春雨淅淅瀝瀝，四川省金堂縣清江鎮(zhèn)的桂花基地顯得更加蔥綠，林子下的羊肚菌從濕潤的泥土中拼命探出身子，想要嘗嘗這春雨的滋味。“林上長生態(tài)，林下長經(jīng)濟”，在2013年成功實現(xiàn)野生羊肚菌人工馴化后，金堂菌業(yè)又出新招，首次大規(guī)模示范的羊肚菌林下生態(tài)種植模式大獲成功，成為第三屆四川（金堂）食用菌博覽會的一大亮點。

　　從上世紀70年代，金堂縣的村民搭起小小的菌棚，自制菌棒生產(chǎn)姬菇、黃背木耳貼補家用開始，40年間金堂食用菌產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大：從家庭副業(yè)到支柱產(chǎn)業(yè)，從小作坊到流水線，從簡陋大棚到智能工廠，隨著金堂食用菌產(chǎn)業(yè)不斷提檔升級，標準化、組織化、智能化程度不斷加強，安全優(yōu)質(zhì)的金堂食用菌產(chǎn)品叩開了國際市場的大門——2015年金堂食用菌達5.4億袋，產(chǎn)量40萬噸，產(chǎn)值27億元，其中外銷就占了80%，大部分漂洋過海，出口到日本、韓國、東南亞、美國、法國等國家，為金堂縣成功摘得全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣和國家級出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)兩大金字招牌奠定了基礎(chǔ)，打造了一張西部菌都的“金名片”。

　　青山綠水出好菇姬菇標準看金堂

　　金堂地處成都平原東北部，距成都市區(qū)20分鐘車程，氣候溫潤，中河、毗河、北河穿城而過，素有“天府花園水城”和“千里沱江第一城”之美譽，正著力打造成都近郊休閑旅游目的地和成都后花園。得天獨厚的自然環(huán)境，為金堂食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，姬菇、雞腿菇、靈芝、羊肚菌、杏鮑菇等10余個珍稀食用菌品種紛紛競相發(fā)展，提檔升級。

　　作為金堂食用菌的“掌門人”，金堂姬菇一直被業(yè)界公認代表了中國姬菇的頂級水平，不僅獲得了國家地理標志保護產(chǎn)品認證，“國家級姬菇標準化生產(chǎn)示范基地”、“中國姬菇之鄉(xiāng)”等榮譽稱號，而且金堂所制定的“金堂姬菇”質(zhì)量標準還被認定為國家姬菇的質(zhì)量標準，其實力可見一斑。

　　姬菇原產(chǎn)地并不在中國，而是在上世紀由我國微生物研究所引種于日本。“雖然日本是原產(chǎn)地，但如今日本消費的姬菇大部分卻來自金堂。”金堂食用菌協(xié)會負責(zé)人告訴記者在金堂縣年產(chǎn)5.4億袋、40余萬噸的巨大產(chǎn)業(yè)規(guī)模中，姬菇產(chǎn)量占到40%，是我國最大的姬菇主產(chǎn)縣。

　　金堂姬菇能一路做大，離不開海外市場的開拓，嚴苛的出口標準曾一度倒逼金堂姬菇產(chǎn)業(yè)向標準化、組織化升級。為此，2000年左右，金堂縣開始花大力氣推進姬菇的標準化生產(chǎn)，研究完成了食用菌病蟲害物理綜合防治技術(shù)，建立了食用菌種植大戶落實生產(chǎn)檔案管理制度，將菇農(nóng)信息及生產(chǎn)過程詳細地作以記錄，率先建立生產(chǎn)經(jīng)營者責(zé)任制和質(zhì)量追溯制，全縣90%以上基地均納入到監(jiān)管體系當(dāng)中……

　　金堂縣副縣長鐘成基表示，2015年金堂成功創(chuàng)建了全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣和國家級出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)，這其中多虧了金堂姬菇產(chǎn)業(yè)一系列先行先試的經(jīng)驗與成果。

　　技術(shù)攻關(guān)求好菇人無我有富菌農(nóng)

　　2013年，金堂在全省率先實現(xiàn)野生羊肚菌人工馴化，引起業(yè)界關(guān)注；2015年，金堂30余畝“林下套種羊肚菌”模式試驗大獲成功，羊肚菌畝均收益大幅提高；如今，金堂3000余畝羊肚菌即將上市，商業(yè)化栽培面積居全國第一……

　　在珍稀食用菌栽培技術(shù)順利攻關(guān)的同時，以姬菇為代表的大眾食用菌產(chǎn)業(yè)也取得突破。去年10月，一條由姬菇種植大戶鄭永友和當(dāng)?shù)赝翆＜伊峙嗌餐邪l(fā)設(shè)計的“食用菌工廠化集中制袋設(shè)備生產(chǎn)線”投入使用，解決了菌袋制作“卡殼”的老大難問題。

　　鄭永友告訴記者，生產(chǎn)姬菇的菌袋，原料以草料為主，而草料很難被打得一樣長，長短不一的狀態(tài)進入機具攪拌，特別容易造成機具卡殼，這一直讓菌農(nóng)很頭疼。通過技術(shù)改進，這套新設(shè)備每小時可裝菌袋3500袋，一個月可裝100萬個菌袋，這樣的效率相當(dāng)于約10臺傳統(tǒng)機具的效能。

　　依靠科技創(chuàng)新，金堂食用菌產(chǎn)業(yè)正迎來新一輪的重大轉(zhuǎn)型升級。近年來，金堂引進專家建立起以金堂食用菌產(chǎn)業(yè)研究院為核心的技術(shù)團隊，一方面不斷引育羊肚菌、竹蓀、姬松茸、鮑魚菇等珍稀食用菌新品種，一方面又大力推廣“玉米+靈芝—蔬菜”、“水稻—雙孢蘑菇—蔬菜”等高效糧經(jīng)輪作和資源再利用新模式。產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展帶動全縣2萬戶菇農(nóng)走上致富路，2015年菌農(nóng)收入較全縣農(nóng)民人均純收入高出1500余元。

　　緊跟趨勢養(yǎng)好菇做優(yōu)產(chǎn)業(yè)闖市場

　　蒸汽高壓消毒、菇房培養(yǎng)……標準化的菌瓶在流水線上列隊行進，數(shù)月之后，肥厚鮮美的杏鮑菇即可上市。在金堂中菌川派食用菌工廠內(nèi)，記者見識了現(xiàn)代智能機械系統(tǒng)對食用菌產(chǎn)業(yè)所帶來的技術(shù)革命。

　　“菇房內(nèi)的溫度、濕度、二氧化碳濃度都由智能機械系統(tǒng)一體化控制。”加工園的負責(zé)人介紹，這不僅極大地降低了勞動力需求，更因為菇房環(huán)境的可控性，使得杏鮑菇的生產(chǎn)突破了周期限制，品質(zhì)也得到提升。

　　食用菌生產(chǎn)工廠化智能化浪潮來襲，為金堂食用菌產(chǎn)業(yè)打開了一片新天地。近年來，金堂縣不斷加大政策、資金扶持力度，以“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式推動食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。智能工廠化與種植大戶聯(lián)合發(fā)展的食用菌種植模式已成為一種常態(tài)。

　　伴隨著食用菌基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，食用菌加工企業(yè)逐漸做大做強。鹽漬菇、清水菇、脫水、干菇、即食性食用菌、食用菌雞精等深加工產(chǎn)品，暢銷全國各地；培育起“天綠”、“金亞”、“天慈”等知名品牌；企業(yè)質(zhì)量控制體系日益成熟完善，陸續(xù)通過ISO22000質(zhì)量體系認證和食品安全管理體系認證（食用菌）……

　　下一步，金堂縣將以食用菌產(chǎn)業(yè)研究院為技術(shù)核心，同步推進食用菌物流加工園區(qū)建設(shè)、提升食用菌產(chǎn)業(yè)文化內(nèi)涵、打造食用菌產(chǎn)業(yè)核心基地、創(chuàng)建“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺、強化食用菌產(chǎn)品監(jiān)管，力爭實現(xiàn)食用菌綜合效益達到全國前列，形成“中國西部菌都”雛形。