為及時(shí)轉(zhuǎn)化自主研發(fā)的“營(yíng)養(yǎng)型食用菌面條專用粉加工關(guān)鍵技術(shù)”專利, 近期,鳳臺(tái)縣永豐面業(yè)有限公司投資420萬元新建了一條可年產(chǎn)9000噸營(yíng)養(yǎng)型食用菌面條專用粉的加工生產(chǎn)線,該生產(chǎn)線還可用于蔬菜型、雜糧型營(yíng)養(yǎng)專用面粉的加工,其先進(jìn)技術(shù)另同行刮目相看。日前,記者聞?dòng)嶒?qū)車前往探源。
信心來自市場(chǎng)調(diào)研
“北方人多以面食等為主,這就需要有更多營(yíng)養(yǎng)型和安全型面粉專用粉提供給食品加工企業(yè)。但目前沿淮地區(qū)市場(chǎng)上銷售的面粉專用粉、專供粉品種很少,并且科技含量較低”。鳳臺(tái)永豐面業(yè)公司負(fù)責(zé)人就市場(chǎng)面粉情況給記者分析說:“在國(guó)外,為滿足市場(chǎng)和消費(fèi)者多樣化需求,幾乎每種食品都有相對(duì)應(yīng)的專用粉。美國(guó)的專用粉種類超過100多種,歐洲也有近70種,專用粉數(shù)量占到普通面粉總量的95%以上。但國(guó)內(nèi)的專用粉只有十余種,面粉與主食的對(duì)應(yīng)性也很低。面粉產(chǎn)品的單一已不能適應(yīng)飛速發(fā)展的食品工業(yè)的需要,這是制約面粉行業(yè)提效增產(chǎn),做大做強(qiáng)的一個(gè)重要因素。因此,市場(chǎng)呼喚有一定特色的多品種、多檔次的專用粉、專供粉提供給食品加工企業(yè),所以,我們要想在同行中勝出,唯有靠科技支撐,搶抓機(jī)遇來實(shí)現(xiàn)小麥面粉產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級(jí)。”
成果來自創(chuàng)新研發(fā)
記者在采訪中了解到,目前,關(guān)于小麥面粉營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的研究很多,主要是直接添加各種營(yíng)養(yǎng)添加劑,但仍然存在著面粉白度和某些添加劑加工性能不好的情況。如人體必需的氨基酸與小麥粉中的氨基酸含量有一定差異,尤其是賴氨酸含量最低,因此,小麥面粉中最需添加的氨基酸是賴氨酸。普通的做法是直接向面粉中加入賴氨酸,但賴氨酸在高溫條件下易分解破壞,故用賴氨酸強(qiáng)化的面粉不宜制作高溫加工的食品產(chǎn)品,這樣就使?fàn)I養(yǎng)強(qiáng)化小麥面粉的用途受到限制。
據(jù)介紹,針對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥面粉用途受到限制這一情況,鳳臺(tái)永豐面業(yè)與農(nóng)科院所的專家密切合作,經(jīng)過兩年多科研與實(shí)踐,終于自主研發(fā)出了擁有核心技術(shù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的“營(yíng)養(yǎng)型食用菌面條專用粉加工關(guān)鍵技術(shù)”,并成功獲得國(guó)家發(fā)明專利授權(quán)。鳳臺(tái)永豐面業(yè)憑專利技術(shù)生產(chǎn)的“營(yíng)養(yǎng)型食用菌面條專用粉”既增加了國(guó)內(nèi)食品專用面粉的花色品種,又解決了專用面粉強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)劑不穩(wěn)定、不天然的弊端。
轉(zhuǎn)化來自效益分析
新產(chǎn)品一上市,就贏得了市場(chǎng)的青睞,創(chuàng)新產(chǎn)品的市場(chǎng)反饋,極大地堅(jiān)定了永豐面業(yè)的投資信心。但對(duì)于一個(gè)剛剛發(fā)展起來的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)來說,420萬的投資無疑是一次重大轉(zhuǎn)型的風(fēng)險(xiǎn)決策。
面對(duì)發(fā)展疑問,企業(yè)負(fù)責(zé)人陳飛給記者算了經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益兩筆賬:“我們公司是省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),基礎(chǔ)牢、技術(shù)強(qiáng)、市場(chǎng)大,項(xiàng)目建成投產(chǎn)后,按年產(chǎn)9000噸食用菌面條專用面粉計(jì)算,可實(shí)現(xiàn)年銷售收入5760萬元,利潤(rùn)總額為606.46萬元,上交稅金241.30萬元,年凈增利潤(rùn)365.16萬元,這樣,不僅極大增強(qiáng)了我們公司的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力,而且有利于公司的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。同時(shí),該項(xiàng)目可有效帶動(dòng)鳳臺(tái)及周邊地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展,增加農(nóng)民收入,并可推動(dòng)我省面粉加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)提升和技術(shù)進(jìn)步,提高產(chǎn)品品質(zhì)和高附加值產(chǎn)品的比例,增加綠色農(nóng)產(chǎn)品的有效供給,讓餐桌上的面食更營(yíng)養(yǎng)更健康更安全”。 (通訊員 張純林 記者 蘇強(qiáng))