一、有機農業(yè)和有機食品(食用菌)的發(fā)展歷史
隨著農業(yè)科技的發(fā)展，到上世紀60—70年代，以高度機械化和大量施用化肥和農藥等高能耗為特征的現代農業(yè)發(fā)展到了鼎盛時期，但同時也導致生產成本不斷攀升、自然資源過度開發(fā)、生態(tài)環(huán)境日益惡化、食品被污染等諸多問題，引起了世界各國政府的高度關注和重視，并積極尋求解決上述難題的良策。發(fā)展有機農業(yè)和有機食品就成為推動農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑之一。
從20世紀90年代開始，各國開始完善有機農業(yè)和有機食品的相關立法工作。歐盟于1991年7月制訂的有機農產品生產法(EU2092/91)及其補充條款規(guī)范了歐盟內部及進口有機食品的生產、加工、標識。隨后，美國和日本也分別于1997年和2000年出臺了本國的有機農業(yè)和有機食品法規(guī)和標準。
食用菌產業(yè)是白色農業(yè)重要組成部分。白色農業(yè)是將微生物資源產業(yè)化的新型農業(yè)模式，它不同于傳統(tǒng)意義上的綠色農業(yè)。食用菌栽培在生產形式上不同于傳統(tǒng)的種植業(yè)。食用菌生產是利用各種菌物將農林生產的廢料(纖維素和木質素)生物轉化成人類所需的優(yōu)質蛋白質來源——食用菌。因此，有機食用菌的生產標準與一般意義上的糧食作物、水果和蔬菜的有機標準雖有所不同，但其進行有機認證的原理仍基本一致。
