平菇屬于低溫型食用菌，夏季出菇量大幅減少，而西田各莊鎮(zhèn)的山洞分上下4層，特殊的結(jié)構(gòu)形成了冬暖夏涼的小氣候，通風、弱光、恒溫、恒濕的天然條件正是平菇所喜愛的環(huán)境。與傳統(tǒng)大棚相比，山洞內(nèi)種植平菇不占用一分地，不耗費一滴飲用水，不受病蟲害干擾等。其出產(chǎn)的產(chǎn)品肉質(zhì)肥厚、口感佳，走俏市場。
山洞種植模式，克服了傳統(tǒng)季節(jié)性集中上市弊端。目前，山洞內(nèi)的平菇日產(chǎn)量接近兩噸，每月銷售額可達50萬元以上。
