張俊飚教授談到產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的主要問題：在宏觀環(huán)境中，不論是從國家經(jīng)濟(jì)實(shí)力、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型、居民消費(fèi)升級(jí)、資源壓力緩解、政府重視程度等角度，食用菌產(chǎn)業(yè)作為“資源節(jié)約型、環(huán)境友好型”的朝陽產(chǎn)業(yè)、新興產(chǎn)業(yè)都是具有良好的發(fā)展前景。在現(xiàn)實(shí)發(fā)展過程中，則需要應(yīng)對和研究以下問題：產(chǎn)業(yè)技術(shù)中的科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)組織中的生產(chǎn)方式、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中的結(jié)構(gòu)均衡性以及產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)政策中的財(cái)政支持等。

　　基于組織化水平低的現(xiàn)狀，目前我國仍以小規(guī)模家庭作坊式的粗放型生產(chǎn)模式為主，導(dǎo)致技術(shù)水平較低，資源消耗量較大，產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵發(fā)展水平明顯不夠。農(nóng)戶背景下，有些技術(shù)可能是實(shí)用的，但隱含的潛在風(fēng)險(xiǎn)很大，食用菌生產(chǎn)方式的粗放問題逐漸凸顯。隨著林木資源快速利用，很多木腐菌生產(chǎn)主產(chǎn)區(qū)開始出現(xiàn)林木資源需求與生態(tài)環(huán)境資源保護(hù)之間的矛盾，對菌類種質(zhì)資源的生存環(huán)境產(chǎn)生一定破壞作用以及過量采挖，導(dǎo)致珍稀菌類的種質(zhì)資源瀕臨滅絕。由于長期投入不足，產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)較弱：如種質(zhì)資源的調(diào)查、采集、保藏和開發(fā)利用滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，完整的產(chǎn)業(yè)體系尚未形成等；缺乏財(cái)政支持，產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力十分有限；基礎(chǔ)建設(shè)投入不足，使得產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)增大、成本增加、盈利下降，暴利結(jié)束。面臨產(chǎn)業(yè)支持體系不夠完善的問題，在平均利潤時(shí)代，菇糧作為特殊產(chǎn)業(yè)應(yīng)該獲得支持。面臨著產(chǎn)品初級(jí)化和產(chǎn)業(yè)鏈條較短問題，產(chǎn)品的初級(jí)形態(tài)較多，主要以鮮銷（如側(cè)耳屬類、金針等菇）、干制（如木耳、香菇等）、鹽漬（如雙孢蘑菇等）、速凍等為主，產(chǎn)業(yè)的橫向拓展與縱向延伸不足，產(chǎn)業(yè)鏈條過短，產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵與質(zhì)量不高使得對農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展支撐的作用受到影響。 同時(shí)支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技政策未成體系，技術(shù)對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有強(qiáng)大支撐力，但政府在食用菌科研層面的政策支持相對較少，技術(shù)儲(chǔ)備幾乎為零，種質(zhì)創(chuàng)新明顯不夠。產(chǎn)業(yè)鏈條上的專業(yè)化生產(chǎn)、育種研究、菌種生產(chǎn)工藝及栽培設(shè)備設(shè)施研發(fā)等環(huán)節(jié)技術(shù)，較為缺乏精準(zhǔn)化、專業(yè)化的技術(shù)模式，人才培養(yǎng)機(jī)制不健全也嚴(yán)重影響著食用菌產(chǎn)業(yè)的整體與可持續(xù)發(fā)展。