[市場]

珍貴食用菌昔日按克標價如今論斤賣

房縣小花菇，一斤最低150元，而普通靈芝一斤不到100元，食用菌博覽會現(xiàn)場，珍貴的靈芝等高檔食用菌價格親民。記者昨日走訪武漢本地超市、藥店發(fā)現(xiàn)，靈芝等部分珍貴食用菌，如今與部分蔬菜價格相當。

在光谷地下超市、新竹農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和中北路部分藥店，記者走訪了解到，普通猴頭菇每斤在20元左右，杏鮑菇每斤20元左右，靈芝每斤低至60元。家住光谷的王女士，昨日購買了半斤平菇，花了25元，準備中午回家煲湯燉排骨。她表示，幾年前這些高檔的食用菌不花上百元很難吃得到。

邊銀丙教授表示，如今靈芝等食用菌都已實現(xiàn)人工種植和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，近年來價格縮水近十倍，昔日按克賣的靈芝“仙草”，如今可以論斤大量銷售。

不過也有一些食用菌，在靈芝縮水的同時價格暴漲。如一小罐桑黃幾年前最多賣到幾十元，隨著科研深入其抗癌療效逐漸得到專家證實，現(xiàn)在一小罐桑黃能賣到680元。家主光谷的張先生也告訴記者，松茸3年前只賣50元一斤，但后來因發(fā)現(xiàn)有抗癌作用，炒得很火，去年漲得最厲害，現(xiàn)在每斤要賣220元。

[揭秘]

珍稀菌種喝純凈水住空調(diào)房

在博覽會現(xiàn)場的各種珍稀菌種是怎么培育出來的？記者來到華中農(nóng)業(yè)大學應(yīng)用真菌研究所試驗基地探訪看到，農(nóng)技人員們在大棚里，用塑料薄膜包裹好培養(yǎng)基質(zhì)，放入了精選的靈芝菌種，用特制的塑料薄膜逐一包裹，靜待兩年后的豐收。

“一些珍貴的菌種對環(huán)境要求極嚴格，我們讓它們喝著純凈水、吹著空調(diào)生長。”華中農(nóng)業(yè)大學菌種實驗中心食用菌專家王卓仁介紹：在溫室大棚，農(nóng)技人員通過人工調(diào)控溫度、濕度、光照，模擬靈芝自然生長的環(huán)境，最快兩年就能獲得成熟的靈芝，然后對靈芝進行深加工。他介紹，野生靈芝具有的增強人體免疫力、調(diào)節(jié)血糖、控制血壓等作用，人工種植的靈芝能實現(xiàn)的功效與其基本一致。

各種食用菌價格走低，與產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)密不可分。中國食用菌產(chǎn)業(yè)目前產(chǎn)值超過2000億元人民幣，中國食用菌產(chǎn)量占世界產(chǎn)量超過70%，2013年湖北省食用菌出口占全省農(nóng)產(chǎn)品出口額48%，出口創(chuàng)匯連續(xù)多年居全國第一。

[提醒]

食用菌功效有別盲目烹飪有風險

隨著生產(chǎn)技術(shù)的提升，越來越多的食用菌開始進入市民餐桌和成為保健品。中國工程院院士、菌類專家李玉教授表示，食用菌在世界范圍內(nèi)有2000多種，中國現(xiàn)有近1000種，其中目前可人工栽培的有60余種，不過真正實現(xiàn)人工規(guī)模化種植的不過20多種。各不同食用菌價格差異較大，是否價格越貴的食用菌越有食用、藥用價值？

邊銀丙教授認為，不同食用菌的功效不同，一些食用菌對特定人群還有一定并不適用。比如香菇含有香菇嘌呤（又稱香菇素），能夠降低有害的膽固醇，對降低血壓也很有效。而痛風患者則應(yīng)忌食香菇；新鮮木耳中含有一種化學名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射會發(fā)生植物日光性皮炎，引起過敏反映；金針菇宜熟食，適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者，但脾胃虛寒者則不宜吃得太多。

在購買食用菌的時候，市民也應(yīng)加以挑選。如購買雙孢蘑菇，選擇帶根帶土的，可以放很長時間。選擇銀耳最好要黃色的，白色銀耳是硫磺熏的，不易腐爛，越白的越不能買。另外，冬蟲夏草比黃金還貴，只能在3500米以上的青藏高原才能種出來。價格很低的，絕對是假貨。冬蟲夏草有蟲臭味，如果不臭也是假貨。