易菇網(wǎng)訊：香菇，又名香蕈、香菌、冬菇。隸屬于真菌門，擔(dān)子菌綱，傘菌目，側(cè)耳科，香菇屬。它香味濃郁，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有多種能降低膽固醇，防止心血管病、糖尿病、佝僂病、抗流感病毒、抗腫瘤的生理活性物質(zhì)。被譽(yù)為“天然的保健食品”。隨著遵化食用菌典型的輻射與推廣，大眾消費(fèi)量的增加與生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)高效益吸引，諸多地區(qū)都把香菇作為短平快致富項(xiàng)目千方百計(jì)的開(kāi)發(fā)，但是，各級(jí)政府和農(nóng)戶忽視了一個(gè)根本性問(wèn)題：微生物大型真菌生產(chǎn)不是種玉米，栽白菜!食用菌栽培是一個(gè)科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)南到y(tǒng)工程，許多栽培過(guò)幾年的菇農(nóng)時(shí)常出了問(wèn)題束手無(wú)策，新上戶又無(wú)從下手，得不到理想的成品率，產(chǎn)量下降、質(zhì)量上不去現(xiàn)象成為普遍現(xiàn)象，2014年12月3日，河北遵化食用菌研究所副研究員趙建榮在北京金珠滿江生物科技有限公司黑雞樅種植地“好開(kāi)心農(nóng)莊”舉行的中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)第二十二期《菌類園藝工》職業(yè)資格培訓(xùn)班上，針對(duì)《香菇的生產(chǎn)及栽培管理》如是介紹到。

趙建榮老師從香菇的人工栽培歷史、價(jià)值與意義、生物學(xué)特征、生產(chǎn)主要設(shè)備、場(chǎng)地生產(chǎn)環(huán)境、高效栽培主要原輔材料、生產(chǎn)制棒、催菇管理、采收及采后管理等方面進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)授課。

香菇是世界上眾人皆知的大宗食用菌品種，總產(chǎn)超出了雙孢菇和平菇，形成了獨(dú)特的香菇產(chǎn)業(yè)。90年代初，遵化、順義、興隆率先引進(jìn)南方香菇生產(chǎn)技術(shù)，到2000年，全國(guó)各省市自治區(qū)普面開(kāi)發(fā)香菇生產(chǎn)，在眾多地區(qū)連續(xù)失敗情況下，遵化依托科研機(jī)構(gòu)形成了規(guī)模發(fā)展。香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，栽培適應(yīng)性廣，適宜農(nóng)村農(nóng)民快速致富。香菇栽培除使用多種木屑作原料外，還可利用作物秸稈，玉米芯、棉籽殼、甘蔗渣、廢菌糠等合理配置培養(yǎng)出菇。香菇生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益每畝溫室大棚2.5-10.5萬(wàn)元，是糧食糧食種植的100倍、蔬菜種植的10倍以上，是畝效益最高的產(chǎn)業(yè)，是一項(xiàng)環(huán)保、生態(tài)、有機(jī)、可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目。

講到香菇的生物學(xué)特征，趙建榮老師介紹了香菇的形態(tài)、生活史、生育期的劃分、生長(zhǎng)發(fā)育條件、環(huán)境條件等。香菇的生長(zhǎng)只能吸收和利用現(xiàn)成的營(yíng)養(yǎng)，不能制造營(yíng)養(yǎng)，所需的營(yíng)養(yǎng)包括碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、維生素以及水分。香菇菌絲耐低溫、怕高溫，22-26℃時(shí)最適宜菌絲生長(zhǎng)。出菇時(shí)原基分化子實(shí)體的最適溫度為15±1～2℃，子實(shí)體發(fā)育階段，相對(duì)空氣濕度應(yīng)保持80%-90%，充足的氧氣能正常分解糖類等有機(jī)物質(zhì)，促進(jìn)香菇的發(fā)育生長(zhǎng)，菌絲開(kāi)始轉(zhuǎn)色或開(kāi)始長(zhǎng)原基時(shí)給以200～600lx的光照，能正常進(jìn)入子實(shí)體分化期。