昨天，一位讀者給本報(bào)打來(lái)電話，稱她買回一些蘑菇，放在冰箱里，幾天過(guò)后，自己長(zhǎng)個(gè)了，這是怎么回事呢?

讀者劉女士說(shuō)，上周三，她從菜市場(chǎng)買回半斤口菇和半斤金針菇，由于出差的原因，這些蘑菇她并沒有食用，而是放在了冰箱里。昨天中午，回到家的劉女士從冰箱冷藏室拿出這些蘑菇，驚訝地發(fā)現(xiàn)，它們明顯長(zhǎng)大了近一倍。特別是金針菇，已經(jīng)長(zhǎng)到了保鮮膜封口的塑膠盒邊緣，幾乎快要將保鮮膜頂破了。用手提了提蘑菇，發(fā)現(xiàn)蘑菇們明顯重了很多，口菇好像已經(jīng)到了一斤的量。“蘑菇摘下來(lái)后，還能自己長(zhǎng)這么大，會(huì)不會(huì)被打了膨大劑等激素，這些蘑菇還能不能吃?”在電話里劉女士發(fā)出了這樣的疑問(wèn)。

記者咨詢了安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院的宋老師。宋老師說(shuō)，對(duì)于大部分綠色蔬菜來(lái)說(shuō)，在冰箱內(nèi)繼續(xù)生長(zhǎng)可能性不大，但是蘑菇屬于真菌類，很多蘑菇在收獲的時(shí)候，還沒有到組織崩潰死亡的階段,特別是金針菇，是一種耐冷低溫型菌種，喜好黑暗的環(huán)境，冰箱里的低溫和黑暗的環(huán)境，是金針菇生長(zhǎng)的良好環(huán)境。此外，口菇的生長(zhǎng)溫度與金針菇的差不多。如果這些蘑菇采摘的時(shí)候，本體含有一些沒有清除干凈的培養(yǎng)基，加上冰箱里潮濕的環(huán)境，會(huì)使它們?cè)诤荛L(zhǎng)時(shí)間內(nèi)繼續(xù)保持活性，持續(xù)生長(zhǎng)。

此外，宋老師說(shuō)，蘑菇屬于真菌，在生長(zhǎng)過(guò)程中不能使用激素類藥物，一旦在培養(yǎng)過(guò)程中使用了膨大劑之類的激素藥物，蘑菇就很快會(huì)死亡，因此在冰箱里長(zhǎng)大的蘑菇可以放心食用。