易菇網(wǎng)訊：我國香菇栽培歷史悠久，香菇產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)模式由傳統(tǒng)家庭小作坊到“公司＋農(nóng)戶合作社”，直到如今實現(xiàn)大規(guī)模的工廠化生產(chǎn)。這是國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系香菇栽培崗位專家、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長譚琦研究員在2014中國食用菌產(chǎn)業(yè)年會“主題報告”環(huán)節(jié)作《香菇工廠化生產(chǎn)的趨勢》演講報告時對外宣布的。
譚琦研究員在香菇栽培模式方面介紹到：與傳統(tǒng)生產(chǎn)相比，集約化、專業(yè)化生產(chǎn)能夠更好地控制原材料來源，安全有保障；規(guī)?；欣?a target="_blank">機械化的應(yīng)用，降低生產(chǎn)成本；統(tǒng)一制種、統(tǒng)一接種和發(fā)菌，成品率更高；有技術(shù)人員進行統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)；產(chǎn)品可以統(tǒng)一回收，抗風(fēng)險能力更強。與工廠化生產(chǎn)相比，集約化、專業(yè)化生產(chǎn)投資相對少，風(fēng)險分散，富民工程更容易體現(xiàn)且更適合國情。而集約化、專業(yè)化生產(chǎn)更加要注重配套設(shè)備、菌種質(zhì)量、以及管理水平。

　　譚琦研究員講到：香菇的培養(yǎng)周期長，出菇需要溫差，出菇期長，因此香菇工廠化面臨兩大問題：菌種和工藝。在菌種問題上，菌齡短70-90天，對溫差不敏感，三潮菇占80-90%。在國外，香菇工廠化生產(chǎn)，集中在亞洲的日本和韓國，已有菌種為XR－1，采用裝袋、滅菌、接種等操作都已實現(xiàn)機械化，發(fā)菌以及出菇是在人工可控的環(huán)境下進行的，香菇生產(chǎn)可實現(xiàn)周年穩(wěn)定生產(chǎn)。全套引進國外香菇工廠化生產(chǎn)工藝存在成本高、規(guī)模小的問題，因此研發(fā)出一種適合我國國情的香菇工廠化生產(chǎn)工藝是香菇工廠化生產(chǎn)工藝的中國道路，才能實現(xiàn)我國香菇產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。 

　　譚琦研究員介紹：通過對于整個工藝的分析，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院采用的是基于二次培養(yǎng)的香菇工廠化生產(chǎn)工藝流程，從裝瓶－滅菌－接種－一次培養(yǎng)－出菇－二次培養(yǎng)－成形－挖瓶，大大降低生產(chǎn)過程中的污染程度，而且有效的利用企業(yè)原有的資產(chǎn)，實現(xiàn)國內(nèi)成熟的木腐菌生產(chǎn)設(shè)備與香菇生產(chǎn)工藝的結(jié)合，實現(xiàn)大規(guī)模香菇全自動化工廠化生產(chǎn)，并已申請國家發(fā)明專利申請?zhí)枺?01310505047.），國際專利申請?zhí)枺≒CT/CN2014/083569）。通過上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院一年多的努力，小試、中試已經(jīng)成功，目前已經(jīng)與湖北炎帝農(nóng)業(yè)科技股份有限公司進行了合作。
據(jù)悉：2014中國食用菌產(chǎn)業(yè)年會由中國菌物學(xué)會、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、易菇網(wǎng)共同主辦，湖北省食用菌協(xié)會、北京易菇會展有限公司共同承辦。此次會議歷時四天，6個院士專家主題報告，15個專題報告，7場座談會、推介會、講座、論壇和圓桌會議，來自包括香港、臺灣等27個省市和4個國家的800多名參會代表參加會議。同期舉行的2014中國食用菌博覽會吸引了130多家企業(yè)參展，2000多個新產(chǎn)品新技術(shù)新設(shè)備新品種進行展示，進場觀眾達1萬多人。此次展會的舉行旨在全面分析我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，剖析產(chǎn)業(yè)的熱點和難點問題，預(yù)判未來若干年我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢與走向，交流展示食用菌各個領(lǐng)域的新技術(shù)、新產(chǎn)品、新設(shè)備和新品種，加強食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研的緊密聯(lián)合，促進食用菌產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，為全面推進我國食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化凝聚智慧和力量，大會的勝利召開，也被與會專家、學(xué)者稱贊為“一次里程碑式的食用菌行業(yè)盛會”。