作為食用菌第一生產(chǎn)大國，我國食用菌產(chǎn)業(yè)在世界的影響力不斷提升。值得注意的是，我國食用菌的發(fā)展主要在于生產(chǎn)規(guī)模和技術(shù)，而在市場營銷領(lǐng)域卻十分落后。很多食用菌企業(yè)雖然規(guī)模龐大，但一些基礎(chǔ)的品牌與營銷工作幾乎為零。在過去，我們拼產(chǎn)能就可以迅速擴(kuò)張，但現(xiàn)在，面對(duì)越來越激烈的競爭環(huán)境，很多食用菌企業(yè)品牌意識(shí)崛起。關(guān)于食用菌品牌建設(shè)也越來越多得到企業(yè)的關(guān)注。中國食用菌行業(yè)首家品牌研究機(jī)構(gòu)——北京橙樂廣告專家董麗紅提出“換個(gè)方法賣蘑菇”在行業(yè)內(nèi)引起很大反響。易菇網(wǎng)集中了食用菌企業(yè)最關(guān)注的十個(gè)品牌建設(shè)問題，專程采訪了橙樂廣告的品牌專家，希望能為各位食用菌經(jīng)營者找到成功的捷徑。

　　Q1、食用菌企業(yè)為什么要做品牌？

　　記者：你們公司服務(wù)過很多食用菌企業(yè)，也做了很多關(guān)于食用菌品牌建設(shè)的工作。但目前的食用菌銷售仍以大流通渠道為主，你覺得目前食用菌是時(shí)候做品牌嗎？食用菌企業(yè)做品牌能帶來哪些成效？

　　董麗紅：一是行業(yè)發(fā)展的需要，之前是賣方市場，現(xiàn)在是買方市場，市場環(huán)境的變化，需要我們做品牌。二是企業(yè)發(fā)展的需要，企業(yè)之前小規(guī)模經(jīng)營，現(xiàn)在規(guī)模發(fā)展起來了，就需要給自己的員工、合作者、投資人、客戶一個(gè)可信賴、專業(yè)的形象。三是企業(yè)競爭的需要，過去大家都不做品牌，現(xiàn)在很多食用菌企業(yè)有了品牌意識(shí)。如果這個(gè)時(shí)候還沒有思考品牌建設(shè)的企業(yè)就會(huì)很快落伍。食用菌未來的競爭就是品牌的競爭，品牌做的早的企業(yè)一箱蘑菇比沒有品牌的多賣二十元錢。食用菌產(chǎn)業(yè)整體的品牌運(yùn)作還處于導(dǎo)入初期，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)品牌問題并且及時(shí)參與品牌建設(shè)，還是很有機(jī)會(huì)的。

　　Q2、食用菌消費(fèi)量增速下滑，如何打破銷售瓶頸？

　　記者：現(xiàn)在食用菌以產(chǎn)定銷的時(shí)代結(jié)束了。很多工廠化食用菌企業(yè)反應(yīng)銷量下滑，甚至有些小企業(yè)滯銷停產(chǎn)閉廠，為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的局面？ 

　　董麗紅：我們?cè)诮佑|山東的一家企業(yè)的時(shí)候，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)一臉愁容的跟我們說：“以前，經(jīng)銷商都求著我們上貨，給不給他還得看我們，現(xiàn)在我們都必須主動(dòng)出去談渠道，找經(jīng)銷商。”隨著中國城鎮(zhèn)人口首次超過農(nóng)村人口，城鎮(zhèn)居民對(duì)于滿足基本生活水平的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品需求進(jìn)入低速增長階段，短缺經(jīng)濟(jì)的以產(chǎn)定銷時(shí)代告一段落。2014年，隨著八項(xiàng)規(guī)定等一系列措施的出臺(tái)，全國餐飲行業(yè)出現(xiàn)負(fù)增長，同樣拉低食用菌的消費(fèi)增速。

　　Q3、我們應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)銷量下滑，打破銷售瓶頸？

　　記者：面對(duì)如此嚴(yán)峻的行情，你覺得如何突破銷售的困局？

　　董麗紅：在過去五年時(shí)間里，食用菌生企業(yè)的產(chǎn)能翻了幾十倍，而消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)卻沒有提高，也就是企業(yè)的推力很強(qiáng)勁，而終端拉力不足。所以我們要完成兩個(gè)轉(zhuǎn)變，從生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)變到營銷企業(yè)，從推動(dòng)市場轉(zhuǎn)變到拉動(dòng)市場。各個(gè)企業(yè)團(tuán)結(jié)起來，把食用菌的健康功效傳播出去，老百姓是需要健康食品的，而我們的食用菌也是最佳的健康食品。“一葷一素一菇”21世紀(jì)最合理的膳食結(jié)構(gòu)，如果消費(fèi)者對(duì)蘑菇的時(shí)候能占到餐桌的三分之一，需求量是非常大的。