32年來，紫山集團始終專注食品加工產(chǎn)業(yè)，先后被評為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、中國罐頭工業(yè)十強企業(yè)和國家食品工業(yè)重點企業(yè)，被國家發(fā)改委納入“農(nóng)產(chǎn)品深加工專項工程示范項目”，被商務(wù)部確定為“全國應(yīng)急商品重點聯(lián)系企業(yè)”。這些驕人的榮譽，也印證著“紫山人”實實在在抓管理、堅定不移搞創(chuàng)新的企業(yè)管理理念。
這些年來，紫山不斷推進先進技術(shù)裝備和新型技術(shù)運用，提高企業(yè)核心競爭力。在保持傳統(tǒng)醬菜和果蔬罐頭行業(yè)領(lǐng)先優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，集團在新產(chǎn)品開發(fā)、科研方面不斷加大投入，取得豐碩成果，共有31項創(chuàng)新成果獲得了國家專利。
面對同行競爭及國內(nèi)消費群體的結(jié)構(gòu)變化，紫山的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也在悄然轉(zhuǎn)變，并向新領(lǐng)域進軍。
集團副總裁洪亞鴻在接受采訪時說：“蘑菇及其衍生系列產(chǎn)品、‘咖喱時尚系列’、‘不老泉’健康礦泉水將構(gòu)成今后紫山集團產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級的‘三套馬車’，助力紫山發(fā)展。”
挖掘潛力 進軍蘑菇保健品領(lǐng)域
原材料質(zhì)量保證，是后續(xù)加工產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)。為建立可追溯的食品安全體系，形成蘑菇深加工到有機肥制造的食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈，2012年，紫山在江蘇淮安投建食用菌硅谷產(chǎn)業(yè)園。項目計劃總投資5億元人民幣，用地500畝，年產(chǎn)雙孢菇3.5萬噸。其中一期建成年產(chǎn)萬噸的全自動控溫控濕食用菌房108幢，隧道式發(fā)酵房16幢，簡易示范房8幢，已于2013年6月完工并正式投產(chǎn)，產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量均達到預(yù)期目標；二三期計劃建設(shè)菌種車間1幢和日加工50噸食用菌罐頭的加工房1幢，已在加快推進。產(chǎn)業(yè)園二期納入了淮安市跨越發(fā)展目標考核新開工項目，目前已投入生產(chǎn)。產(chǎn)業(yè)園還成立了洪澤紫山生物科技有限公司，主要為產(chǎn)業(yè)園提供雙孢菇制種、育種和對外銷售，產(chǎn)業(yè)園利用工業(yè)技術(shù)控制菇房溫、濕、光、氣等要素，實現(xiàn)了環(huán)境控制智能化、生產(chǎn)操作自動化、產(chǎn)品質(zhì)量標準化。同時憑借工廠化栽培技術(shù)，將農(nóng)民生產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品剩余的廢料進行發(fā)酵處理，變廢為寶，推動循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展。項目不論是在體量上還是質(zhì)效上，都是同類中的佼佼者。
好品質(zhì)贏市場。“Q51是我們的出口代號，在國際市場上已演化成一種品質(zhì)象征、品牌概念。前兩年，東南亞許多新客戶就是循著這個代號找上門下訂單的。”洪亞鴻說，在歐洲、日本等蘑菇罐頭市場，提到Q51可以說無人不曉。在日本市場，Q51蘑菇罐頭保持著60%的占有率。紫山還計劃用3年時間挺進蘑菇多糖、融合菌液等保健食品以及鮮菇、干菇、菇粉等天然食品領(lǐng)域，做大做強食用菌產(chǎn)業(yè)鏈。
找準定位 向健康之水挺進
優(yōu)質(zhì)水資源是人類最寶貴的財富。說起紫山水，還有些典故，據(jù)說宋代大理學(xué)家朱熹曾任漳州知州，一日，見城南有紫氣東來之象，尋至紫山乃見一靈泉。朱子嘗之，甘甜可口，沁人心脾，神清氣爽。當(dāng)?shù)匕傩找运?，生生不息。如今，紫山集團已成功開發(fā)兩種類型的水資源：紫山地下深層花崗巖天然礦物質(zhì)水和來自程溪鎮(zhèn)竹樂山的山泉水兩個系列。
“紫山竹樂山泉水，屬弱堿性，pH值在7.0-7.6，是不可多得的水資源。”總裁洪水河說，公司將加大對周邊生態(tài)環(huán)境保護投資力度，確保水質(zhì)不被污染；在水廠建設(shè)方面，引進精良生產(chǎn)設(shè)備，防止次污染發(fā)生，保證每一滴水的安全。
“由于優(yōu)質(zhì)水資源有限，我們的目標是做精做強地方品牌，立足本地，輻射周邊，精耕細作我們紫山水業(yè)。”洪亞鴻說，每一滴紫山礦泉水都歷經(jīng)地表深層以下長年累月的過濾、凈化。據(jù)介紹，紫山天然飲用礦泉水是源自109米地下深層花崗巖的裂縫水。天然的深層花崗巖裂縫水賦予了它獨特的滋味和豐富的礦物質(zhì)。
據(jù)了解，紫山礦泉水已是漳州地區(qū)“第一桶水”，占據(jù)該地區(qū)桶裝水的70%強。如今，紫山礦泉水還成為廈航指定專用飲品，實現(xiàn)了廈航能到達的地方就有紫山水。
審時度勢 向咖喱領(lǐng)域發(fā)力
“我們認為現(xiàn)在進軍‘咖喱’產(chǎn)品的開發(fā)，并使之進行標準化生產(chǎn)的時機相對成熟。我們也是從代加工日本“無印良品”在國內(nèi)銷售的全系‘咖喱’產(chǎn)品中看到商機。”公司副總裁洪亞鴻介紹說，一種飲食習(xí)慣要被接受要有一個過程。現(xiàn)在年輕人是消費的主力軍，他們對多元文化的飲食習(xí)慣接受力強。所以，適時推出新品將有利于優(yōu)化集團的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
據(jù)了解，咖喱食品漸成時尚有其特質(zhì)所在。許多食物離開了原產(chǎn)地，往往會水土不服，難以與異鄉(xiāng)的口味和飲食習(xí)慣相融合。但咖喱卻不同，它旅行全球，每到一地，就能和當(dāng)?shù)氐奈锂a(chǎn)風(fēng)俗相結(jié)合，衍生出不同的個性，為當(dāng)?shù)仫嬍澄幕瘞硇碌纳??？о阅苡羞@么強的生命力，一方面或許因為人類向來對香料情有獨鐘，一方面也因為咖喱的包容性能讓人們在不斷的創(chuàng)造中體會到冒險的樂趣。
可以說，咖喱的流傳印證了這樣一個道理――食物的歷史不只是口腹之欲如何被滿足，還有物產(chǎn)、文化、民族性格賦予的獨特面貌?？о拖褚活w種子，但它結(jié)出的果實遠超人們的想象。
為了讓更多的中國消費者也能品味到各種口味的咖喱，該公司成功開發(fā)出“印度咖喱”、“泰國咖喱”、“韓日咖喱”等30多種口味產(chǎn)品。公司還積極倡導(dǎo)“輕松在家做咖喱”的理念，只要消費者將蔬菜和肉一起煮，再放入紫山咖喱塊，就可以做出香氣宜人的咖喱菜，大大方便了人們對美味的追求。
“有豐富的膳食營養(yǎng)文化和中醫(yī)食補理論的中國，正在掀起一場新的咖喱的風(fēng)潮。這對于飲食習(xí)慣和文化原本就十分豐富的中國來說，咖喱作為營養(yǎng)主食更是錦上添花，已逐步得到更多人的認知。”集團總裁洪水河如是說。
