一、文山州食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
文山州野生食用菌資源十分豐富，常見的食用菌多達(dá)10多個(gè)品種，尤其是享譽(yù)省內(nèi)外的雞樅菌、奶漿菌、牛肝菌、雞油菌、香菇等菌類，不僅分布廣、數(shù)量多、采集期長，而且質(zhì)量優(yōu)、價(jià)值高，有著廣闊的市場前景。
目前，文山州從事人工食用菌種植的有60多戶，工商部門注冊的食用菌專業(yè)合作社有17戶，食用菌栽培示范種植基地12個(gè)，涉及食用菌加工企業(yè)1戶，人工食用菌年產(chǎn)量約1400多噸，產(chǎn)值約1400多萬元。2014年全年產(chǎn)量7640噸（其中：人工菌4786噸，野生菌2854噸），產(chǎn)值25997萬元（其中：人工菌5260萬元，野生菌20737萬元）。
據(jù)對文山、硯山兩縣市縣城的市場調(diào)查，文山市城區(qū)日需求食用菌約8000斤左右，硯山縣城區(qū)日需求食用菌約3000斤左右。以人口狀況和飲食習(xí)慣為基礎(chǔ)，用加權(quán)平均數(shù)的方法進(jìn)行測算，食用菌市場日需求量約1.5萬多公斤，除平菇（凍菌）可以滿足市場外，其余如蘑菇、香菇、茶樹菇、雞腿菇、雞松茸等品種都是從州外市場調(diào)入。食用菌價(jià)格方面，市場價(jià)格相對穩(wěn)定，人工食用菌平均每公斤價(jià)格在6元至20元之間，野生食用菌相比更高。
二、存在問題
1、文山州人口基數(shù)大，人均占有土地面積小，森林覆蓋率低，植被破壞嚴(yán)重，喀斯特地貌引起的石漠化荒漠加劇，加之外來有害物種的入侵，使野生菌資源量逐年遞減。
2、文山州食用菌品種單一、數(shù)量不足、自給率低，僅占市場份額的50%左右，加上對食用菌產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識不足，野生食用菌的種類、種群量、種群分布等狀況和人工食用菌產(chǎn)量、產(chǎn)值的底子不清。
3、機(jī)構(gòu)不健全，責(zé)任不明確，工作職責(zé)不清，食用菌產(chǎn)業(yè)投入不足，市場建設(shè)落后，營銷網(wǎng)絡(luò)不健全，應(yīng)用技術(shù)推廣滯后，食用菌的精深加工水平低、經(jīng)營粗放。在食用菌的選種、人工促繁及應(yīng)用技術(shù)推廣等方面有差距。
4、缺乏扶持資金推動，省級扶持資金前年和去年均為40萬元，州、縣（市）從來沒有安排過扶持資金，這難以推動全州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
三、意見建議
文山州有著發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚的條件，特別是還有野生食用菌資源和可以周年生產(chǎn)人工菌的氣候條件支撐，不開發(fā)利用好這些資源條件的確很可惜。當(dāng)前，文山州和先進(jìn)地區(qū)相比差距還十分大，關(guān)鍵的因素還是認(rèn)識不到位和組織管理不力，導(dǎo)致缺資金、缺技術(shù)。良好的資源沒有得到充分利用，產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。文山州要進(jìn)一步加大對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視力度，采取有力的措施，推動食用菌產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展。
1、要加大宣傳力度，提高對食用菌產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識。食用菌產(chǎn)業(yè)在種植業(yè)中的比較效益是十分明顯的，單位種植面積收入是種植糧食的15倍，種植烤煙的7倍，可以解決日趨突出的人多地少、農(nóng)村勞動力富余的問題，是一項(xiàng)一可富民二可增加就業(yè)崗位穩(wěn)定社會的好產(chǎn)業(yè)。政府雖然不能直接獲取稅收，但是可以拉動餐飲、物流、深加工等行業(yè)的發(fā)展，不僅可以提供大量的就業(yè)崗位，還可以拉動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
2、要爭取加大資金扶持力度。抓住科技研發(fā)和市場兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，解決一家一戶辦不了、辦不好的事情，營造良好的發(fā)展環(huán)境。文山州正處于栽培菌發(fā)展的初始階段，通過省供銷社這幾年的牽頭協(xié)調(diào)推動，農(nóng)民和企業(yè)的積極性已經(jīng)初步調(diào)動起來，全州食用菌產(chǎn)值每年以10%左右的速度增長，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭。
3、重視食用菌專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)。制約文山州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸主要是技術(shù)，關(guān)鍵是人才。這幾年省社食用菌產(chǎn)業(yè)辦連續(xù)舉辦了幾期食用菌種植技術(shù)培訓(xùn)班，文山州從事食用菌種植技術(shù)人員都參加了培訓(xùn)，推動了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，收到了明顯的效果。但是，短期培訓(xùn)系統(tǒng)性不夠，基礎(chǔ)不夠扎實(shí)，還不能適應(yīng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，許多企業(yè)都高薪從福建、浙江等省聘請技術(shù)員，加大了企業(yè)生產(chǎn)成本，建議文山州加大人才培養(yǎng)力度，到省外專業(yè)院校學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中涌現(xiàn)的“土專家”、“種菇能人”示范帶動作用，為文山州食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供人才支撐。
4、落實(shí)責(zé)任，加強(qiáng)對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的牽頭管理。各縣（市）級供銷社要把食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作作為一項(xiàng)重要工作來抓，深入調(diào)研摸清家底，認(rèn)真分析找出制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題，主動向地方政府匯報(bào)好當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，提出推動產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的意見建議，并協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)、林業(yè)、科協(xié)等相關(guān)部門，整合資源，形成合力，共同做好食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作。
5、重視市場和品牌建設(shè)，打好文山特色品牌。文山州有著得天獨(dú)厚的氣候條件優(yōu)勢，各種人工栽培菌在不同的海拔都能實(shí)現(xiàn)常年生產(chǎn)，可以在東部沿海地區(qū)高溫不出菇季節(jié)彌補(bǔ)市場空缺。文山州工業(yè)企業(yè)少，生態(tài)環(huán)境好，食用菌產(chǎn)品品質(zhì)好，同樣的人工種植黑木耳在浙江慶元網(wǎng)上交易價(jià)為68元/公斤，而文山產(chǎn)的則可以賣到100-140元/公斤。特別是野生菌資源豐富，人工菌栽培有一定的基礎(chǔ)，市場價(jià)格相對穩(wěn)定，加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)了零突破。打好文山品牌，優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，讓農(nóng)村經(jīng)濟(jì)能夠可持續(xù)發(fā)展。
6、大力發(fā)展食用菌專業(yè)合作社，制定食用菌產(chǎn)業(yè)資金的扶持辦法。按照企業(yè)運(yùn)作、政府推動的方式，建立完善食用菌行業(yè)協(xié)會，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會在行業(yè)代表、行業(yè)服務(wù)、行業(yè)協(xié)調(diào)、行業(yè)自律等方面的作用。按照“民辦、民管、民受益”原則，大力發(fā)展專業(yè)合作社，加強(qiáng)對行業(yè)協(xié)會和專業(yè)合作社的管理、指導(dǎo)和幫助，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展。對產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范作用強(qiáng)、生產(chǎn)加工食用菌5萬公斤、年銷售食用菌產(chǎn)品200萬元以上的龍頭企業(yè)或食用菌產(chǎn)業(yè)專業(yè)合作社，以“貸款貼息”方式給予支持。對生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模大、日產(chǎn)鮮菌500公斤以上、帶動農(nóng)民50戶左右的農(nóng)民專業(yè)合作社，用“以獎代補(bǔ)”方式予以扶持。
