自從2013年起，全國農(nóng)業(yè)機械化保持整體推進、快速發(fā)展的良好態(tài)勢。食用菌產(chǎn)業(yè)作為新興農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一，也已經(jīng)逐步進入機械化生產(chǎn)時代。采用機械化進行食用菌生產(chǎn)，可大大提高勞動生產(chǎn)率，并實現(xiàn)了產(chǎn)品的大幅增值，變資源優(yōu)勢為商品經(jīng)濟優(yōu)勢。食用菌機械化加工為食用菌標準化生產(chǎn)奠定了扎實的基礎(chǔ)。

隨著人們生活習(xí)慣改變，食用菌在中國農(nóng)業(yè)和國民膳食結(jié)構(gòu)中正成為主角之一，前景廣闊，發(fā)展空間很大。未來生產(chǎn)由人工向機械化發(fā)展，產(chǎn)量型向質(zhì)量型發(fā)展，相關(guān)企業(yè)應(yīng)采取措施，進一步提高產(chǎn)品的附加值，實現(xiàn)食用菌工業(yè)化生產(chǎn)。

由于人們生活水平的提高及對健康的關(guān)注，食用菌憑借其特有的菌物蛋白和獨特的風(fēng)味、營養(yǎng)、保健功效深受人們喜愛，以食用菌這種植物性食物為主的膳食能給消費者帶來更深遠、也更為有益的影響。

大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)

食用菌產(chǎn)業(yè)是一項集經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益于一體的短平快農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展項目，食用菌又是一類有機、營養(yǎng)、保健的綠色食品。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費增長和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是農(nóng)民快速致富的有效途徑。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近兩年全國經(jīng)營食用菌的專業(yè)市場有27家，分布于16個省市自治區(qū)，表明我國已進入一個食用菌發(fā)展時期。此外，各生產(chǎn)區(qū)的香菇庫存量都有不同程度增加，價格比旺銷的前幾年下降20%—40%左右。

面對大量的庫存香菇，開拓市場實施食用菌的深加工是一條重要途徑。企業(yè)將多余的食用菌經(jīng)過保鮮處理，通過初加工成干品，深加工成罐頭、菇肉松、湯料等系列產(chǎn)品，使過去單一的初加工干品轉(zhuǎn)變成高品位高效益的系列產(chǎn)品，同時也讓我國更多優(yōu)質(zhì)品牌的食用菌產(chǎn)品成功打入國際市場。

食用菌機械發(fā)展優(yōu)勢多多

生產(chǎn)優(yōu)勢。采用機械化進行食用菌生產(chǎn)，可大大提高勞動生產(chǎn)率，一般可提高工效3-25倍，還可提高專業(yè)化生產(chǎn)水平，在較短的時間里，生產(chǎn)出較多的產(chǎn)品，且不受季節(jié)影響。

質(zhì)量優(yōu)勢。機械化生產(chǎn)專業(yè)化程度高，生產(chǎn)穩(wěn)定，凈化條件優(yōu)越，管理制度嚴格，與人工生產(chǎn)相比，質(zhì)量上有明顯的優(yōu)勢：⑴木屑粉碎粒度符合要求，攪拌均勻度好，裝瓶、裝袋松緊度優(yōu)于人工生產(chǎn);⑵能避免菌種積壓、老化，產(chǎn)品污染率低;⑶機械烘烤提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，可達到出口質(zhì)量標準。