抽檢底料調(diào)味料等五類產(chǎn)品

昨日,記者從市食藥局獲悉,目前已經(jīng)向市南、市北、李滄、嶗山、城陽(yáng)、黃島區(qū)食品藥品監(jiān)管局,即墨、膠州、平度、萊西市食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)了《11月份市局餐飲監(jiān)督抽檢計(jì)劃》。一個(gè)周的時(shí)間里,全市突擊抽檢200批次的產(chǎn)品。每個(gè)品種在各區(qū)、市局分別抽取4個(gè)批次樣品,同一品種不得在同一餐飲單位抽取2批次及以上的樣品。抽檢的產(chǎn)品包括自制熟肉制品、自制面制品、自制火鍋底料(紅色湯料)、自制調(diào)味料(蘸料、調(diào)味醬、調(diào)味汁、自制辣椒制品)、水發(fā)產(chǎn)品(百葉、蹄筋)。其中,重點(diǎn)就是抽檢火鍋店里的涮鍋產(chǎn)品。例如自制火鍋底料、自制調(diào)味料、水發(fā)產(chǎn)品等。

自制火鍋底料查色素

據(jù)了解,自制熟肉制品的檢測(cè)項(xiàng)目是沙丁胺醇、克倫特羅、萊克多巴胺金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、胭脂紅、誘惑紅。專家介紹,這主要是檢測(cè)細(xì)菌超標(biāo)和色素添加的情況。自制面制品主要是饅頭、花卷、發(fā)糕、面皮等。檢測(cè)項(xiàng)目是鋁、過(guò)氧化苯甲酰、次硫酸氫鈉甲醛、溴酸鉀、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素。

自制火鍋底料,主要是紅色湯料。它檢測(cè)鉛、總砷、二氧化硫、羅丹明B、堿性橙II、蘇丹紅(4種)、誘惑紅、胭脂紅、日落黃、糖精鈉。據(jù)了解,火鍋底料主要存在色素超標(biāo)等情況。

自制調(diào)味料,包括自制蘸料、調(diào)味醬、調(diào)味汁和自制辣椒制品。其中,自制蘸料、調(diào)味醬、調(diào)味汁重點(diǎn)檢測(cè)細(xì)菌是否超標(biāo)等內(nèi)容。自制辣椒制品則是防止色素以及重金屬等超標(biāo)。水發(fā)產(chǎn)品主要檢測(cè)甲醛、二氧化硫、鉛、砷、鎘。

四類食物最易含有毒添加物

在眾多的火鍋食材中,海帶、蘑菇、水發(fā)產(chǎn)品、毛肚等4類食物是最易含有毒添加物的。其中,海帶顏色特別綠的不能買(mǎi)。海帶肥肥的,顏色特別綠,還很光亮,很可能是用化學(xué)品加工過(guò)的,一般海帶的顏色是褐綠色,或是深褐綠色。

雪白透亮的蘑菇中看不中吃,有的蘑菇雪白透亮,價(jià)格還便宜,很可能是用漂白粉泡過(guò),中看不中吃。好的蘑菇是生長(zhǎng)在草灰里的,難免會(huì)沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有點(diǎn)黏糊糊的,漂白過(guò)的蘑菇摸上去只是光滑,不會(huì)有膩膩的手感。水發(fā)食品中一握就碎的別買(mǎi),有些商販常利用甲醛或雙氧水來(lái)加工水發(fā)食品,常見(jiàn)的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚(yú)等。鑒別時(shí),一是看,如果顏色非常白,體積肥大,應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)和食用。二是聞,甲醛泡發(fā)的食品會(huì)留有一些刺激性異味。三是摸,用甲醛泡發(fā)的食品手一握很容易碎。有怪味的黑木耳可能摻假,假木耳通常都有摻假物的味道,如有澀味,說(shuō)明用明礬水泡過(guò);有咸味,是用鹽水泡過(guò);有甜味,是用糖水拌過(guò);有堿味,是用堿水泡過(guò)。

又白又大的毛肚千萬(wàn)別吃。特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制過(guò)的,用手一捏很容易碎,加熱后迅速萎縮,應(yīng)避免食用。

李滄食藥局抽檢火鍋店

昨日,為確保市民的就餐安全,李滄區(qū)食藥局帶著專業(yè)檢測(cè)人員和市民代表對(duì)李滄區(qū)的大大小小44家火鍋店進(jìn)行抽檢。上午,記者跟隨李滄區(qū)食藥局執(zhí)法人員先來(lái)到夏莊路上的彤德萊火鍋店,十多名市民代表先檢查了一遍火鍋店后廚,食藥局執(zhí)法人員按照行業(yè)規(guī)范對(duì)火鍋店廚房?jī)?nèi)的食材開(kāi)始認(rèn)真檢查,然后把部分火鍋底料、蘸料、水發(fā)百葉、辣椒醬裝進(jìn)無(wú)菌樣品袋內(nèi)。抽樣完畢后,執(zhí)法人員隨后又來(lái)到李滄萬(wàn)達(dá)海底撈火鍋店,細(xì)致檢查后廚所有的食材。

“此次檢查重點(diǎn)查看火鍋底料、調(diào)味料、水發(fā)產(chǎn)品等是否非法添加蘇丹紅、羅丹明B、甲醛等工業(yè)原料和易超范圍的金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等微生物?！?rdquo;執(zhí)法人員介紹,11月12日共抽驗(yàn)5品種,共計(jì)20批次。李滄區(qū)食藥局執(zhí)法人員表示,李滄區(qū)共有火鍋店44家,他們接下來(lái)將對(duì)所有火鍋店進(jìn)行抽檢,抽檢的樣品將被送至有檢驗(yàn)資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn),檢測(cè)結(jié)果將及時(shí)向社會(huì)公布。

李滄區(qū)食藥局監(jiān)管人員提醒消費(fèi)者,市民享用火鍋?zhàn)詈萌ツ切┏钟杏行А　恫惋嫹?wù)許可證》的火鍋店就餐,建議選擇“笑臉”就餐。