“平泉蘑菇”是由平泉野生蘑菇馴化培育而成，在平泉縣內栽培歷史悠久，地域分布廣泛，具有出菇期長、產(chǎn)量高、含水量低等特性，是深受當?shù)貜V大菇農喜愛的獨特品種。

“平泉蘑菇”生產(chǎn)地域范圍在平泉縣行政區(qū)域內的臥龍鎮(zhèn)、平泉鎮(zhèn)、楊樹嶺鎮(zhèn)、臺頭山鄉(xiāng)、松樹臺鄉(xiāng)、榆樹林子鎮(zhèn)、茅蘭溝鄉(xiāng)、平房鄉(xiāng)、黃土梁子鎮(zhèn)、北五十家子鎮(zhèn)、柳溪鄉(xiāng)、七家岱鄉(xiāng)、七溝鎮(zhèn)、王土房鄉(xiāng)、黨壩鎮(zhèn)、郭杖子鄉(xiāng)、小寺溝鎮(zhèn)、南五十家子鎮(zhèn)、道虎溝鄉(xiāng)19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布。分布范圍及坐標位置為東經(jīng)118°21′至119°15′，北緯40°24′至40°40′，以平泉縣域邊界為準。

“平泉蘑菇”具有實體菇質致密、緊實，菇蓋厚、不易開傘，口味純正、清香、有韌性，干制品吸水膨脹后，復原性好，水質清澈、不破碎、不粘糊的特點。平泉蘑菇不僅適口性好，而且營養(yǎng)豐富，谷氨酸、氨基酸總量、蛋白質、粗纖維、磷含量均明顯高于其他產(chǎn)地的同類產(chǎn)品，人體必需的氨基酸含量豐富。具有增強人體免疫能力、抗腫瘤、預防心血管系統(tǒng)疾病、保肝解毒、健胃養(yǎng)胃等作用。

自然氣候條件適應“平泉蘑菇”的生長特點

平泉處于燕山山脈末端，土壤特點年平均氣溫7.3℃，≥10℃積溫3000-3200℃，年降水量550毫米，無霜期135天，屬大陸性季風氣候，四季分明，晝夜溫差大，晴天時間較多，氣候干燥，相對南方低溫時間較多，蘑菇生長緩慢，菇質硬實，非常適合變溫結實的蘑菇栽培，特別是生產(chǎn)與南方反季的蘑菇，很有市場競爭力?？h境內有老哈河、瀑河、大凌河等,河流多為上游河道,河床坡度較陡,流速較大,地下水源較豐富。豐富的地下水的含水層普遍在沙礫層中,透水性強,水力坡度3‰,透水系數(shù)160m/晝夜。水質符合生活用水標準,可作供水水源。地下水位最淺為2.8m左右,屬中性水質。

豐富適宜的林木資源適合“平泉蘑菇”栽培

平泉有豐富的適合“平泉蘑菇”生產(chǎn)的柞樹、樺樹、榛柴等硬雜闊葉樹種原料資源，全縣有265萬畝林地，林木蓄積量330萬立方米，而且隨著返耕還林和荒山治理的開展，林木蓄積量在大量增加。全縣有100多個木材加工廠，年產(chǎn)各種木屑近萬噸，每年還有近5000噸闊葉樹枝條下樹，可供加工利用。當?shù)孛磕暧猩先f噸玉米芯和1500噸麥麩子，6000噸稻草等副產(chǎn)品。隨著生態(tài)環(huán)境的建設，每年新增8萬畝刺槐林，每三年輪換平茬一次，其枝葉是食用菌的良好培養(yǎng)基。這為食用菌生產(chǎn)提供充足的原料。

豐富的人文資源保證了“平泉蘑菇”的特定品質

“平泉蘑菇”是平泉縣廣大菇農傳統(tǒng)的種植產(chǎn)業(yè)，多年來，在蘑菇拌料、裝袋、滅菌、接種、發(fā)菌、出菇和經(jīng)銷等方面積累了豐富的經(jīng)驗。一是廣大菇農秉承父受子嗣，子承父業(yè)的傳統(tǒng)以及鍥而不舍的探索和總結，積累了豐富的栽培和管理經(jīng)驗，保證了“平泉蘑菇”的特定品質;二是多年的品種引進馴化、人工選育和栽培模式及技術手段的不斷創(chuàng)新，使“平泉蘑菇”的特定品質在原有基礎上得到逐步提升。三是平泉縣有食用菌研究會、食用菌研究所、食用菌辦公室等科研單位，專門從事食用菌新品種和栽培技術的引進、開發(fā)和推廣，全縣有食用菌專業(yè)技術人員500多人，各食用菌加工企業(yè)都有食用菌及相關產(chǎn)品的科研人員。四是靠“平泉蘑菇”原產(chǎn)地資源優(yōu)勢，形成了全國最大的年交易額超30億元的大型蘑菇專業(yè)市場，全縣有2000多人常年從事“平泉蘑菇”的營銷，產(chǎn)品以保鮮、速凍、烘干、鹽漬、罐頭、即食包裝等為主導的8大系列50多個品種遠銷到美國、日本、韓國、西歐和東南亞等國家和地區(qū)，及國內北京、天津、上海等國內大中城市，使“平泉蘑菇”市場美譽度和信任度得到更加廣泛的傳播。