開門生產(chǎn)交流，開闊胸懷促發(fā)展

現(xiàn)在關(guān)門造車的時(shí)代已經(jīng)過了，英國人開始種雙孢蘑菇也是高墻大溝，生怕技術(shù)被人偷走，所以這種概念維持了差不多五六年，所以生產(chǎn)技術(shù)始終得不到進(jìn)步，最后英國成立蘑菇學(xué)會(huì)，大家開始交流，開始報(bào)告，所以技術(shù)就突飛猛進(jìn)上去了。我有一次在巴西圣保羅演講時(shí)，臺(tái)灣早期移民到圣保羅種雙孢蘑菇，那個(gè)區(qū)域就有十幾家種蘑菇的，他們不和巴西科學(xué)家交流，都是關(guān)起門來象早期英國似的不準(zhǔn)人進(jìn)去參觀。有一次我在巴西的首都交流的時(shí)候，我告訴他們，現(xiàn)在外國一個(gè)平方米出的蘑菇現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到40-50公斤，他們一點(diǎn)也不相信，怎么一個(gè)平方米能生產(chǎn)四、五十公斤的蘑菇呢?他們說這是不是天方夜譚?他們就是停留在不進(jìn)步，閉關(guān)自守，還是臺(tái)灣七十年代的方式，一個(gè)平方米最多12公斤，他們不相信有這么大的差距。

還有一個(gè)經(jīng)驗(yàn)我就要講到銷售的重要性，因?yàn)閯偛庞幸晃幌壬兄v到關(guān)于交流，這也是我們今天的目的，這要感謝梁枝榮所長(zhǎng)給大家一個(gè)這樣的機(jī)會(huì)大家可以一起來交流。交流非常重要，不但是食用菌，任何一個(gè)科學(xué)，如果世界沒有交流，科學(xué)就不會(huì)進(jìn)步。有一年廣東科學(xué)院副院長(zhǎng)帶領(lǐng)廣東微生物研究所的8個(gè)人到澳洲去考察，我給他們安排在悉尼附近訪問了一個(gè)蘑菇工廠，正看到他們?cè)谑展剑揖妥審V東的朋友問這些茹農(nóng)第一平方米可以生產(chǎn)多少蘑菇，菇農(nóng)親自告訴他們38公斤，這是一個(gè)平均數(shù)。有時(shí)我感覺到有點(diǎn)失望的地方是，大家知道二次發(fā)酵是我引進(jìn)來的，就在北京飯店第一次，那時(shí)我們中國的雙孢蘑菇是仿照法國栽培，一次發(fā)酵，覆土式栽培，產(chǎn)量很低，后來我引進(jìn)二次發(fā)酵，輕工部每年都請(qǐng)我回來，大家都知道，如果國家部委請(qǐng)你回來，如果專家沒作用的話，請(qǐng)了一次就不會(huì)請(qǐng)第二次了。這并不是說我有用，但是我介紹了二次發(fā)酵、覆土栽培，介紹了新品種Ag176，這個(gè)品種對(duì)雙孢蘑菇的發(fā)展起了一個(gè)很大的作用。就這么一個(gè)二次發(fā)酵這么一個(gè)簡(jiǎn)單的技術(shù)我講了三年才沒有問題了。但是很可惜，漳州我訪問了，還是十幾公斤產(chǎn)量，所以我就有一個(gè)感覺交流的重要。

我這次成都金堂會(huì)議上我也講，我們中國的科技在外國人看來后勁十足，他們舉例說象太空，我們后來居上，太空技術(shù)厚積薄發(fā)，外國人都很驚奇我們的100多個(gè)航天科學(xué)家平均年齡35歲，我在想，這些人還可以工作20-30年，不可估量中國的太空實(shí)力在30年后是一種怎樣的狀況，不可想象?，F(xiàn)在世界都在睜大眼睛看中國高鐵的飛速發(fā)展。再回到我們食用菌，近幾年我們從木腐菌如金我針菇、蟹味菇、鮑魚菇的工廠化就象“蛙跳”，嘣嘣地跳著，我們太空也是蛙跳，但是我們草腐菌如草菇、雙孢蘑菇、巴西蘑菇還在龜爬，走得很慢，人家雙孢蘑菇已經(jīng)四五十公斤了，我們還是十幾公斤，走得很慢，這是我們科技人員和企業(yè)人員一個(gè)檢討的辦法，我們的工廠化是蛙跳，但跳的基礎(chǔ)并不扎實(shí)，機(jī)器是買外國的，不是韓國的就是日本的，我這次從蘇州、杭州回來，現(xiàn)在有的日產(chǎn)量是80噸，機(jī)器是韓國的，菌種是日本的，現(xiàn)在工廠化的菌種不過關(guān)，沒有中國制造的菌種，這還是食用菌很多弱點(diǎn)的地方，這也是我們科技人員要把食用菌的基礎(chǔ)打牢還有很多工作要做。