市民在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)到“毒”蘑菇，導(dǎo)致多個(gè)臟器官功能衰竭，不禁讓人感到害怕。購(gòu)買(mǎi)蘑菇時(shí)有哪些講究？市民應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？記者采訪了西安市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心推廣研究員石文權(quán)。

　　石文權(quán)說(shuō)，市民在購(gòu)買(mǎi)蘑菇時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：首先，野外生長(zhǎng)的蘑菇，不認(rèn)識(shí)的菌類(lèi)不要采食。第二，顏色鮮艷的蘑菇和蟲(chóng)子都不咬的菌類(lèi)也不要采食。第三，掰開(kāi)蘑菇，如果流出綠色或者褐色、黑色的汁，不要食用。長(zhǎng)得好看，但掰開(kāi)后有刺鼻味道，沒(méi)有蘑菇的芳香味道，也不能采食。另外，一些長(zhǎng)得奇形怪狀，邊緣長(zhǎng)刺的菌類(lèi)勿采食。當(dāng)然，也不能絕對(duì)地認(rèn)為以上提到的菌類(lèi)有毒。

　　石文權(quán)提醒廣大市民，野外生長(zhǎng)的蘑菇最好不要采食，購(gòu)買(mǎi)人工培植出來(lái)的蘑菇食用，吃著營(yíng)養(yǎng)也放心。

　　什么是毒蘑菇

　　中國(guó)的毒蘑菇(毒菌)種類(lèi)多，分布廣泛。在廣大山區(qū)農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍，幾乎每年都有嚴(yán)重中毒致死的報(bào)告。

　　鑒別毒菌并不容易,所以唯一的辦法,在野外最好不要輕易嘗試不認(rèn)識(shí)的蘑菇,同時(shí)不偏聽(tīng)偏信。必須在分辨清楚或請(qǐng)教有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者之后,證明確實(shí)無(wú)毒時(shí)方可食用。如果吃了蘑菇發(fā)生了身體不舒服的感覺(jué),應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院診治,千萬(wàn)不可大意。

　　可以把蘑菇中毒病例分成6種類(lèi)型：（1）胃腸中毒型：通常的中毒癥狀是強(qiáng)烈惡心、嘔吐，腹痛、腹瀉等，毒粉褶菌、臭黃菇和毛頭乳菇，黃粘蓋牛肝菌和粉紅枝瑚菌等毒蘑菇可引起此類(lèi)型中毒，已知有80余種。（2）神經(jīng)精神型：已知有60余種。中毒癥狀是精神興奮，精神錯(cuò)亂或精神抑制等神經(jīng)性癥狀。如毒蠅鵝膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻覺(jué)反應(yīng)。（3）溶血型：主要癥狀是在1~2天內(nèi)發(fā)生溶血性貧血，癥狀是突然寒戰(zhàn)，發(fā)熱，腹疼頭疼，腰背肢體疼，面色蒼白，惡心、嘔吐全身虛弱無(wú)力，煩躁不安和氣促。此類(lèi)中毒癥狀主要由鹿花菌引起。（4）肝臟損害型：引起這類(lèi)中毒有關(guān)的種約20余種。除上述已提到含毒肽、毒傘肽的種類(lèi)外，如環(huán)柄菇屬的某些種。（5）呼吸與循環(huán)衰竭型：引起這種類(lèi)型的毒蘑菇主要是亞稀褶黑菇。死亡率較高。（6）光過(guò)敏性皮炎型：我國(guó)目前發(fā)現(xiàn)引起此類(lèi)癥狀的是葉狀耳盤(pán)菌。