隨著生活水平的不斷提高，人們對飲食的追求已不在是吃飽，而是吃好、吃出健康。在眾多食物中，食用菌類可以說是百姓餐桌上健康食品的代表。食用菌是高蛋白、低脂肪、富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的優(yōu)質(zhì)美味食物。

位于烏魯木齊市南郊水西溝鎮(zhèn)的新疆烏魯木齊實用菌研究所，是以食用研究、技術(shù)推廣、生產(chǎn)銷售為一體的民營科技型企業(yè)。研究所成立于1998年，總投資800萬元，占地面積70畝，擁有實驗室、生產(chǎn)車間、日光生產(chǎn)大棚等配套齊全的設(shè)施。

待采摘的蘑菇

研究所成立以來，利用南郊得天獨厚的光照、水土資源的條件，積極進行高科技含量，高附加值的食（藥）用菌保健功能產(chǎn)品的研究和珍稀菌種馴化工作。先后開發(fā)、培育了阿魏菇、雪蓮菇、茶樹菇、姬菇等十幾種珍稀食用菌產(chǎn)品投放市場。

雞腿菇

猴頭菇

研究所圍繞食用菌地方優(yōu)勢資源開發(fā)、利用，食用菌產(chǎn)業(yè)化和發(fā)展特色、精品農(nóng)業(yè)等發(fā)展方向，先后開展了食用菌包裝、食用菌深加工、珍稀野生羊肚菌種馴化與栽培、液體菌種在食用菌栽培中的應(yīng)用、高檔化優(yōu)質(zhì)食用菌速生高產(chǎn)技術(shù)及推廣、新疆特產(chǎn)“阿魏菇”及南方優(yōu)質(zhì)蘑菇北移栽培技術(shù)研究與開發(fā)等項目課題研究。

姬菇

雪蓮菇

雪蓮菇產(chǎn)品

2003年與新疆大學(xué)離子束生物工程中心聯(lián)合創(chuàng)辦了食（藥）用菌試驗基地，并開展了發(fā)了離子束注入誘變技術(shù)應(yīng)用于新疆名、特、優(yōu)食用菌菌種研究。2005年新疆高檔食用菌人工栽培及深加工項目被列入新疆科技興新項目。2006年種菇殘料的資源化、無害化處理與應(yīng)用被列入自治區(qū)級“星火”計劃項目。其生產(chǎn)“天思味”食用菌產(chǎn)品暢銷新疆。

標(biāo)本

產(chǎn)品資料

來這里參觀的領(lǐng)導(dǎo)和同仁表示，研究所一系列科研項目的實施不僅使新疆食用菌優(yōu)勢資源得到了有效的利用，也為產(chǎn)業(yè)化運行提供了可持續(xù)發(fā)展的科技支撐。

領(lǐng)導(dǎo)視察該所食用菌種植情況

楊國良河北大學(xué)教授(左) 食用菌研究所所長侯緒營

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食用菌是指可供人類使用的真菌的總稱。據(jù)統(tǒng)計，目前全世界的食用菌的種類共有2000多種，我國就有720種。食用菌原來都是野生的，可是隨著生活水平的提高，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，就出現(xiàn)了代料人工栽培的食用菌，它使食用菌的品種更加地豐富，產(chǎn)量也更高，成為了我們老百姓日常餐桌上的環(huán)保食品。

我國是世界上最早認(rèn)識食用菌的國家之一，據(jù)實驗表明，食用菌的營養(yǎng)成分非常的豐富。它富含人體必須的八種氨基酸。尤其對于老年人來說，每吃一百克鮮蘑就可以攝取近一百九十毫克的鐵元素，可以完全滿足老年人體內(nèi)對鐵的需求。

古今中外，眾多地域眾多人群都將食用菌作為特殊食品，古羅馬人將食用菌列為“上帝的食品”。中醫(yī)還將多種食用菌列入了中藥。世界很多地區(qū)的居民多年來都有采食野生食用菌的習(xí)慣。近代科學(xué)研究分析也證實了食用菌作為美味佳肴當(dāng)之無愧，食用菌不但味美，而且營養(yǎng)豐富，并極具保健食療功能。