經(jīng)過半年時(shí)間的籌備，2016年5月22日，“國際蘑菇學(xué)會(huì)采后專家工作站”在濟(jì)南舉行成立大會(huì)暨揭牌儀式。國際蘑菇學(xué)會(huì)主席格雷格、中國食用菌協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長高茂林、中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究院院長吳茂玉，以及來自國內(nèi)外的業(yè)界專家出席了大會(huì)。

　　中國食用菌產(chǎn)量已達(dá)3000多萬噸，占全世界總產(chǎn)量的70%以上，食用菌產(chǎn)業(yè)也躍居為我國農(nóng)業(yè)領(lǐng)域僅次于糧、油、菜、果的第五大作物，成為我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分，在促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展方式轉(zhuǎn)變等方面發(fā)揮了重要作用。多年來形成了以香菇、平菇、黑木耳、金針菇等大宗食用菌栽培，傳統(tǒng)的鮮菇、干菇、罐頭和鹽漬菇等初加工產(chǎn)品為流通對象的行業(yè)格局。

　　我國食用菌采后產(chǎn)業(yè)存在的問題有以下幾個(gè)方面：

　　在物流保鮮方面：

　　一是流通損失較大，由于食用菌水分含量高，組織柔嫩，在采后流通過程中高達(dá)30％-40％受病菌侵染和機(jī)械損傷，給生產(chǎn)和貯運(yùn)造成較大損失和制約；

　　二是基礎(chǔ)研究薄弱，針對食用菌采后生理病理特性、褐變機(jī)理等尚未形成一定規(guī)模的研究體系；

　　三是物流標(biāo)準(zhǔn)體系不健全，包括質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、流通標(biāo)準(zhǔn)、冷鏈標(biāo)準(zhǔn)，以及電商對標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的要求等；

　　四是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中冷鏈物流保鮮技術(shù)工藝缺乏、包裝簡陋、貯運(yùn)保鮮設(shè)施、設(shè)備落后，而且存在物流過程中的二次污染；

　　五是系統(tǒng)解決方案缺乏，小試層面研究多，可操作性系統(tǒng)研究和應(yīng)用推廣少。

　　在精深加工方面：

　　一是主導(dǎo)產(chǎn)品逐步失去國際競爭力，食用菌的主要加工制品之一是罐頭，2015年，我國出口食用菌罐頭數(shù)量為24.03萬噸，同比下降11.0%，而我國食用菌罐頭面臨美國反傾銷調(diào)查、進(jìn)口國對食用菌干品、鹽漬菇質(zhì)量要求逐漸升級(jí)等問題，使得我國食用菌采后初加工產(chǎn)品逐步失去國際競爭力。

　　二是以產(chǎn)品初加工為主，且產(chǎn)品形式單一。鮮品、干品、罐頭和鹽漬品的銷售約占銷售量的90%以上，罐頭及鹽漬品營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，附加值待提高

　　三是精深加工產(chǎn)品缺乏知名品牌。食用菌休閑食品、功能保健食品、化妝品等精深加工產(chǎn)品市場受眾較少。

　　四是食用菌下腳料綜合利用技術(shù)缺乏。畸形菇、殘次菇約占食用菌總量的15%-30%，以年產(chǎn)2000萬噸鮮菇計(jì)算，殘次鮮菇數(shù)量可達(dá)300萬噸以上，這些殘次菇除用作粗加工原料及燃料外，大部分作為廢棄物丟棄，不但造成資源的巨大浪費(fèi)，而且會(huì)造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。

　　國際蘑菇學(xué)會(huì)多年來一直致力于傳播食用菌領(lǐng)域的最新進(jìn)展，食用菌物流保鮮與深加工技術(shù)是食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵，面對諸多瓶頸，食用菌采后產(chǎn)業(yè)需要?jiǎng)?chuàng)新、共享、發(fā)展的平臺(tái)，因此，采后專家工作站應(yīng)運(yùn)而生。

　　作為“國際蘑菇學(xué)會(huì)采后專家工作站”的承建方，中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究院是專業(yè)從事果蔬食用菌采后工程技術(shù)研究的國家級(jí)科研機(jī)構(gòu)，下設(shè)食用菌研究所，有一支專門從事食用菌采后研究的技術(shù)隊(duì)伍，目前開發(fā)的食用菌保鮮、冷鏈、質(zhì)量追溯、休閑食品、功能保健食品、食用菌粉等系列技術(shù)成果得到廣泛轉(zhuǎn)化和應(yīng)用。近幾年，濟(jì)南果品研究院在章丘投資1個(gè)多億，建設(shè)“果蔬食用菌冷鏈物流工程技術(shù)研究中心”和“果蔬食用菌資源綜合利用研發(fā)中心”，建筑面積22000平方米。今年3月份以來，濟(jì)南果品研究院又將中德兩國政府共同投資8000萬元的中國果蔬貯藏加工技術(shù)研究中心搬遷到章丘產(chǎn)業(yè)園，因此，具備了食用菌冷鏈物流、貯藏保鮮、精深加工、綜合利用、質(zhì)量控制等方面的科研、中試和產(chǎn)業(yè)條件。

　　因此,吳茂玉希望，“國際蘑菇學(xué)會(huì)采后專家工作站”能夠充分借助國際蘑菇學(xué)會(huì)及濟(jì)南果品研究院在高端人才引領(lǐng)及技術(shù)創(chuàng)新方面的優(yōu)勢，助力食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　吳茂玉介紹了“國際蘑菇學(xué)會(huì)采后專家工作站”成立后擬開展的主要工作：

　　一是搭建一個(gè)創(chuàng)新的平臺(tái)。

　　包括流通技術(shù)創(chuàng)新、加工產(chǎn)品創(chuàng)新、質(zhì)量控制技術(shù)創(chuàng)新。

　　流通技術(shù)創(chuàng)新，主要研究保鮮和冷鏈物流相關(guān)理論研究、預(yù)冷技術(shù)、綠色氣調(diào)包裝、安全高效的保鮮劑等，以提高產(chǎn)品質(zhì)量，保持營養(yǎng)成分，減少損失。

　　加工產(chǎn)品創(chuàng)新需要向多元化產(chǎn)品開發(fā)方面轉(zhuǎn)型，延長產(chǎn)業(yè)鏈，開發(fā)復(fù)合飲料、食用菌配料粉、休閑食品、大健康產(chǎn)品等高附加值產(chǎn)業(yè)。

　　質(zhì)量控制技術(shù)創(chuàng)新包括建立質(zhì)量自控、產(chǎn)品生產(chǎn)管理、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證和可追溯體系，對樹立品牌、提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平、增強(qiáng)消費(fèi)者信心和市場認(rèn)購力具有重要意義。

　　二是搭建一個(gè)交流的平臺(tái)。

　　一方面定期召開產(chǎn)學(xué)研交流大會(huì)，了解行業(yè)需求，積極推廣食用菌保鮮流通、加工等方面的先進(jìn)技術(shù)成果，改善因工廠化規(guī)模生產(chǎn)所創(chuàng)造的行業(yè)整體產(chǎn)能激增問題，將增長的產(chǎn)量轉(zhuǎn)化為創(chuàng)收的潛在可能性，延長產(chǎn)業(yè)鏈，增加附加值。

　　另一方面為國內(nèi)同行參與國際交流搭建平臺(tái)，進(jìn)一步擴(kuò)大與國際同行間的學(xué)術(shù)、經(jīng)貿(mào)合作與交流，充分向國際展示我國的行業(yè)品牌形象。

　　三是搭建一個(gè)共享的平臺(tái)。

　　通過工作站網(wǎng)站，將建設(shè)食用菌采后技術(shù)專家?guī)?、采后技術(shù)優(yōu)秀成果庫和建設(shè)基礎(chǔ)研究示范基地、中試研究示范基地和產(chǎn)業(yè)示范基地等方式，實(shí)現(xiàn)技術(shù)的快速轉(zhuǎn)移、推廣和應(yīng)用。