天麻從藥材走向餐桌的過程也受到了各方重視，據(jù)了解，貴陽將天麻申報列入國家新食品原料，目前已經(jīng)進(jìn)入申報程序。天麻申請新食品原料也得到了業(yè)內(nèi)專家的支持，今年6月8-10日，業(yè)內(nèi)的專家、學(xué)者將前往貴州大方參加“2016第四屆全國天麻會議”，并專門舉行“天麻新食品原料高峰論壇”，對天麻申請“新食品原料”進(jìn)行工作探討。

 

　　天麻進(jìn)軍“舌尖上的美食”

　　天麻入藥，有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、抗驚厥、降低血壓、明目、增智等作用，作為食材也會讓更多人受益。而天麻因其藥性小，食用安全。

　　在享有“天麻之鄉(xiāng)”美譽的貴州大方，天麻早已不是過去的“奢侈品”，天麻燉雞、天麻粉絲、天麻蛋卷......早已成為大方人的日常菜品。在“天麻故鄉(xiāng)”云南彝良，還舉辦有“天麻全席”的活動，除了炒天麻、雞蛋蒸天麻、天麻雞、豬腳燉天麻等傳統(tǒng)食譜外，還結(jié)合地域特色，推出了傣味天麻絲、天麻雜糧包、天麻蛋黃派、天麻燉河魚、天麻餃、天麻汽鍋雞、天麻丸子，天麻蝦球等一系列新式菜品，引來不少游客點贊。在另一主產(chǎn)區(qū)陜西漢中，更是創(chuàng)辦了天麻特色餐廳，舉辦“天麻宴廚藝大比拼”等活動。

　　在更多地方，天麻早已從傳統(tǒng)藥材領(lǐng)域走向餐桌，成為“舌尖上的美食”，挑逗著人們的味蕾，傳播一方特色文化。

　　根據(jù)2013年10月1日起施行《新食品原料安全性審查管理辦法》，新食品原料是指在我國無傳統(tǒng)食用習(xí)慣的以下物品：動物、植物和微生物；從動物、植物和微生物中分離的成分；有結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品成分；其他新研制的食品原料。若天麻成功申請成為“新食品原料”，天麻的銷售量及產(chǎn)值將會數(shù)倍提升，產(chǎn)業(yè)鏈也將繼續(xù)延伸和完善，催生天麻特色經(jīng)濟。

　　在貴州，天麻是當(dāng)?shù)氐奶厣珒?yōu)勢資源，但天麻目前還屬于保健品范疇，其加工產(chǎn)品不能辦理QS，意味著不能進(jìn)入商品流通領(lǐng)域，嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。若天麻成功進(jìn)入新食品原料目錄，天麻就會取得新食品原料資質(zhì)身份，取得進(jìn)入流通領(lǐng)域的通行證，可銷售至國內(nèi)外。

　　據(jù)了解，貴陽將天麻申報列入國家新食品原料，目前已經(jīng)進(jìn)入申報程序。申請工作始于2013年，當(dāng)年年底，委托貴州省疾控中心完成天麻的毒理實驗并出具實驗報告，結(jié)果顯示：參照《食品安全性毒理學(xué)評價程序和方法》GB15193.3-2003急性毒性分級標(biāo)準(zhǔn)，天麻屬無毒范圍。進(jìn)入申報程序后，首先是進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估，然后由衛(wèi)計委組織專家評審及現(xiàn)場審核。由于天麻是從藥品申請轉(zhuǎn)為普通食品，國家衛(wèi)計委出于對食品安全的考慮，評審和審批的過程都較為繁雜，且時間漫長。

　　業(yè)內(nèi)專家力薦天麻成為“新食品原料”

　　為加速天麻成為“新食品原料”的進(jìn)程，6月8-10日，業(yè)內(nèi)專家將前往貴州大方參加“2016第四屆全國天麻會議”，在“天麻新食品原料高峰論壇”中詳細(xì)探討天麻成為“新食品原料”之路。

　　由于天麻是從藥品申請轉(zhuǎn)為普通食品，國家衛(wèi)計委出于對食品安全的考慮，評審和審批的過程都較為繁雜，且時間漫長，如吉林人參耗時7年才通過評審。若天麻成功列入新食品原料，將成為地區(qū)特色食品發(fā)展新的增長點。