采摘
比冬蟲夏草的產(chǎn)量還要少
日本人自古就愛吃松茸。1000多年前，《古今和歌集》、《古今集》、《拾遺和歌集》、《枕草子》、《紫式部日記》等日本古籍中，就有關(guān)于皇室、武士、大臣、僧人及庶民采集松茸的圖文記載。平安時(shí)代，貴族和文人干脆把收獲松茸的日子定為秋天的節(jié)日。
日本松茸也是生長(zhǎng)在養(yǎng)分不多且比較干燥的林地，比如寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部，也有寄生在黑松根部的例子，但較為少見。日本松茸也多產(chǎn)于秋季，此外，梅雨季節(jié)也有。
近年，一股強(qiáng)勁的食用野生菌的熱潮在日本興起，松茸的火爆跟兩個(gè)傳說有關(guān)。
傳說一：松茸是1945年8月廣島遭受原子彈襲擊后，唯一存活的植物。
傳說二：有一位受到核輻射的日本人，來到云南的深山中住了三四年，因?yàn)殚L(zhǎng)期食用松茸等蘑菇，結(jié)果不藥而愈。
據(jù)說，曾有中國(guó)科學(xué)家對(duì)類似的傳說展開調(diào)查，卻未能證實(shí)。而松茸在中國(guó)人的餐桌上流行開來，卻不過30年時(shí)間。
正巧，眼下正是采松茸的季節(jié)。夏日一場(chǎng)暴雨后，蟄伏了五六年的松茸迫不及待地開始生長(zhǎng)，用八九天時(shí)間出土、破膜。子實(shí)體很快長(zhǎng)大，才三四天功夫，它們就能把自己的菌蓋平展地伸開。松茸剛露頭，就必須連根挖出。
昨夜下了場(chǎng)豪雨。藏族女孩青密白追和丹珍雍粗一大早就上了山。她們想摘點(diǎn)松茸回家，換點(diǎn)錢。
她們趴在一段倒在地上的腐朽松木旁，用手或者鉤子，輕輕推開樹下成撮、成堆的松針和咸腥泥濘的土壤，讓那些與泥土一個(gè)顏色的松茸漸漸暴露出來。然后，她們?cè)儆霉髯拥囊欢耍暹M(jìn)松茸旁邊兩指遠(yuǎn)的土層中，斜著呈75度角，捅到松茸的根部，用力一撬，把松茸整個(gè)兒掘出來。
她們說，七八年前滿山都是松茸，但沒人吃。另一個(gè)藏族女孩次仁取珍說，1998年以前，上山采松茸，一季就能采摘五六噸呢。
可現(xiàn)在走了好幾公里，藏族小姐妹才找到了兩三朵松茸。如今，松茸的采集越來越難，全憑運(yùn)氣。
鉆進(jìn)云嶺的松林，扎西提醒我們，有松蘿的地方，發(fā)現(xiàn)松茸的幾率就會(huì)大一些。在腐敗的枯草葉子當(dāng)中，剛冒出土層的幼茸白中透黃，濕嫩嫩的。成茸的顏色為淺棕紅色，傘蓋完全打開的老茸也像玉盤般美麗。走進(jìn)松茸林地可要小心，如果踩壞了幼茸，那損失就大了。
有時(shí)候，有經(jīng)驗(yàn)的山民會(huì)不斷回頭，去找尋著自己去年或者更早的時(shí)候曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)松茸的地方。
只要采摘松茸的時(shí)候，不破壞地下的菌絲和菌坑，松茸就會(huì)一季、一季地往外長(zhǎng)。他們?cè)缇颓那牡匮诓睾昧司?，等著沙瓤土層中再長(zhǎng)出新的松茸。
不能破壞菌絲，這是山里人的規(guī)矩。涸澤而漁焚林而獵的事，不能干。
天眼看要黑了，兩個(gè)女孩兒紅著臉準(zhǔn)備下山。今天的收成簡(jiǎn)直少得可憐，只能期待下次好運(yùn)了。
紅坡村南佐社的藏族山民都覺得，這些年來，想找到品質(zhì)好的松茸越來越難了。因?yàn)樗扇仔枨罅看螅瑑r(jià)錢高，上山挖松茸的人太多了。
其實(shí)，全球的松茸產(chǎn)量都在逐年萎縮。目前，我國(guó)鮮松茸的年均產(chǎn)量?jī)H為2000噸。除去老茸、幼茸、殘茸和產(chǎn)地不好的單葉林松茸，優(yōu)質(zhì)鮮松茸不足1000噸，全部加工成干品約為60噸，這比冬蟲夏草的產(chǎn)量還少了很多。其中，長(zhǎng)度超過16cm的頂級(jí)松茸不足1噸。
而且，松茸還不能進(jìn)行人工栽培。
松茸是種活體共生菌，菌種的分離和培養(yǎng)十分困難。目前，盡管隨著松茸生理生態(tài)研究的深入，松茸菌絲的純培養(yǎng)及子實(shí)體的仿生態(tài)栽培已取得了一定的進(jìn)展，但真正的人工栽培還沒有實(shí)現(xiàn)。
由于產(chǎn)量日減，為保護(hù)松茸資源，維護(hù)產(chǎn)區(qū)人民的長(zhǎng)期經(jīng)濟(jì)利益，1999年，經(jīng)國(guó)務(wù)院正式批準(zhǔn)，松茸被列為國(guó)家二級(jí)保護(hù)野生植物。
