易菇網(wǎng)訊：“當前食用菌行業(yè)存在只有產(chǎn)區(qū)沒有區(qū)域價值產(chǎn)地，只有泛品類價值而沒有獨特價值，并且企業(yè)眾多，缺少強勢品牌等問題。”8月20日，在2016中國食用菌產(chǎn)業(yè)年會暨第三屆中國食用菌博覽會“第三屆中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇暨食用菌產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展研討會”環(huán)節(jié)上，光華博思特營銷咨詢機構韓志輝總裁在報告中指出食用菌行業(yè)存在的以上問題。

　　據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，2014年我國食用菌總產(chǎn)量達3270萬噸，產(chǎn)值2258.1億元。我國食用菌以初加工產(chǎn)品為主，精深加工產(chǎn)品少。鮮品、干品、罐頭和鹽漬品的銷售約占銷售量的百分之九十以上。食用菌需要向更高的方向不斷發(fā)展延伸，實現(xiàn)其物理屬性價值到結構化學屬性價值在到生物屬性價值的轉變，從改善佐餐菜的品質，發(fā)展豐富食用菌類佐餐食品，方便食用菌食品，發(fā)展食用菌休閑食品，食藥用菌化妝品，保健功能性食品、藥品開發(fā)利用不斷擴展延伸。

　　食用菌類食品以其安全、天然、富有營養(yǎng)和具有調節(jié)人體多項生理功能而贏得越來越多人的青睞。從蘑菇中提取的多種活性物質如凝集素、多糖、多糖肽、多糖蛋白等都具有一定的抗癌功效，目前這些活性物質對癌癥的作用機制還不是很清楚。食用菌多糖是一種特殊的生物活性物質，是一種生物反應增強劑和調節(jié)劑，它能增強體液免疫和細胞免疫功能。食用菌多糖的抗病毒作用機制可能在于其提高感染細胞免疫力，增強細胞膜的穩(wěn)定性，抑制細胞病變，促進細胞修復等功能。韓志輝總裁結合江中猴姑餅干的案例進行分析講解，猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的食物。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能幫助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的一定療效。而江中集團于2013年9月推出的一款由猴頭菇制成的餅干。江中集團選猴頭菇做原料，以制藥的標準研發(fā)生產(chǎn)出江中猴姑餅干，這是市場上第一款主打“養(yǎng)胃”功效的餅干，極大提高了產(chǎn)品的附加值。

　　食藥用菌中都分別含有不等的真菌多糖、萜類化合物、多肽、糖肽、生物堿、甾醇、甙類化合物、酚類化合物、多種氨基酸，維生素與維生素前體、微量元素及植物激素等，食用菌還有很多功能和價值有待我們開發(fā)利用，相信隨著科技發(fā)展，更多的高經(jīng)濟價值，各種各樣產(chǎn)品，會被不斷開發(fā)利用。韓志輝總裁認為：價值再造則是食用菌行業(yè)發(fā)展，快速提升產(chǎn)品價值的有效途徑之一。

　　據(jù)悉，2016中國食用菌產(chǎn)業(yè)年會暨第三屆食用菌博覽會期間安排了第三屆中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇、第二屆食藥用真菌應用與開發(fā)研討會、第二屆珍稀食用菌發(fā)展研討會暨羊肚菌專題研討會、食用菌產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展研討會、中國菌物學會菌物產(chǎn)業(yè)分會第一屆理事會第二次會議，重點關注食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和珍稀品種、藥用種類的開發(fā)，聚焦最具市場潛力和投資價值的食用菌品種及栽培技術交流，從產(chǎn)業(yè)寬度、深度出發(fā)，拓寬思路，交流學習，為行業(yè)再謀發(fā)展。2016第三屆中國食用菌博覽會舉行了食用菌新產(chǎn)品新技術展覽展示、食用菌新產(chǎn)品新技術暨招商推介會、2016第三屆中國食用菌攝影作品展等活動，搭建食用菌產(chǎn)業(yè)展示、交流平臺，促進食用菌新產(chǎn)品新技術的商貿和采購。同期，還召開了中國菌物學會2016年學術年會、2016年福建省食用菌學會年會等相關會議，多會合一，產(chǎn)學研交融，吸引了超過800人參加此次會議，是年度內菌物領域產(chǎn)學研融合與交流的一次盛大活動。