記者走進(jìn)潘莊鎮(zhèn)齊心村的齊心菌業(yè)基地的大棚內(nèi)，看到一排排擺放整齊的菌棒，菌棒上長出了豐滿、肥厚、鮮嫩的香菇，猶如一把把重疊的小傘，煞是可愛。

看著這些可愛的“小精靈”齊心食用菌園區(qū)負(fù)責(zé)人劉鳳國告訴記者：“咱們栽培全是一等菇，無公害的，不打藥、不使肥，這是純天然食品。”

記者：“您能給我們介紹一下這些蘑菇是怎樣的‘綠色’?”

劉鳳國說：“咱這第一不打藥，不用化肥，采用的農(nóng)藥都是有機(jī)的，以棉柴為主，加一些棉殼、麩皮做菌棒。廢菌包及時清理，回收做有機(jī)肥料，然后摻些牛糞、兔糞、羊糞進(jìn)行堆積發(fā)酵，然后種樹搞綠化。”

園區(qū)的負(fù)責(zé)人劉鳳國告訴記者，食用菌的菌棒制作更是精細(xì)，不能有絲毫的馬虎。劉鳳國說：“菌棒的原料是玉米芯、木屑、棉籽殼、豆粕、麥麩等。生產(chǎn)完之后把菌棒進(jìn)行一百多(攝氏)度高溫進(jìn)行殺菌，然后導(dǎo)入強(qiáng)排風(fēng)，把熱量排出去，使菌棒下降到二十五度至三十?dāng)z氏度之間。(然后再向里面)注入液體菌劑三十至四十毫升，放入培養(yǎng)菌室，最后再送到日光溫室進(jìn)行生產(chǎn)。齊心現(xiàn)在建成的是現(xiàn)代化的食用菌基地，每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)代化的硬件作保障，這樣才確保了成功。”

了解了這些食用菌生長的菌棒是安全、可靠的，我們再來看看購買什么樣的菇是最好的。劉鳳國說：“要是說最好的蘑菇要選適中的，葉片中等個，中等大概其在五六公分最好，長到那時候營養(yǎng)比較全面了，它也沒開傘，也沒釋放孢子粉，食用起來營養(yǎng)價值相當(dāng)高。”

在采摘的過程中記者發(fā)現(xiàn)這些采摘的每一位菇農(nóng)們都帶著白手套，記者不解，急忙上前問個究竟。

劉鳳國說：“工人采摘的時候都戴手套，是為了確保菇的質(zhì)量，防治把(菇)表面的膜劃傷。在進(jìn)行逐步分類，分等級剪跟裝箱。”

現(xiàn)在正是菇類的銷售旺季，由于齊心的菌類在原材料上下足了功夫，綠色環(huán)保，口感鮮嫩在市場上也是供不應(yīng)求，每天都有很多客商的車輛在棚外等候。劉鳳國說：“日采摘量大概在五千公斤左右，銷往北京及周邊地區(qū)，象天津的趙沽里市場、塘沽市場、蘆臺市場、薊縣。一年產(chǎn)香菇大概在兩萬斤左右，目前以平菇、姬菇為主。”

了解完這么多的菌類知識，再讓齊心食用菌基地的高級烹飪技師張國林教我們一道用各種菌類為食材的美味佳肴“蘑菇丸子”：“我們齊心莊園炸蘑菇丸子是我們的一道特色菜。原材料選用我們園區(qū)的平菇，還有香菇，再加上玉米渣子，少放些雞蛋，咸香口，形象是圓形，顏色微黃，再加上香菇的黑色，類似于黃黑花，口感外焦里嫩。操作步驟先把香菇、還有平菇切成丁，里面配以青椒丁還有香菜沫，加上雞蛋黃、再加上玉米渣，放鹽，少放一點味精，放一點胡椒粉，口味因為是咸香口沒有其他雜味。攪拌后和到一起，攢成圓形，然后把它一個一個攥成團(tuán)后搓圓，放到五成熱的油溫中，慢慢的炸制。這個菜必須必須炸兩遍，目的是因為炸一遍這東西不脆，第一遍是讓它成熟，第二遍讓它起脆，這道菜的營養(yǎng)價值很高。”