作為食用菌第一生產(chǎn)大國，我國食用菌產(chǎn)業(yè)在世界的影響力不斷提升。值得注意的是，我國食用菌的發(fā)展主要在于生產(chǎn)規(guī)模和技術(shù)，而在市場營銷領(lǐng)域卻十分落后。很多食用菌企業(yè)雖然規(guī)模龐大，但一些基礎(chǔ)的品牌與營銷工作幾乎為零。在過去，我們拼產(chǎn)能就可以迅速擴張，但現(xiàn)在，面對越來越激烈的競爭環(huán)境，很多食用菌企業(yè)品牌意識崛起。關(guān)于食用菌品牌建設(shè)也越來越多得到企業(yè)的關(guān)注。中國食用菌行業(yè)首家品牌研究機構(gòu)——北京橙樂廣告專家董麗紅提出“換個方法賣蘑菇”在行業(yè)內(nèi)引起很大反響。易菇網(wǎng)集中了食用菌企業(yè)最關(guān)注的十個品牌建設(shè)問題，專程采訪了橙樂廣告的品牌專家，希望能為各位食用菌經(jīng)營者找到成功的捷徑。

　　Q1、食用菌企業(yè)為什么要做品牌？

　　記者：你們公司服務(wù)過很多食用菌企業(yè)，也做了很多關(guān)于食用菌品牌建設(shè)的工作。但目前的食用菌銷售仍以大流通渠道為主，你覺得目前食用菌是時候做品牌嗎？食用菌企業(yè)做品牌能帶來哪些成效？

　　董麗紅：一是行業(yè)發(fā)展的需要，之前是賣方市場，現(xiàn)在是買方市場，市場環(huán)境的變化，需要我們做品牌。二是企業(yè)發(fā)展的需要，企業(yè)之前小規(guī)模經(jīng)營，現(xiàn)在規(guī)模發(fā)展起來了，就需要給自己的員工、合作者、投資人、客戶一個可信賴、專業(yè)的形象。三是企業(yè)競爭的需要，過去大家都不做品牌，現(xiàn)在很多食用菌企業(yè)有了品牌意識。如果這個時候還沒有思考品牌建設(shè)的企業(yè)就會很快落伍。食用菌未來的競爭就是品牌的競爭，品牌做的早的企業(yè)一箱蘑菇比沒有品牌的多賣二十元錢。食用菌產(chǎn)業(yè)整體的品牌運作還處于導入初期，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)品牌問題并且及時參與品牌建設(shè)，還是很有機會的。

　　Q2、食用菌消費量增速下滑，如何打破銷售瓶頸？

　　記者：現(xiàn)在食用菌以產(chǎn)定銷的時代結(jié)束了。很多工廠化食用菌企業(yè)反應(yīng)銷量下滑，甚至有些小企業(yè)滯銷停產(chǎn)閉廠，為什么會出現(xiàn)這樣的局面？ 

　　董麗紅：我們在接觸山東的一家企業(yè)的時候，企業(yè)領(lǐng)導一臉愁容的跟我們說：“以前，經(jīng)銷商都求著我們上貨，給不給他還得看我們，現(xiàn)在我們都必須主動出去談渠道，找經(jīng)銷商。”隨著中國城鎮(zhèn)人口首次超過農(nóng)村人口，城鎮(zhèn)居民對于滿足基本生活水平的初級農(nóng)產(chǎn)品需求進入低速增長階段，短缺經(jīng)濟的以產(chǎn)定銷時代告一段落。2014年，隨著八項規(guī)定等一系列措施的出臺，全國餐飲行業(yè)出現(xiàn)負增長，同樣拉低食用菌的消費增速。

　　Q3、我們應(yīng)該如何應(yīng)對銷量下滑，打破銷售瓶頸？

　　記者：面對如此嚴峻的行情，你覺得如何突破銷售的困局？

　　董麗紅：在過去五年時間里，食用菌生企業(yè)的產(chǎn)能翻了幾十倍，而消費者的消費意識卻沒有提高，也就是企業(yè)的推力很強勁，而終端拉力不足。所以我們要完成兩個轉(zhuǎn)變，從生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)變到營銷企業(yè)，從推動市場轉(zhuǎn)變到拉動市場。各個企業(yè)團結(jié)起來，把食用菌的健康功效傳播出去，老百姓是需要健康食品的，而我們的食用菌也是最佳的健康食品。“一葷一素一菇”21世紀最合理的膳食結(jié)構(gòu)，如果消費者對蘑菇的時候能占到餐桌的三分之一，需求量是非常大的。