“天麻質(zhì)量的評價(jià)體系可總的分為藥用天麻質(zhì)量評價(jià)體系、食用天麻質(zhì)量評價(jià)體系、化妝品用天麻質(zhì)量評價(jià)體系。”6月9日下午，貴陽中醫(yī)學(xué)院江維克教授在2016第四屆全國天麻會議“天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”環(huán)節(jié)上談到。他從天麻鑒定和檢測論天麻的品質(zhì)入手，介紹了天麻質(zhì)量評價(jià)的歷史和方法、貴州天麻產(chǎn)業(yè)的相關(guān)情況。

　　會上，他作了《天麻鑒定和檢測論天麻質(zhì)量》的報(bào)告，將天麻質(zhì)量評價(jià)的歷史和方法與貴州天麻產(chǎn)業(yè)情況相結(jié)合。天麻質(zhì)量受質(zhì)量的產(chǎn)地因素、質(zhì)量的加工因素、質(zhì)量評價(jià)三個(gè)方面影響。通過傳統(tǒng)記載的產(chǎn)地、傳統(tǒng)天麻的加工方法、傳統(tǒng)天麻的炮制以及《中國藥典》中天麻評價(jià)指標(biāo)的變化講述天麻鑒定與檢測的進(jìn)步。

　　隨后，他談到不同加工方法對天麻素、對羥基苯甲醇含量的影響不同，天麻素和對羥基苯甲醇的影響主要是在采收后初加工、炮制過程中形成的，需重視“依法炮制”、規(guī)范加工在加工中的重要性。品種、產(chǎn)地、規(guī)格等因素也是影響天麻素含量的重要的因素。不同品種、部位、等級的含量具有差異（天麻素）；天麻素的穩(wěn)定性問題也是需要關(guān)注的熱點(diǎn)。

　　如何評定天麻的規(guī)格等級？辯狀論質(zhì)，看貨評級，分檔議價(jià)，天麻質(zhì)量的評價(jià)體系總的可分為：藥用天麻質(zhì)量評價(jià)體系、食用天麻質(zhì)量評價(jià)體系、化妝品用天麻質(zhì)量評價(jià)體系。江維克表示天麻質(zhì)量的綜合評價(jià)指標(biāo)需看天麻醇浸出物含量與人參醇浸出物含量相當(dāng)（人參醇浸出物含量約18.1%），容易吸收性成分、有效性成分。SRC值71.98，天麻E/T值約25%，E/N值約0.38，若谷氨酸、天冬氨酸含量較高，F(xiàn)/T在30-45%，表明天麻在食用時(shí)具有鮮美的口感。天麻多糖含量也是檢測論天麻質(zhì)量的一大標(biāo)準(zhǔn)，多糖有四大作用，可增強(qiáng)免疫、抗腫瘤作用；降血糖作用；抗衰老作用；抗輻射作用，且天麻多糖含量高于人參多糖含量（人參多糖含量約為13.3%）。

　　江維克教授將天麻與藥食兩用品種營養(yǎng)成分進(jìn)行比較，得出天麻多糖含量均顯著高于以上食藥兩用藥材，天麻總氨基酸含量高于黃芪、天冬，天麻氨基酸比值系數(shù)分與黨參、白芍相當(dāng)?shù)慕Y(jié)論。

　　據(jù)悉，2016第四屆全國天麻會議暨中國（大方）天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇由中國菌物學(xué)會主辦，中共大方縣委、大方縣人民政府、易菇網(wǎng)、恒大大方扶貧管理有限公司共同承辦。會議在展示天麻產(chǎn)業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品、新趨勢的基礎(chǔ)上，聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展熱點(diǎn)、難點(diǎn)，倡議推進(jìn)天麻成為新食品原料，交流冬蓀、天麻套種栽培技術(shù)，挖掘產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的增長極。會議安排了“大方天麻”區(qū)域公用品牌創(chuàng)建與精準(zhǔn)扶貧高峰論壇、天麻新食品原料高峰論壇、天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇、冬蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇、招商推介會與新產(chǎn)品新技術(shù)推介會、企業(yè)及基地參觀考察，舉行了中國天麻產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟會議、貴州省天麻產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟工作會議、大方天麻冬蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)意見專家會審討論等豐富多彩的內(nèi)容，同期還舉行了大方天麻冬蓀烹飪大賽、大方縣端午節(jié)民族民間中醫(yī)藥文化交易會、天麻產(chǎn)業(yè)博覽會暨大方縣民俗特色產(chǎn)品展、2016首屆全國天麻攝影、書畫、詩歌作品展，來自國內(nèi)外400多名代表參加會議。