冬蟲夏草，又名蟲草，是我國民間慣用的一種名貴滋補藥材，其營養(yǎng)成分高于人參，可入藥，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的營養(yǎng)價值。由于傳說中對增強免疫力抵抗疾病的神奇功效，蟲草進入了尋常百姓家。
然后，就在最近，一則關(guān)于冬蟲夏草的“砷超標”事件映入消費者的眼簾。2月4日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的冬蟲夏草砷超標的消費提示，一時間將“中藥三寶”之稱的冬中夏草推到了輿論的風口。
冬蟲夏草“超標門”事件回顧
在春節(jié)前的2月4日，食藥監(jiān)局發(fā)布了一則《關(guān)于冬蟲夏草類產(chǎn)品的消費提示》，食品藥品監(jiān)管總局稱，他們檢驗的冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片產(chǎn)品中，砷含量為4.4～9.9mg/kg，已超過保健食品國家安全標準中的砷限量值(標準值1.0mg/kg)。
該局警示消費者，長期食用冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片等產(chǎn)品會造成砷過量攝入，并可能導致砷在人體內(nèi)蓄積，存在較高風險。
這一結(jié)論迅速通過互聯(lián)網(wǎng)擴散，在網(wǎng)上刮起了一陣“談蟲色變”之風，成為各大媒體與消費者關(guān)注的熱點。
緊接著，2月5日，青海春天藥用資源科技股份有限公司極草(以下簡稱青海春天)正式發(fā)出公告，正面的回應了食藥監(jiān)局針對冬蟲夏草及純粉片“砷”超標一事，并做出“安全性的回應”：
青海春天在公告中明確指出，旗下產(chǎn)品極草5X冬蟲夏草純粉片是按國家相關(guān)要求完成了相關(guān)的安全毒理學評價試驗研究，各項試驗結(jié)果均顯示其冬蟲夏草純粉片安全無毒，其粉片產(chǎn)品日服3000片以上(片/0.1g)才會超標。
消費者迷茫：吃了多年的蟲草含有多少砷?
冬蟲夏草的服用安全性在近兩周“風聲鶴唳”的現(xiàn)實語境下，已經(jīng)在一些消費者心目中產(chǎn)生疑竇：
吃了多年的蟲草含有多少砷?
冬蟲夏草中的砷是否就是“巨毒砒霜”呢?
從有關(guān)文獻上進行檢索發(fā)現(xiàn)，食藥研究員王剛力在2008年發(fā)表的一篇研究論文中，在通過17批青海和西藏(冬蟲夏草主產(chǎn)地)的冬蟲夏草藥材進行關(guān)于重金屬的質(zhì)量測定，冬蟲夏草主要含無毒有機砷。
1984年，中國科學院環(huán)境化學研究所在《環(huán)境化學》雜志表明，砷竟有120余中形態(tài)化合物!而俗稱的砒霜僅是120種砷形態(tài)中的一類，也就是毒性最大的無機砷，其次有機砷中僅MMA和DMA中有較小的毒性，其他大多以無毒形態(tài)存在。
而冬蟲夏草中的砷超標是否就是堪比砒霜的“無機砷”呢?
大量文獻中卻發(fā)現(xiàn)：
在人們?nèi)粘Ｉ畹纳攀持校?/div>
砷攝入量也十分驚人!
數(shù)據(jù)：人體對“總砷”攝入量知多少?
1967年，有FAO/WHO 聯(lián)合法典委員會公布了總砷的最高允許攝入量為50μg ，并將中西各國成年男子每日膳食砷攝入量進行參數(shù)對比，結(jié)果顯示我國成年男子的膳食中總砷的攝入量為276.1μg，超西方國家4-4.7倍。
縱觀生活中，人體對 “總砷”的攝入量卻發(fā)現(xiàn)早已遠遠超越了食藥監(jiān)局對冬蟲夏草聲稱的4.4～9.9mg/kg總砷含量，例如大米、海帶、紫菜。
2015 年《海洋漁業(yè)》曾發(fā)表了一篇關(guān)于《中、日、韓三國紫菜中總砷和無機砷的初步檢測》結(jié)果顯示，中國、日本、韓國桑果市場上出售的紫菜加工品總砷在 11.8-60.25mg/kg;海帶為18.775-47.23mg/kg，而這些食物砷的含量早已經(jīng)達到了冬蟲夏草的3-6倍。
除此之外，還有一些經(jīng)常吃的食物：如菌類、谷類、蔬菜類等都均在冬蟲夏草的3倍之上。
然而，即便是嚴苛要求的嬰幼兒產(chǎn)品也會有砷的存在。2008年的《環(huán)境污染》雜志曾報道英國科學家的一組檢測數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)當?shù)刂饕放茓雰好追壑械纳楹孔畹偷氖?0ppb，最高的可達160ppb!
在翻閱有關(guān)砷超標的資料中，搜索到當年大米砷超標的事件，時任國家食品安全風險評估中心首席專家吳永寧曾公開發(fā)表言論：
有害的是無機砷，不要談砷色變
多家研究機構(gòu)論證：冬蟲夏草安全
其實，國內(nèi)外諸多科研機構(gòu)在冬蟲夏草研究領域的文獻進行了檢索分析，并進行了系統(tǒng)調(diào)查，論證并確認了冬蟲夏草的安全性。
2015 年，西藏自治區(qū)科技廳在《中成藥》中發(fā)表了關(guān)于冬蟲夏草砷的專項研究并表明，雖然冬蟲夏草的“總砷”含量高，但無機砷含量極低，僅在 0.011-0.079mg/kg，平均占總砷的0.485%。有機砷中具有較低毒性的MMA和DMA也均未檢出。由此說明，冬蟲夏草中的砷主要以其他的 無毒的有機砷形式存在。
青海食品藥品檢驗所對冬蟲夏草的微量元素進行研究，并模擬人體消化條件，于恒溫37℃震蕩4小時，測定冬蟲夏草可溶砷的情況。結(jié)果表明，冬蟲夏草中能夠被人體真正吸收的可溶性砷含量并不高。
從藥用試驗文獻中還發(fā)現(xiàn)，按照國家相關(guān)要求并對各項安全毒理學評價試驗研究，其中對急性毒性試驗、遺傳毒性試驗和30天喂養(yǎng)試驗及亞慢性毒性90天喂養(yǎng)實驗中發(fā)現(xiàn)，冬蟲夏草純粉片的最大劑量是人推薦用量的257倍、137.2倍，均未發(fā)現(xiàn)觀察到有害作用。
而至今為止，在國內(nèi)外關(guān)于冬蟲夏草的研究結(jié)果、文獻專著中，也并未有服用冬蟲夏草、純粉片造成砷過量攝入、在人體內(nèi)蓄積的結(jié)論或?qū)蟆?/div>
所以說，日服3000片以上(片/0.1g)極草5X冬蟲夏草純粉片，才會砷超標。誰會把冬蟲夏草當飯吃呢?
關(guān)鍵詞：
冬蟲夏草 超標門
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