呼呼北風(fēng)將青島一夜“刮”進(jìn)了冬天，天氣冷了，很多人家愿意煲點(diǎn)湯，涮個(gè)火鍋，這時(shí)候總少不了放一些蘑菇來(lái)調(diào)味，既滋補(bǔ)又提鮮。平菇、金針菇、香菇、杏鮑菇……老幾樣的蘑菇吃膩了，不妨換點(diǎn)新品種。最近記者就在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)了不少面孔相對(duì)陌生的蘑菇，它們的名字多半聽(tīng)起來(lái)和名貴食材、藥材很像，不過(guò)價(jià)格卻十分親民。 

猴頭菇

冬季燉肉滋味美 對(duì)消化道有好處

不少人對(duì)猴頭菇這個(gè)名字熟悉起來(lái)是因?yàn)殡娨暲锬称放频暮镱^菇餅干廣告，號(hào)稱加了猴頭菇的餅干可以養(yǎng)胃。在團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的星星菌菇批發(fā)中心，記者看到了一筐新鮮的猴頭菇。白色的傘蓋毛茸茸的，看上去像一朵小菜花，價(jià)格也不貴，15元一斤，吸引了很多顧客購(gòu)買。攤主楊先生告訴記者，他家的猴頭菇來(lái)自浙江、福建，冬天正是大量栽培養(yǎng)殖的時(shí)節(jié)。

青島經(jīng)濟(jì)貿(mào)易總公司所屬的一家公司專門經(jīng)營(yíng)嶗菇牌猴頭菇?？偨?jīng)理褚貴春告訴記者，浙江、福建一帶因?yàn)槭軞鉁叵拗疲荒茉诙驹耘嗪镱^菇，而他們家因?yàn)榉N植基地在嶗山山色峪櫻桃谷生態(tài)示范園的山洞中，山中溫度一年四季都適宜栽培。 “其實(shí)猴頭菇不僅有鮮品，還有干品和粉狀猴頭菇。 ”褚貴春告訴記者，這兩種更方便保存，干品猴頭菇泡發(fā)后和鮮猴頭菇一樣吃。

廣告中所說(shuō)的猴頭菇養(yǎng)胃，褚貴春說(shuō)是有一定道理的。猴頭菇中的多肽、多糖等成分對(duì)消化道系統(tǒng)有保養(yǎng)、治療作用，最新研究表明對(duì)輔助治療肝癌、食道癌等癌癥也有一定的幫助，同時(shí)還可以緩解便秘，改善神經(jīng)衰弱。猴頭菇吃起來(lái)很簡(jiǎn)單，洗干凈后用開(kāi)水焯一焯，炒、炸、燉都可以，可以單獨(dú)成菜，也可以搭配蔬菜和肉類?，F(xiàn)在天氣冷，用猴頭菇燉牛羊肉等肉類，最滋養(yǎng)不過(guò)了。