèi)升級(jí)的需求，發(fā)展空間巨大。

近年來(lái)，食用菌產(chǎn)品因其營(yíng)養(yǎng)美味，而深受消費(fèi)者青睞。據(jù)有關(guān)資料介紹，菇類的蛋白質(zhì)含量一般為：鮮菇1.5-6%、干菇15-35%，高于蔬菜。而且它的氨基酸組成比較全面，大多菇類含有人體必需的八種氨基酸，還含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質(zhì)元素?？梢匝a(bǔ)充其它食品中的不足。此外，食用菌還可開(kāi)發(fā)新型保健產(chǎn)品和醫(yī)藥產(chǎn)品，附加值較高。按消費(fèi)群體的需求細(xì)化，食用菌產(chǎn)業(yè)需求空間巨大。從調(diào)查情況看，僅我國(guó)人均日消費(fèi)50克，全年需求就達(dá)2300多萬(wàn)噸。同時(shí)，隨著國(guó)際市場(chǎng)的拓展，食用菌產(chǎn)品出口的需求會(huì)更大，將會(huì)成為我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品出口的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，在出口份額中占有重要位置。