中國(guó)香菇市場(chǎng)流通峰會(huì)

一朵朵其貌不揚(yáng)的菌傘，卻凝結(jié)起了年產(chǎn)量超2000多萬(wàn)噸的“香菇經(jīng)濟(jì)”。在20日召開(kāi)的香菇市場(chǎng)流通峰會(huì)上，有關(guān)行業(yè)資深人士圍繞著“中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展”進(jìn)行了探討。他們認(rèn)為，隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的改變，食用菌產(chǎn)業(yè)潛力巨大，但目前仍存在著有精品缺名牌、有市場(chǎng)缺營(yíng)銷、有產(chǎn)品缺商品的問(wèn)題，因此食用菌產(chǎn)業(yè)只有在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

一葷一素一菌菇，如今隨著生活水平的提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)也在發(fā)生著改變，原本貌不驚人、秘藏深山的傘菌，如今悄然躍上了餐桌，成了人們舌尖上的“新寵”。

中國(guó)是食用菌產(chǎn)出大國(guó)，2014年產(chǎn)出近2000萬(wàn)噸，占世界的70%，同時(shí)也是消費(fèi)大國(guó)。然而在眾多的香菇產(chǎn)地中，浙江慶元，憑借著不可復(fù)制的生態(tài)環(huán)境和文化底蘊(yùn)，于百菌齊放中“一菇獨(dú)秀”。

慶元地處浙西南，山水環(huán)抱，群峰綿延，森林覆蓋率86%，是“中國(guó)生態(tài)環(huán)境第一縣”。800年前，慶元百山祖一位名叫吳三公的農(nóng)民發(fā)明了人工栽培香菇“砍花法”和“驚蕈術(shù)”，讓?xiě)c元成為香菇開(kāi)史之地。

1月20日，中國(guó)香菇市場(chǎng)流通峰會(huì)在慶元召開(kāi)，食用菌相關(guān)行業(yè)資深人士圍繞著“中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展”進(jìn)行了探討。

“天下香菇屬慶元，慶元香菇遍天下。”《中華合作時(shí)報(bào)》社長(zhǎng)查迎新認(rèn)為慶元是個(gè)人杰地靈的地方，同時(shí)慶元香菇也是一種養(yǎng)生健康的產(chǎn)品，能夠引導(dǎo)人們樹(shù)立健康飲食、健康生活的理念。

在談及食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀時(shí)，他說(shuō)道，提起食用菌，大多消費(fèi)者能說(shuō)出很多種類，數(shù)出很多品種，但卻說(shuō)不出一個(gè)有影響力的食用菌品牌。他認(rèn)為，中國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)有精品缺少名牌、有市場(chǎng)缺乏營(yíng)銷、有產(chǎn)品缺商品，“產(chǎn)業(yè)的生命力在于品牌和質(zhì)量，只有在傳統(tǒng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上，用科技創(chuàng)新手段進(jìn)行深加工，開(kāi)發(fā)出個(gè)性化、風(fēng)味獨(dú)特、消費(fèi)者喜愛(ài)的食用菌商品，滿足各類消費(fèi)者的需求，這樣食用菌產(chǎn)業(yè)才會(huì)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。”

查迎新認(rèn)為，慶元香菇文化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可以創(chuàng)新文化營(yíng)銷模式，在品種繁多的基礎(chǔ)上打造品牌，在品牌的基礎(chǔ)打造名牌，從而搶占中國(guó)食用菌市場(chǎng)。

同樣地，在中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張祥茂看來(lái)，中國(guó)食用菌行業(yè)發(fā)展速度非?？?，無(wú)論是在人工種植和工廠化生產(chǎn)都取得了不錯(cuò)的成績(jī)，食用菌現(xiàn)在已經(jīng)被人們逐步認(rèn)識(shí)。但他認(rèn)為，食用菌產(chǎn)業(yè)更要追求穩(wěn)步發(fā)展，要數(shù)量也要質(zhì)量，“食用菌市場(chǎng)的擴(kuò)大不能僅靠鮮食，還要做好深加工，在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?，不然就只能是曇花一謝。”

在食用菌市場(chǎng)發(fā)展方面，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲研究中心副主任王雪峰說(shuō)道，現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入了第三代市場(chǎng)，主要以經(jīng)營(yíng)戶為服務(wù)核心。因此，他建議食用菌市場(chǎng)要注重商場(chǎng)商戶的增值服務(wù)，“市場(chǎng)主辦方和經(jīng)營(yíng)戶是一體的，通俗點(diǎn)來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)戶有錢(qián)賺市場(chǎng)才會(huì)繁榮。但如果商戶的流動(dòng)資金出現(xiàn)困難，他的生意就會(huì)難以為繼，那么市場(chǎng)也很難發(fā)展，所以市場(chǎng)可以提供相應(yīng)的融資擔(dān)保服務(wù)。”

為打造慶元香菇產(chǎn)業(yè)新的引擎，20日，投資逾16億元的中國(guó)香菇城一期——慶元香菇市場(chǎng)啟幕，迎來(lái)了首批300多位客商的入駐。據(jù)了解，為了更好地服務(wù)于商戶，慶元香菇市場(chǎng)將為入駐商戶提供金融擔(dān)保服務(wù)。

“從某種意義上來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)和商戶是共生共榮的，你要了解他們需要什么，才能更好地服務(wù)他們。”香菇市場(chǎng)有限公司常務(wù)副總經(jīng)理陳翔告訴記者，如果市場(chǎng)里的菇農(nóng)碰到資金難題時(shí)，他們可以選擇將貨物存放在香菇市場(chǎng)的倉(cāng)庫(kù)中，由市場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)管和評(píng)估，并按一定比例取得“過(guò)橋資金”。