“大方天麻”，中草藥，貴州省大方縣特產(chǎn)，因原產(chǎn)地名命名。貴州是中國天麻的主要產(chǎn)區(qū)之一，因得天獨厚的自然條件，所產(chǎn)天麻的天麻素含量較高，向來以品質(zhì)好、藥效高而享譽國內(nèi)外。2016年6月8-10日將在貴州大方縣舉行2016第四屆全國天麻會議暨中國（大方）天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇，借此機會對大方天麻生長環(huán)境、感官特點、生產(chǎn)情況、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等做一個簡單的盤點。

　　生長環(huán)境——雨水豐沛 溫度適宜

　　大方縣位于貴州省西北部，屬于暖溫帶濕潤季風氣候，雨水充足，冬暖夏涼，年平均氣溫11.8℃；土壤多為酸性砂質(zhì)黃棕壤，植被常見常綠與落葉闊葉混交林、巖溶灌叢、灌叢草坡等，特別適合天麻生產(chǎn)，因而所產(chǎn)大方天麻與一般天麻藥材相比較感覺質(zhì)地較為堅實、沉重，環(huán)紋較少，頂芽較小，斷面較均一明亮，特異氣味較濃郁，有“中國天麻數(shù)貴州，貴州天麻數(shù)大方”之說，被中國食品工業(yè)協(xié)會授名“中國天麻之鄉(xiāng)”稱號。

　　感官——鮮麻肥潤 干麻扁皺

　　鮮品：大方天麻的鮮品個形肥厚，肉質(zhì)飽滿，長圓形或卵狀長橢圓形，長約8-15厘米，寬3-10厘米，塊莖表面黃白色或淺黃褐色，頂端頂芽顯著，烏黑色或紅褐色，習稱“鸚哥嘴”；尾端有圓形疤痕，習稱“肚臍眼”；全體節(jié)上有由點狀痕點與膜質(zhì)鱗片形成排列均勻的環(huán)紋。斷面滲出乳白色漿液，氣特異，習稱“有馬尿臭”，味微甜。

　　干品藥材：大方天麻藥材呈長橢圓形，略扁，個大肉厚，飽滿體重，質(zhì)地堅硬，不易折斷，斷面較平坦，角質(zhì)樣、有光澤；體皺縮而稍彎曲，表面黃白色至淡黃棕色，有縱皺紋，半透明，環(huán)紋多輪；頂端有紅棕色至深棕色的干枯頂芽（冬麻）或殘留莖基（春麻），末端有圓臍形疤痕；氣特異，味甘，微辛，嚼之有粘性。

　　生產(chǎn)情況——人工栽培 產(chǎn)量提高

　　貴州是中國天麻的三大產(chǎn)區(qū)之一。大方則是畢節(jié)地區(qū)天麻主要產(chǎn)地，質(zhì)量、產(chǎn)量都居首位，該縣各鄉(xiāng)都生長。產(chǎn)量較高的有百納、瓢井、長石、沙廠、城關等區(qū)，小范圍又以草坪、星宿、大山等鄉(xiāng)為最。原來全部是野生，隨著用藥需求的增加，野生天麻遠遠不能滿足市場的需要，人工栽培天麻已成為解決藥源的主要途徑。據(jù)統(tǒng)計，21世紀以來，大方天麻年產(chǎn)量5噸左右，最高年產(chǎn)達10噸。

　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展——龍頭帶領 產(chǎn)研結(jié)合

　　大方縣現(xiàn)有以貴州烏蒙騰菌業(yè)有限公司、大方縣九龍?zhí)炻殚_發(fā)有限公司、貴州同威生物科技有限公司等龍頭企業(yè)帶動大方天麻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，全縣現(xiàn)有規(guī)模天麻企業(yè)8家、專業(yè)合作社17家，注冊的天麻產(chǎn)品商標20余個，其中“貴州省著名商標”4個，2015年11月大方天麻又被評為“生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品”，多個“健字號”保健產(chǎn)品，產(chǎn)品遠銷全國各地及海外等地區(qū)，大方天麻從菌種生產(chǎn)、天麻栽培種植，到天麻烘干、切片等粗加工，以及天麻飲片、天麻酒、天麻膠囊、天麻凍干粉等深加工產(chǎn)品，以龍頭企業(yè)為研發(fā)主體，通過天麻經(jīng)營企業(yè)的自主研發(fā)和與技術部門的合作研究，進一步延長天麻產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)了產(chǎn)銷一體化。

　　申請新食品原料——從藥品到食品

　　據(jù)了解，天麻目前還屬于保健品范疇，其加工產(chǎn)品不能辦理QS，不能進入商品流通領域，嚴重制約了該產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　針對這一情況，2013年底貴陽將天麻申報列入國家新食品原料，2014年11月正式進入申報程序。申請成功之后，天麻將從藥品轉(zhuǎn)為普通食品，將取得進入流通領域的通行證，進一步延長天麻產(chǎn)業(yè)鏈，對天麻深加工企業(yè)有著極其重要的意義。